Cách làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng

19/04/2015 05:34 AM
515

Cách làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng. Thêm một món ăn bổ dưỡng và mát lành mà bạn có thể tự tay làm cho cả nhà vào mùa hè này nhé.

Cách 1:


Nguyên liệu:


- Đậu tương: 100gr
- Nước: 500ml
- Trứng gà: 5 quả
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 1

Trứng và đậu nành

Cách làm:

Bước 1: Đậu tương ngâm nước lạnh trong khoảng từ 4-6 tiếng cho nở, đãi sạch vỏ.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 2

Bước 2: Xay đậu tương cùng 500ml nước rồi đổ qua 1 cái rây lọc, vắt kiệt, cố gắng sao cho thu đủ 500ml nước đậu.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 3

Bước 3: Đun nước đậu với lửa vừa, đợi sôi bùng (lần 1 - hiện tượng sôi giả của nước đậu) thì hạ nhỏ lửa đun sôi (lần 2) liu riu khoảng 7 đến 10 phút, vừa đun vừa vớt bỏ bọt. Tóm lại, quá trình đun sữa đậu nành cần phải sôi 2 lần mới loại bỏ hết được các chất không tốt.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 4

Bước 4: Đợi sữa đậu nành còn hơi âm ấm thì đập trứng vào đánh nhẹ tay cho tan đều, tiếp đó hòa với 2 thìa cà phê hạt nêm (có thể thêm hạt tiêu)

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 5

Bước 5: Lọc hỗn hợp trứng + sữa đậu nành qua một cái rây để loại bỏ bọt và những lợn cợn để sau khi hấp thành phẩm của chúng ta sẽ mịn màng, không bị rỗ.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 6

Bước 6: Cho vào hấp nhỏ lửa đến khi bề mặt hỗn hợp mềm xốp,  xiên thử tăm vào chính giữa, rút lên thấy tăm khô tức là đậu phụ trứng đã chín. Trong quá trình hấp cần thỉnh thoảng mở vung, lau nước (giống như cách hấp caramen) để hỗn hợp không bị nóng quá sinh ra rỗ.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 7

Có một cách khác rất đơn giản và tiện lợi hơn việc hấp thủ công rất nhiều. Đó là các bạn chỉ cần bỏ hỗn hợp trứng + sữa đậu vào trong lò vi sóng để công suất trung bình, quay 3 phút là hỗn hợp đông đặc, chất lượng không hề thua kém so với cách hấp thủ công mà lại tiết kiệm được nhiều thời gian cũng như công sức.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 8

Đậu phụ trứng các bạn có thể ăn ngay lúc nóng hoặc chế biến thành rất nhiều món như: chiên trứng muối, chiên xù, ăn với lẩu.. hoặc nghiền nhỏ nấu cháo cho các bé ăn cũng rất tốt và ngon.

Làm đậu phụ trứng thơm ngon, bổ dưỡng - 9




Một chút biến tấu


Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng


Món ăn nhiều đạm nhưng không béo và là gợi ý lý tưởng cho người ăn kiêng.

Nguyên liệu:

 - 1 bìa đậu phụ trắng khoảng 250g
 - 10 thanh cua
 - 100g thịt heo xông khói
 - 1 cái nấm đông cô khô
 - 2 quả trứng
 - Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn

Cách làm:

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, dùng kéo cắt thành 8 múi như 8 cánh hoa.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn


Đánh 1 quả trứng vào bát nhỏ, thêm ít bột năng, muối, trộn đều rồi cho vào chảo tráng mỏng, sau đó cắt thành những sợi dài mỏng bằng chiều dài của thanh cua.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn

 
Tước nhỏ thanh cua thành những sợi mỏng, thịt heo xông khói cắt thành những sợi nhỏ, dài bằng với thanh cua.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn

 
Dùng khăn giấy lau khô đậu phụ, sau đó bóp nhuyễn vào tô to, thêm trứng đã đánh tan vào nêm tiêu, muối, bột nêm rồi trộn đều.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn


Bọc màng bọc thực phẩm vào 1 cái tô chịu được độ nóng, xếp vào đáy tô cái nấm đông cô, để bề mặt của nấm xuống đáy tô

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn


Xếp xung quanh tô trứng, thanh cua, thịt heo xông khói xen kẻ nhau tuỳ thích.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn

 
Đỗ hỗn hợp trứng và đậu phụ vào, dùng muỗng hơi nén nhẹ tay cho đậu phụ được chặt, đặt vào nổi hấp trong vòng 20 phút cho đến khi hỗn hợp đậu phụ đông lại.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn


Lấy tô đậu phụ ra khỏi nồi, úp đĩa lên trên và lật ngược lại, lấy tô và lớp nylon ra, ta được món đậu phụ hấp trứng.

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn

Đậu phụ là món ăn lành tính, nhiều đạm không béo, kết hợp với trứng, thịt xông khói và cua cho bạn 1 bữa cơm thật ngon, không dùng dầu mỡ để chiên nhưng vẫn có đầy đủ chất và rất hấp dẫn. Món ăn sẽ là gợi ý lý tưởng cho những bạn ăn kiêng đấy!

Ngon độc đáo đậu phụ hấp trứng, Ẩm thực, mon ngon hang ngay, mon ngon moi ngay, mon ngon de lam, mon ngon viet nam, món ngon việt nam, mon ngon, món ngon, nau an , nau an hang ngay, day nau an , dạy nấu ăn




Hướng dẫn làm đậu phụ trứng muối


Đậu phụ trứng muối ăn vào những hôm man mát, chấm kèm chút xì dầu hay tương cà chua quả thật rất ngon. Mời bạn cùng vào bếp với Mikokotoro nhé.


Nguyên liệu

- Đậu phụ (nên mua đậu mới, có mùi thơm, sờ vào thấy mềm)

- Trứng muối 2 quả

- Trứng gà 1 quả

- Bột mỳ hoặc bột sư tử hoặc bột chiên giòn

- Bột chiên xù (bột cà mỳ)

- Hạt tiêu, dầu ớt, hành khô, ớt tươi, bột nêm

Cách làm

- Trứng muối luộc chín lấy lòng đỏ bỏ lòng trắng nghiền nhỏ trộn: bột nêm, hạt tiêu, hành băm nhỏ, dầu ớt, hoặc ớt để riêng


- Bôt chiên xù cho ra ra khay

- Bột mì hòa với trứng gà đánh nhuyễn (sánh như cháo đặc)

- Đậu thái miếng vuông

- Nhặt từng miếng đậu nhúng vào trứng sau đó lăn vào bột chiên xù rán vàng bày ra đĩa

- Phi thơm hành khô hoặc gốc hành hoa cho hỗn hợp trứng muối xào thơm, cho đến khi nổi bọt thì dội lên trên đĩa đậu chiên.

- Ăn nóng


Canh đậu phụ trứng



Nguyên liệu:

- Thịt xay: 200 gr
- Đậu phụ: 2 bìa
- Trứng gà: 1 - 2 quả
- Hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 1

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ xắt hạt lựu, vẩy 1 chút hạt nêm hoặc gia vị vào ướp 5-10 phút cho đậu được đậm đà.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 2

Bước 2: Chưng cà chua với dầu ăn tạo màu rồi trút phần thịt băm vào xào, nêm gia vị vừa miệng.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 3

Bước 3: Chế nước vào nồi, đun sôi rồi nhẹ nhàng thả đậu vào đun cùng.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 4

Bước 4: Khi canh sôi trở lại, các bạn đánh tan trứng già rồi từ từ đổ bát trứng vào nồi canh, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy nhẹ tạo thành các vân trứng. Nếu chưa quen tay thì các bạn có thể đổ trứng đã đánh tan qua 1 cái rây lưới cũng có tác dụng tạo vân trứng tương tự.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 5

Bước 5: Nêm nếm lại 1 lần nữa cho canh vừa miệng rồi rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ vào canh.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 6

Bắc canh đậu phụ trứng xuống, thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi rồi dùng nóng.

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 7

Ngày lạnh ăn canh đậu phụ trứng - 8




Các biến tấu hấp dẫn của đậu phụ


Đậu phụ tuy đơn giản nhưng lại chế biến thành rất nhiều món cực ngon.

Đậu phụ là món ăn giản dị, được mua kèm trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên nếu mày mò một chút bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon từ đậu phụ.

Trong thời tiết đầu đông lạnh lẽo này, thật hợp lý nếu bạn lựa chọn để làm các món đậu xốt nóng hổi.

Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên

Đậu phụ xốt kiểu Tứ Xuyên là món ăn đặc sản được bán hầu hết tại các nhà hàng Trung Quốc. Món ăn thơm phức mùi hành răm, thịt mềm không dai, đậu phụ thơm ngậy.

Ở nước mình, gần đây cũng có nhiều chị em bắt đầu thích làm món này trong bữa cơm. Thực sự vị cay đặc trưng và vị đậm đà của món ăn rất hấp dẫn. Rưới từng thìa đậu phụ xốt lên bát cơm nóng mà thưởng thức thì chẳng còn gì bằng cả.

Cách làm đậu phụ xốt kiểu này không khó, gia vị cũng rất dễ kiếm.

Nguyên liệu:

- 3 miếng đậu phụ
- 150gr thịt nạc xay
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
- Nước sốt: 2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

Cách làm:

- Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Thịt xay ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.

Các biến tấu hấp dẫn của đậu phụ - 1

- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.

- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.   

- Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.

- Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.

- Nêm nếm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước sốt quyện lại thì bạn tắt bếp, rắc rau húng quế, hành lá  lên bên trên bề mặt đậu.

- Lấy ra đĩa, dùng nóng với cơm rất hợp.

Đậu phụ xốt cà chua cùng bò viên lá lốt

Có thể nhiều chị em thấy đây là món ăn khá lạ, vì ít khi thấy có sự kếp hợp giữa đậu hũ vàthịt bò. Nhưng đảm bảo, khi thưởng thức món này, chẳng ai trong gia đình bạn có thể nỡ chối từ cả.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ non: 1 hộp
- Cà chua: 3 quả vừa phải
- Thịt bò: 100gr
- Lá lốt: 2 - 3 cái
- Hành hoa, tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, mắm, gia vị

Thực hiện:

- Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ rồi trộn chung với thịt bò cùng một chút hạt nêm, hạt tiêu và gia vị.

Các biến tấu hấp dẫn của đậu phụ - 2

- Lá lốt rửa sạch bụi bẩn, thái nhỏ, trộn chung với thịt bò rồi viên thành những viên tròn nhỏ cỡ quả trứng chim cút.

Các biến tấu hấp dẫn của đậu phụ - 3

- Đậu phụ non thái thành từng miếng nhỏ (thao tác thật nhẹ nhàng không sẽ làm đậu nát hết).

- Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành hoa nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm thì dằm cho nát.

- Cho những viên bò viên cùng một tí xíu nước vào xào tới khi viên bò viên chín. Nêm thêm chút mắm và hạt nêm, đảo đều rồi trút đậu phụ non vào. Hạ lửa ở mức nhỏ nhất.

- Lắc nhẹ chảo, dùng muôi múc xốt cà chua rưới lên mặt những miếng đậu để đậu ngấm gia vị và nước xốt. Sau đó thêm hành vào rồi tắt bếp.

Đậu phụ kẹp thịt

Món đậu phụ kẹp thịt cũng khá dễ làm. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay đĩa đậu phụ kẹp thịt xốt cà chua nóng hổi, thơm ngon rồi.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 4 bìa nhỏ)
- Thịt sấn vai: 150gr
- Cà chua: 2 - 3 quả
- Nấm hương: 4 - 5 cái
- Mộc nhĩ: 2 -3 tai
- Hành khô, hành lá, rau mùi, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn.

Thực hiện:

Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Hành khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt sấn vai rửa sạch, xay (hoặc băm nhỏ) rồi ướp cùng với một chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, một nửa chỗ hành lá và rau mùi thái nhỏ.

Các biến tấu hấp dẫn của đậu phụ - 4

Đậu phụ rửa qua nước cho sạch, để ráo rồi thái thành những miếng mỏng hình chữ nhật. Đặt một miếng đậu lên đĩa, dùng thìa ăn cơm xúc một thìa thịt cho vào giữa miếng đậu rồi dàn đều hết mặt đậu, lấy một miếng đậu khác đặt lên trên chỗ thịt vừa được dàn đều (làm lần lượt cho đến hết đậu và thịt). Cho đậu vào chảo dầu đã được làm nóng rán cho chín vàng hai mặt thì gắp đậu ra một cái đĩa.

Các biến tấu hấp dẫn của đậu phụ - 5

Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào xào. Cà chua chín mềm thì lấy thìa tán nhuyễn, gắp bỏ những cái vỏ cà chua. Nêm một chút bột canh và hạt nêm.

Thả đậu vào xốt cà chua, đun trong vài phút cho đậu ngấm xốt. Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Xúc đậu phụ kẹp thịt ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu. Ăn nóng cùng cơm rất ngon.



Cách làm đậu phụ tẩm hành ăn cơm ngon hết ý
Cách làm đậu phụ lướt ván ngon cực kì -
Cách làm đậu phụ chiên trứng muối tuyệt ngon
Các món ngon với đậu phụ
Cách làm đậu phụ rang muối giòn ngon, lạ miệng
Cách làm đậu hũ nước đường ngọt mát cho mùa hè



(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý