Cách làm đậu phụ chiên trứng muối cực ngon mà dễ làm

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm đậu phụ chiên trứng muối cực ngon mà dễ làm

19/04/2015 05:34 AM
1,059

Cách làm đậu phụ chiên trứng muối cực ngon mà dễ làm. Vị trứng muối đặc trưng bám vào miếng đậu hũ chiên vàng tạo một cảm giác thật ngon miệng mà bạn không thể không gắp miếng thứ 2.

Cách 1:


Nguyên liệu cần có:

- 1 bìa đậu hũ
- 2-3 trứng muối
- 2 thìa bột bắp
- 2 thìa bột chiên giòn
- Hành lá
- Dầu ăn, nước mắm,đường, muối

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên, bạn rửa nước lạnh cho sạch đậu hũ, dùng giấy thấm khô rồi xắt thành miếng vừa ăn.

... Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2:

Lấy 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột chiên giòn trộn đều, cho thêm 1 xíu muối cho có vị mặn các ấy nhé.

Bước 3:

Sau đó, bạn tách trứng muối lấy lòng đỏ, rửa sạch lòng trắng.

Bước 4:

Các bạn bắc 1 nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng muối vào hấp cho chín.

Bước 5:

Đậu hũ sau khi xắt miếng, các ấy lăn qua hỗn hợp bột đã trộn cho thấm đều.

Bước 6:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già các ấy cho đậu hũ lăn bột vào chiên cho vàng đều.

Bước 7:

Trứng muối hấp chín, các ấy tán nhuyễn mịn nhé.

Bước 8:

Các ấy bắc 1 chảo khác, cho trứng muối vào xào khi nào thấy nổi bọt lăn tăn thì cho 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào nêm rồi đảo cho thấm.

Bước 9:

Cho đậu hũ chiên vàng vào chảo trứng muối xào, lăn cho miếng đậu bám trứng.

Bước 10:

Cuối cùng, bạn xào hành lá xắt nhuyễn với xíu dầu cho hành chín.

Vậy là hoàn thành rồi đấy các ấy, xếp đậu hũ ra đĩa rồi rưới mỡ hành lên, ôi thật hấp dẫn.

Mặn mặn, bùi bùi, ăn với cơm nóng hoặc làm món ăn khai vị khi có tiệc cũng ngon lắm các ấy ơi.




Cách 2:

Món ăn này lạ miệng và rất ngon, miếng đậu vàng ngậy, vị trứng mằn mặn béo béo quyện với đậu hũ mềm mịn sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong nhà, nhất là các bé đấy.

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu non

- 2-3 quả trứng muối, luộc chín, bóc vỏ lấy lòng đỏ (2 quả nếu là trứng lớn, 3 nếu nhỏ)

- 50g bột năng/bột ngô/bột khoai (một trong những loại tinh bột có độ dai và dính)

- 10-15 g bột trứng hoặc luộc trứng vịt lên lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn cho vào bột mỳ 

- Gia vị, hạt tiêu

- Dầu ăn

- Hành lá


Đậu hủ chiên trứng muối

Cách làm:

- Đậu phụ tươi lấy ra khỏi hộp.

Trộn bột trứng và bột ngô với nhau cho thật đều

hoặc trộn lòng đỏ trứng vịt nghiền với bột ngô.

Thái đậu thành những miếng vuông nhỏ. Ở đây, hộp đậu có hình thang nên có miếng vát vát

Cho những miếng đậu lăn qua bột tạo thành một lớp áo ngoài rồi cho vào chảo chiên ngập dầu.

Sau khi rán đậu xong

Vỏ rất nhanh chín, gắp ra nhanh kẻo đậu nóng bên trong sẽ vỡ.

Nếu thích bạn có thể lăn thêm với bột cà mỳ (bột chiên xù)

Lòng đỏ trứng mặn đã luộc chín cho vào chảo để nghiền mịn

Bỏ một chút dầu ăn vào chảo, cho trứng vào đảo đều tay, đến khi toàn bộ hỗn hợp sôi.


Cho gia vị hơi đậm đà một chút, cho hành lá thái nhỏ đảo sơ và trút đậu vào đảo nhẹ.


 

Và đây là món đậu chiên trứng mặn ngon tuyệt



Một chút biến tấu với đậu phụ sốt trứng muối

Nguyên liệu:

Đậu phụ Nhật

Trứng vịt muối 

Hành hoa

Bột cà mỳ hoặc bột năng, bột chiên tôm  

Gia vị, tiêu, muối, mỳ chính, bột gà, đường, dầu ăn

Cách làm:

- Sơ chế đậu:

+ Rửa sạch.

+ Cắt vuông quân cờ 2x2cm, để thật ráo nước

+ Cho vào bột , lắc cho bột dính đều đậu. Lắc bột xong phải rán ngay.
            
- Nước xốt trứng:

+ Trứng muối luộc kỹ khoảng 2 tiếng, lấy lòng đỏ, nghiền thật kỹ.

+ Đun sôi dầu , cho lòng đỏ vào khuấy đều, khuấy sát đáy chảo, đánh tròn để trứng sủi bọt lên làm xốt

- Chế biến:

+ Sôi dầu, cho từng viên vào rán, rán 2 lần:

* Lần 1 nhiệt vừa phải 70-80oC.

* Lần 2: nhiệt thấp hơn lần 1. Trước khi vớt ra thì để to lửa để ép dầu ra.

+ Cho bột ngọt, mì chính, đường, hành xanh thái nhỏ, cho đậu vào sốt, đảo đều, bắc ra ngay.

Yêu cầu cảm quan: Đậu vàng, không nát vỡ, nước sốt bám đều, thơm béo ngậy.



Cách làm đậu hũ nước đường ngọt mát cho mùa hè
Cách làm đậu phụ chiên xù lạ miệng ngon cơm
Cách làm đậu hũ trứng chiên ngon từng miếng
Cách làm đậu phụ kho thịt đơn giản mà ngon
Cách làm đậu phụ tẩm hành ăn cơm ngon hết ý
Cách làm đậu phụ lướt ván ngon cực kì


(st)






Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý