Cách làm đậu phụ kho tương cho bữa ăn ngon miệng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm đậu phụ kho tương cho bữa ăn ngon miệng

19/04/2015 05:34 AM
8,164

Cách làm đậu phụ kho tương cho bữa ăn ngon miệng. Cách nấu rất đơn giản và mang lại vị ngọt và đậm, thơm của tương bần cho món đậu phụ chiên đã quá quen thuộc.



Tương bần là nước gia vị thường dùng phổ biến ở miền Bắc, được làm từ đậu tương và gạo nếp, có thể dùng làm nước chấm các món luộc, nướng. Tương bần có bán rộng rãi ở các siêu thị và chợ.



Nguyên liệu: 
- Đậu phụ         3 bìa
- Tương bần     2/3 bát ăn cơm
- Đường           3 thìa súp
- Bột năng        1 thìa (tùy chọn)
- Ớt hiểm          2 quả (tùy chọn)

Cách làm:




Đậu phụ rửa qua, dùng giấy ăn thấm cho bớt nước, cắt miếng vừa ăn.



Chiên vàng đậu (có thể chiên ngập dầu nếu thích). Tùy theo sở thích có thể chiên già hoặc non, cá nhân tôi cảm thấy chiên già sẽ ngon hơn.



Sau khi chiên xong hết đậu, cho 2 bát nước lã vào nồi đun sôi.



Khi nước đã sôi, trút đậu phụ chiên già vào nồi




Lắc đều chai tương bần để trộn cả nước cả cái, và cho khoảng 1 bát tương bần vào nồi, nêm 3 thìa đường, khuấy đều và đậy nắp đun lửa vừa. Nếu bạn ăn cay, có thể cho ớt hiểm vào kho cùng.


Đun cho tới khi nước trong nồi còn khoảng 1/4, nếm thêm tương bần nếu vị chưa đủ mặn theo ý thích (không nêm muối), đảo nhẹ để gia vị thấm đều. Đun cho đến khi nước sánh. Nếu thích, có thể hòa một bát nhỏ bột năng đổ vào đun để tạo độ sánh. Tắt bếp

Món này rất hợp ăn với cơm trắng. Vị ngọt và đậm đà hợp miệng cũng có thể khiến bạn ăn vã hết cả đĩa




Một chút biến tâu

Đậu phụ kho tương ngũ vị hương


Dau phu kho tuong ngu vi huong

Đậu phụ kho tương, ngũ vị hương có vị thơm, bùi béo. Món này có thể dùng ăn chay.

Nguyên liệu:

2 miếng đậu phụ trắng 300 g, cắt miếng vuông 2 cm, chiên vàng giòn hoặc đậu phụ cắt miếng vuông chiên sẵn.

100g tương ngọt hoặc tùy thích chọn tương bắc làm bằng đậu nành xay.

1/2 muỗng xúp hành tím và gừng non băm. Ngũ vị hương, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

Dùng nồi sứ, nồi đất nhỏ hoặc thố thủy tinh. Sắp đậu phụ chiên vào nồi cho đều. Dùng một chảo nhỏ phim thơm 2 hoặc 3 muỗng xúp dầu với hành lá, gừng, khi dậy mùi thơm hạ nhỏ lửa, cho vào 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, khuấy nhẹ tay cho nghe mùi ngũ vị hương rồi cho tương vào. Thêm chút xíu nước sôi cho tương hơi loãng ra. Khi tương sôi, nêm lại với chút đường hay muối cho vừa khẩu vị. Nên nêm hơi nhạt để nước sắc lại thì vừa.

Nấu sôi hỗn hợp rồi tắt bếp, đổ tương vào nồi đậu, nếu thấy hỗn hợp nước tương chưa sấp mặt đậu thì thêm vào chút nước sôi, mở lửa nhỏ, đậy nắp, om đậu cho đến khi nước gần như cạn và sánh lại, không cần trở mặt đậu trong khi om.

Dọn nguyên thố đậu lên bàn ăn.

* Lưu ý: phải phim thơm ngũ vị hương trước rồi mới cho tương vào. Nếu cho tương vào trước mới cho ngũ vị hương thì không dậy mùi thơm.


Đậu hũ kho tương


Món này do Kim chia sẻ. Trông rất ngon, nguyên liệu cũng dễ tìm. Hy vọng các bạn sẽ làm được. Cám ơn Kim đã góp món. 

Nguyên liệu

Chả lụa chay (nếu không có chả lụa chay thì cắt đậu hũ thay thế cho chả lụa cũng được)

1 hộp đậu hũ

Đạm chay

Gia vị ướp đậu hũ

  • 1 muỗng cà phê đường

  • 1/2 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng canh nước tương

  • 1 muỗng cà phê bột nêm chay

  • 1/4 muỗng cà phê tiêu

Gia vị nêm nếm

  • 1 muỗng canh dầu ăn

  • Boa rô (Leek)

  • Gừng thái sợi

  • 1 muỗng cà phê đường

  • 1 chút xíu muối

  • 3 muỗng canh tương hột

  • 1 chút xíu nước tương hột

  • 1 muỗng canh nước tương

  • 1 muỗng cà phê dầu mè

  • 1/2 lon nước coco (soda nước dừa)

  • 1 chút xíu nước súp chay 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu

  • 1/2 muỗng bột nêm chay

  • 1 chút tiêu

Cách làm

  1. Cắt boa rô phần gốc thái ra để phi cho thơm, còn phần lá thì rải trên mặt cho đẹp.

  2. Chả lụa chay thái hột lựu.

  3. Đạm chay ngâm nước ấm cho nở rồi rửa cho sạch, để ráo.

  4. Đậu hũ đem chiên, xong thái miếng vuông không quá lớn hoặc quá nhỏ.

  5. Cho đậu hũ vào tô ướp gia vị.

  6. Xốc lên cho đậu hũ thấm gia vị, để khoảng 15-30 phút.

  7. Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi boa rô và gừng thái sợi cho thơm, cho đạm chay  và chả lụa chay vào xào, đảo cho đều.

  8. Nêm gia vị: Cho một muỗng cà phê đường, chút xíu muối, cho tương hột vào khoảng 3 muỗng canh, múc chút xíu nước tương hột vô luôn. Cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, nửa lon nước coco, và một chút nước soup chay, 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu, và 1/2 muỗng bột nêm chay.

Cho đậu hũ vào, nhẹ tay đảo đều, cho gia vị thấm vào, cho một ít ớt vào. Khi nước sắp cạn, cho lá boa rô vào, rắc chút tiêu.

Chúc các bạn nấu được nhiều món chay ngon.





Thịt kho tương bần món ngon chiêu đãi cả nhà
Món ăn từ đậu phộng
Thịt bò hầm đậu Hà Lan giàu dinh dưỡng
Cách làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ngon
Các món ngon từ đậu phụ thơm phức
Ốc nấu chuối đậu thơm ngây ngất cho cả nhà ngon
Thịt kho củ cải kiểu Nhật ngon khó chối từ



(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý