Cách làm món hủ tiếu mì sườn tuyệt ngon thưởng thức bữa sáng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm món hủ tiếu mì sườn tuyệt ngon thưởng thức bữa sáng

19/04/2015 05:31 AM
2,680

Cách làm món hủ tiếu mì sườn tuyệt ngon thưởng thức bữa sáng. Hãy đãi gia đình bạn món ăn hấp dãn này nhé!








CÁCH LÀM MÓN HỦ TIẾU MÌ SƯỜN


Một món ăn đơn giản có thể nấu nhanh và ngon

dưới 30 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

Sườn: 300gr Mì trứng: 4 vắt Rau cải thìa: 300gr Tỏi: 5 tép Mỡ + tép mỡ Hành lá: 1 ít

Món mì sườn theo kiểu đơn giản, nhanh và dễ ăn, mềm, phù hợp cho cả nhà từ người già đến trẻ con, ai cũng nấu được hết.

Các bước thực hiện

1. Hầm sườn cho nhừ lấy nước ngọt và để sườm mềm ăn thế sẽ thích hơn (đỡ nhai) ^^ nêm nếm: nước mắn, đường, bột nêm, muối

2. Mì trứng trụng sơ + sườn + mỡ tỏi phi vàng + hành lá + rau cả thìa trụng sơ (còn xanh và giòn) xếp vào 1 tô

3. Nước hầm sườn sôi nóng đổ từ từ vào tô (đổ lên chỗ mì đừng đổ vào các trình bày bên trên nha)

4. Rắc thêm tiêu, ăn với nước nắm ớt sống hoặc nước tương có chút satế 

* Món nấu nhanh, 30’ cho 3 người ăn

Bữa sáng lạ miệng với hủ tiếu thập cẩm


Đổi món cho bữa sáng lạ miệng với hủ tiếu thập cẩm ngon. Cách chế biến cũng khá đơn giản, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu trước sáng ra chỉ việc chế biến.


Ngoài các món như phở, cơm tấm, bánh mì, xôi… người miền Nam còn có món hủ tiếu dùng để ăn sáng cũng rất ngon.


Nguyên liệu: cho khoảng 10 tô hủ tiếu.

Các nguyên liệu cần thiết.Các nguyên liệu cần thiết

  • 2kg xương lợn,

  • 50g tôm khô, vài con mực khô,

  • 2 củ cà rốt,

  • 1 củ cải vừa,

  • 400g thịt lợn xay,

  • 20-30 con tôm,

    Nguyên liệu sau khi chế biến.Nguyên liệu sau khi chế biến

  • 1 quả tim lợn,

  • 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà,

  • 300g thịt lợn (tùy thích chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn) để làm thịt xá xíu, muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm.

  • 1 - 1,2 kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím.

  • Muối,

  • 50g đường phèn,

  • Hạt nêm,

  • 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ,

  • 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa, có bán ở các hàng chạp phô).

Cách làm:

- Nấu nước dùng:

Nước dùng.

+ Bắc một nồi nước to lên bếp cho vào khoảng một muỗng nhỏ muối đun sôi rồi cho toàn bộ xương lợn vào chần trong khoảng vài phút, sau đó vớt xương ra rồi xả lại nước lạnh cho xương thật sạch, nước chần xương bỏ đi.

+ Bắc nồi lên bếp cho vào nồi khoảng 7 lít nước lạnh, sau đó cho xương đã chần sơ vào hầm để lấy nước ngọt. Để lửa to đun cho đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để hầm, chú ý canh để vớt cho sạch bọt cho nước dùng được trong. Hầm trong khoảng 2h hay hơn để xương ra nước ngọt.

+ Trong quá trình hầm, cho vào nồi những vật liệu sau: tôm khô rang lên cho thơm, mực khô nướng vàng, củ cải và cà rốt gọt vỏ cắt khúc to.

+ Nêm vào nồi nước: 2 muỗng canh muối, 50g đường phèn, 1 muỗng nhỏ hạt nêm.

- Làm nhân:

+ Hành tím thái mỏng rồi cho vào chảo có ít dầu đun nóng để phi thơm, sau đó cho thịt lợn xay vào xào, nêm vào thịt khoảng một muỗng nhỏ nước mắm ngon, khi thịt chín thì tắt bếp, cho thịt đã xào ra chén để riêng.

+ Tim lợn rửa sạch cho vào nồi nước sôi cùng với một chút muối luộc khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp nồi lại cho tim tiếp tục chín khoảng 20 phút nữa. Khi tim nguội thì lấy ra xắt thật mỏng, để riêng.

+ Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ (nếu là trứng gà thì cắt làm đôi).

+ Tôm rửa sạch với muối rồi cho vào nồi luộc hay hấp chín, để nguội rồi bóc vỏ.

+ Thịt lợn ướp với non nửa muỗng nhỏ muối, chút ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi hoặc một muỗng nhỏ nước cốt tỏi (tỏi băm hòa với chút nước ấm vắt lấy nước), một muỗng nhỏ rượu thơm, chút xíu màu gạch tôm hoặc màu đỏ thực phẩm.

+ Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu đun nóng rồi cho thịt vào ram cùng với một ít nước, ram khoảng 15 - 20 phút cho thịt chín đều và nước cạn còn một ít là được. Để thịt cho nguội rồi xắt thành miếng mỏng.

+ Tỏi băm cho vào chảo dầu phi cho hơi vàng thì cho cải tân xại vào phi cùng cho đến khi tỏi và cải vàng, khô ráo và giòn là được.

+ Các loại rau sống, giá hẹ, cần tây... bày ra đĩa. Hành lá thái mỏng.

- Trình bày:

+ Hủ tiếu tươi cho vào nồi nước sôi chần cho mềm rồi cho vào tô, trên bày các loại thịt, tôm, trứng...

+ Nồi nước dùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi chan vào tô hủ tiếu, sau cùng rắc hành lá và tiêu lên trên.

+ Dùng nóng kèm với các loại rau sống, giá hẹ và cần tây.

- Ghi chú: về phần nhân tùy thích các bạn có thể thêm bớt theo khẩu vị gia đình, có thể dùng gan luộc chín xắt mỏng, mực luộc chín hoặc sườn non hầm mềm.

Sợi hủ tiếu tươi.

Sợi hủ tiếu tươi

Cho các nguyên liệu phủ lên trên bề mặt sợi hủ tiếu đã chần qua nước nóng.

Cho các nguyên liệu phủ lên trên bề mặt sợi hủ tiếu đã chần qua nước nóng

CÁCH 2:




Nguyên liệu:

300g hủ tiếu dai, mì trứng tươi.
100g giá.
100g hẹ.
300g tôm bạc thẻ.
200g thịt ba chỉ.
Tiêu, muối, chanh, ớt, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, tỏi.

Cách làm:


Chuẩn bị:

Hủ tiếu, mì cho vào nồi trụng vừa chín vớt ra, cắt ngắn vừa ăn.
Giá: rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chừa đuôi chà muối, rửa sạch để ráo.
Thịt: rửa sạch, xắt mỏng.

Thực hiện:

Tỏi phi vàng cho thịt vào xào, thịt săn lại cho tôm vào xào. Khi tất cả chín nêm lại, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm.
Bắc chảo khác, tỏi đập dập phi vàng cho giá, hẹ vào, đảo đều cho hủ tiếu, mì vào xào. Xóc đều nêm lại tiêu, bột ngọt, muối.

Trình bày:

Cho hủ tiếu ra đĩa, xếp thịt, tôm, rắc tiêu xung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt


Hủ tíu mềm áp chảo

Vào một buổi sáng đẹp trời, một em giai dễ thương trong văn phòng đã mua giúp cho mình món đồ ăn sáng mà nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn: hủ tíu mềm áp chảo. Em í bật mí là quán bán đồ ăn sáng này đắt khách lắm, và chỉ bán vào buổi sáng, tới trễ trễ một chút là hết liền. Mình ăn thử thấy ngon thiệt, nhưng đồ ăn có vẻ nhiều quá, nó thích hợp với một bữa ăn chính hơn là ăn sáng. Vậy là về nhà mình thử làm món này liền để ăn trưa.

Gọi là hủ tiếu mềm áp chảo nhưng thiệt sự cách làm giống giống như món bột chiên, còn phần rau xào ăn kèm lại giống rau xào của món mì xào giòn, he he, phối hợp tùm lum tà la – nhưng ăn đúng là ngon!

Nguyên liệu và cách làm đây nè:

Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)

- Hủ tíu mềm: 500 gr

- Trứng gà: 2 quả

- Giá: 50gr

- Thịt nạc heo: 50 gr

- Cật heo: 1 cái

- Tim heo: 1/4 cái

- Rau cải ngọt: 200 gr

- Hành ngò: 1 nắm

- Nước tương, ớt, tỏi, chanh, đường

Cách làm:

-B1: Sơ chế tất cả các loại nguyên liệu: hủ tíu mềm trụng qua nước sôi – để ráo, thịt nạc heo – cật heo – tim heo xắt nhỏ, rau cả ngọt rửa sạch – xắt khúc vừa ăn, hành ngò rửa sạch – cắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn.

- B2: Cho 1 ít dầu vào chảo, phi thơm với hành tím băm. Cho phở đã trụng và giá vào xào sơ qua, sau đó ép chặt xuống lòng chảo để một chút cho hủ tíu hơi giòn giòn. Đập trứng gà, đánh nhuyễn rồi đổ đều vào chảo. Để thêm vài phút nữa cho một mặt của hủ tiu giòn rồi trở qua mặt còn lại. Cho hủ tiếu đã áp chảo ra đĩa.

- B3: Cho thêm 1 ít dầu nữa vào chảo, phim thơm với hành tím. Cho cật heo, tim heo và thịt heo vào xào chín. Tiếp đó cho rau cải ngọt vào xào vừa chín tới, nêm vừa ăn rồi nhắc xuống. Cho phần rau xào này lên tren hủ tiếu đã áp chảo, rắc hành ngò.

- B4: làm nước chấm: giã nhuyễn ớt, tỏi với đường. Pha hỗn hợp nước tương, nước cốt chanh và nước lọc chung với hỗn hợp đã giã nhuyễn – pha vừa ăn là được.

Hủ tiếu mềm áp chảo ăn chung với nước tương pha loãng rất ngon.

CÁCH LÀM CÁC MÓN HỦ TIẾU NGON

. Hủ tiếu xào giòn

Nguyên liệu:


- 500g hủ tiếu dai
- 150g tôm
- 150g mực
- 150g cá-lóc phi-lê
- 1 củ hành tây
- 100g cà chua bi
- 50g cải thìa
- 50g nấm
- 200g cần tây.
- 1 thìa cà-phê tỏi xay
- 1 thìa súp dầu hào
- 1/2 thìa súp hạt nêm
- 1 thìa cà-phê đường
- 1 thìa súp bột năng

Cách làm:

Tôm bóc vỏ. Mực khứa bông, cá cắt lát. Cà chua bi bổ đôi, hành tây cắt múi. Cần tây, cải cắt khúc. Nấm rửa sạch.

Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, trút hành tây, tôm, cá, mực, nấm, cải vào xào.

Cho một bát nước dùng vào, nêm dầu hào, hạt nêm, đường. Bỏ cà chua, cần tây vào xào chín. Cho bột năng vào tạo độ sánh

Chia hủ tiếu làm 4 phần, rán vàng.

Thưởng thức:

Bày hủ tiếu ra đĩa, cho đồ xào lên trên, rắc tiêu.

. Hủ tiếu sa tế

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò phi-lê
- 300g thịt bò nạm
- 100g lạc rang
- 100g sả băm
- 400g hủ tiếu dai
- 1 quả cà chua
- 1 quả dưa chuột
- 1 quả khế
- Quế
- 100g giá
- Chanh, ớt
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1/2 thìa cà-phê tỏi xay
- 1/2 thìa cà-phê hành xay
- 1 thìa cà-phê bò kho
- 1 thìa súp sa tế
- 2 thìa súp hạt nêm
- 1 thìa súp đường.
- Tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Bò phi-lê thái mỏng, lạc giã nhỏ. Thịt bò nạm thái miếng vừa ăn. Quế rửa sạch, thái nhỏ. Dưa chuột, cà chua, khế, thái mỏng. Chanh cắt đôi, ớt thái lát.

Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho bò nạm vào xào đều, thêm bột bò kho, sa tế, lạc. Nêm thêm hạt nêm, đường. Để nhỏ lửa, nấu đến khi mềm.

Trụng hủ tiếu, bỏ vào tô, cho cà chua, dưa chuột, thịt bò nạm, khế lên, bò phi-lê trụng sơ trong nước satế rồi xếp lên mặt hủ tiếu.

Thưởng thức

Ăn kèm với giá, chanh, ớt, sa tế.

 Hủ tiếu xào áp chảo

Nguyên liệu

- 500g hủ tiếu mềm
- 150g thịt nạc
- 150g tim lợn
- 150g gan lợn
- 300g cải ngọt
- 100g cà -rốt
- 100g cà chua bi
- 1/2 củ hành tây
- 1 thìa cà-phê tỏi xay
- Dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm
- 1 thìa súp bột năng
- Giấm đỏ

- Hành tây.

Cách làm:

Thịt nạc, tim, gan thái mỏng. Cải ngọt cắt khúc, cà-rốt tỉa bông, thái mỏng. Cà chua bi chẻ đôi, hành tây cắt múi cau

Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho hành tây, thịt, tim, gan, cà-rốt vào xào. Sau đó cho 1 bát nước dùng vào, nêm 2 thìa súp nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp giấm đỏ. Đun sôi, cho cải ngọt, cà chua vào xào chín. Bột năng hòa với nước cho vào tạo độ sánh.

Hủ tiếu đánh tơi trộn đều với 1 thìa súp nước tương. Cho vào áp chảo nóng.

Thưởng thức

Rắc tiêu, mùi tàu lên. Dùng nóng

 Hủ tiếu Nam Vang


Nguyên liệu:

- 1,5 kg xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo
- 1kg hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô
- 450g tôm bạc
- 500kg thịt heo nạc lưng
- 250g gan heo (tuỳ ý).
- 1/2 chén tôm khô
- 1 con khô mực
- Dầu ăn, nước mắm
- Tỏi vài tép
- Bột xá xíu có bán ở tiệm Việt Nam, Á Đông.
- Chanh, ớt, hành lá, ngò, cần ta (tuỳ ý)
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ ý)
- 2 củ hành tây
- 10 củ hành đỏ (tím) nhỏ
- Giá, hẹ

Cách làm:


Nấu nước lèo:

- Xương rửa nước muối cho sạch. Bắc lên bếp luộc cho sôi bùng lên, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.

- Tôm khô rửa sạch.

- Mực nướng, xé nhỏ.

- 1 củ hành tây chẻ đôi. Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm, muối, đường, bọt ngọt cho vừa miệng. 1 củ còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò. Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn.

Nhân thịt:


-1/2 thịt đem xay. Ướp hành, tỏi, tiêu, muối. Rồi đem xào với dầu ăn. Bỏ vào nồi nước   lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích.

- 1/2 thịt ướp với bột xá xíu, vài giờ cho thấm. Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp, xíu cho thịt chín ráo. Để nguội, xắt lát mỏng vừa miếng ăn.

- Nếu thích gan, thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra, rồi xắt mỏng. Đậy lại, không thì gan khô đi.

- Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo, vớt ra lột vỏ, chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ. Để chung tôm, thịt xá xíu, thịt xay, gan cùng một đĩa.

- Hành ta lột vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm, đừng để cháy. Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu.

Hủ tiếu: Khô thì ngâm nước ấm, rồi khi ăn trụng với nước sôi . Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn.

Rau: Tuỳ theo sở thích, có người dùng cần ta, có người thích hẹ. Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ ăn. Chanh ớt, cắt miếng. Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích.

Cách dọn: 

Hủ tiếu và giá trụng với nước sôi. Bỏ vào tô. Sắp nhân thịt lên, rồi bỏ hành ngò, rau cần, hoặc hẹ, xong rưới nước lèo lên. Múc muỗng hành, tỏi phi cho vào tô. Vắt chanh, bỏ ớt vào nữa, vậy là một tô hủ tiếu nam vang hấp dẫn đang chờ bạn.

Hủ tiếu xào thập cẩm

Nguyên liệu:
400g hủ tiếu, 100g tôm tươi, 100g mực, 70g gan lợn, 70g tim lợn, 70g cật lợn, 70g cà chua bi, 200g cải ngọt, 1/2 củ cà-rốt, 1 miếng da lợn, 1 củ hành tây, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 bát nước dùng, 1 thìa cà-phê bột năng, hạt nêm, hắc xì dầu, nước tương, giấm đỏ, đường, dầu ăn.



Cách làm: 

 
Tim, gan, mực, cật, da lợn thái miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi.  Cà chua bị cắt đôi. Cải ngọt thái khúc ngắn. Hành tây thái múi cau.  Cà-rốt thái khoanh.
 
Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho hủ tiếu vào xào với 1 thìa súp hắc xì dầu.
 
Phi thơm tỏi xay với 1 thìa súp dầu ăn, cho cà-rốt, tim, gan, cật, mực, tôm, da lợn vào xào chín.
 
Thêm nước dùng, nêm 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp giấm đỏ, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm.
 
Cuối cùng, cho hành tây, cải ngọt vào. Hòa bột năng với ít nước, cho vào tạo độ sánh.
 
Muốn nhiều sốt, bạn tăng lượng nước dùng. Lưu ý: sốt quá sệt sẽ không ngon. 

 Hủ tiếu chả cá

Nguyên liệu:

- 400g hủ tiếu
- 200g chả cá ba sa
- 2 quả trứng vịt
- 50g đậu Hà Lan
- 50g ngô
- 50g cà-rốt
- 50g giá
- 1 thìa cà-phê tỏi xay
- 1 cây hành lá
- 1 quả ớt
- Hắc xì dầu
- Nước tương, hạt nêm, dầu ăn.

Mách bạn:
Chọn hủ tiếu sợi to, màu trắng sữa, tươi bóng, không khô hay ngả vàng. Không có mùi ôi chua hoặc chảy nhão. Đó là hủ tiếu mới.

 

Cách làm:

Nắn chả cá thành thanh dài, rán vàng, thái miếng mỏng. Cà-rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Luộc chín đậu Hà Lan, cà-rốt, ngô. Giá rửa sạch. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Trứng đập bỏ vỏ, khuấy đều.

Trộn hủ tiếu với 1 thìa súp, hắc xì dầu và 1/2 thìa súp dầu ăn. Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào khuấy đều đến khi trứng chín. Thêm hủ tiếu, cà-rốt, đậu Hà lan, ngô, chả cá, giá, hành lá vào đảo đều.

Nêm 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê hạt nêm cho vừa ăn. Dùng nóng, có thể chan thêm nước tương, ớt thái khoanh.

 Hủ tiếu Mỹ Tho


Nguyên liệu


- 500g hủ tiếu Mỹ Tho
- 150g tôm sú
- 100g tim lợn
- 100g gan lợn

- 100g thịt lợn xay

- 10 quả trứng cút
- 1/2 kg xương
- 100g giá
- 100g cần tây
- 100g mùi tàu
- Chanh, ớt, hành lá
- Tiêu, nước tương, tỏi ngâm chua
- 1 thìa súp hạt nêm
- 2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà-phê đường, muối.

Cách làm:

Hành lá thái nhỏ. Giá, cần, mùi tàu rửa sạch, để ráo nước. Tôm sú, trứng cút luộc chín, bóc vỏ

Xương cho vào nồi nấu với 1,5 lít nước, 1 thìa cà-phê muối. Nước sôi cho tim gan vào luộc chín, vớt ra để nguội, thái mỏng. Nêm nước lèo với 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường.

Hủ tiếu trụng nhanh cho ra tô, xếp tôm, gan, tim, trứng cút. Thịt xay cho vào cái vá trụng nước lèo cho chín sau đó cho lên hủ tiếu

Thưởng thức:

Múc nước lèo chan lên. Rắc hành, tiêu, dùng kèm với cần, giá, mùi tàu, chanh, ớt, nước tương, tỏi ngâm chua.


 

Phở áp chảo xào thịt bò (Hủ tiếu xào thịt bò)

163331-PN-130318-Phoapchao-01.400.JPG


*Nguyên liệu: (Công thức dưới đây làm được khoảng 3 dĩa phở áp chảo loại vừa)

-1 gói phở áp chảo tươi bản to bằng ngón tay.
-1 pound thịt bò mềm, loại để xào.
-1 chén giá, 6 cọng hành lá.
-1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn hoặc 1/2 muỗng cà phê tỏi bột.
-Tiêu, đường, bột nêm, nước tương, nước tương đen, dầu hào, dầu mè, dầu ăn.
1 muỗng canh = 1 tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 teaspoon

*Chuẩn bị:
Thịt bò xắt lát mỏng dày khoảng 2mm, ướp vô thịt 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn hoặc 1/2 muỗng cà phê tỏi bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè. Ðể vài tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Bánh phở gỡ ra thành từng sợi, tránh không để bị đứt. Có thể để trong một cái thau, cho nước lạnh vào, dùng tay lắc nhẹ cho bánh phở rời ra. Không được trụng nước sôi. Nếu bánh phở để trong tủ lạnh và trở nên cứng thì sau khi làm cho bánh phở rời ra, có thể hấp trong microwave khoảng 2 phút cho bánh hơi mềm.
Hành lá cắt khúc khoảng 2 lóng tay, phần củ để riêng, phần lá để riêng.

Cách pha nước xốt: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước tương đen + 1 muỗng canh nước tương thường + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh nước nóng + 1/2 muỗng canh dầu mè. Quậy cho hỗn hợp đều và đường tan.

*Cách xào:
Bắc chảo loại không dính lên bếp. Cho 1/3 lượng bánh phở, 1/3 lượng thịt bò, 1/3 lượng giá, 1/3 phần hành lá vào trong một cái dĩa.
Khi chảo thật nóng (có khói bốc lên), cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1/3 lượng củ hành trắng vào xào sơ, kế đến cho dĩa hỗn hợp bánh phở và thịt bò vào, chế vô 2 muỗng canh nước xốt.

Dùng vá trộn bánh phở đều khoảng 2 phút, cho bánh phở ra dĩa, ăn kèm với tương ớt ăn phở.

Lưu ý: muốn cho bánh phở nhìn hấp dẫn và có mùi thơm khét như trong nhà hàng thì phải dùng nước tương đen, chảo phải là loại không dính, và xào một lần một dĩa.

Nếu như không có giá thì có thể thay thế bằng ớt chuông đỏ hoặc nấm rơm. Không nên cho rau cải vì như vậy bánh phở sau khi xào xong sẽ không khô ráo.
Nếu như không có bánh phở áp chảo tươi, có thể thay thế bằng mì khô hiệu Iron-Man loại bản to. Luộc mì trong nước sôi khoảng 10 phút, xả lại nước lạnh, để thật ráo trước khi xào.

hủ tiếu xào chay vị me



Món chay này đầy đủ chất dinh dưỡng: chất đạm, tinh bột, béo, vitamin, lại dễ làm, mang hương vị mới lạ, là món ngon nằm trong thực đơn giao mùa.

Nguyên liệu:

Hủ tiếu mềm sợi to: 400g
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Nấm rơm: 100g
Giá: 200g
Hẹ: 50g
Cà rố: 50g
Nước cốt me: ½ chén
Ngò rí, boaro
Ớt cắt sợi
Tương ớt, dầu hào chay
Tiêu, đường, muối
Bột ngọt
Nước tương

Cách làm:

Món ngon mỗi ngày - Hủ tíu xào chay vị me

1. Sơ chế

- Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên giòn, cắt sợi. Hẹ cắt khúc. Nấm rơm cắt đôi. Boaro băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi.

- Hủ tiếu ướp ½ m bột ngọt, nước tương, để thấm. Phi thơm boaro, áp chảo hủ tiếu, trút ra đĩa.

- Pha xốt: khuấy tan đường, dầu hào chay, 1/3 chén nước cốt me, nước tương, muối, bột ngọt, tiêu, tương ớt.

2. Xào hủ tiếu

- Phi thơm boaro, cho các loại rau củ vào xào nhanh tay, cho hủ tiếu và xốt vào xóc đều rồi tắt bếp.

3. Cách dùng

- Cho hủ tiếu xào ra đĩa, trang trí ớt sợi, ngò rí.

Mách nhỏ:

Hủ tiếu áp chảo trước sẽ giúp cọng hủ tiếu săn và thơm hơn. Khi ướp hủ tiếu, thêm 1 ít nước tương sẽ giúp hủ tiếu có màu đẹp và vị vừa ăn.







Cách làm hủ tiếu nam vang món ăn tiếng tăm lẫy .
Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm
Cách làm giò chay thanh tịnh mà ngon
Các món ăn chay dễ làm giúp bạn thực hiện
Cách nấu bún bò Huế chay hương vị hấp dẫn

Cách làm thịt bò khô cho thực đơn mỗi ngày






(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý