1
Cách làm cá khô bớt mặn cực chuẩn. Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng.
Tuy nhiên rất nhiều các bà nội trợ vì không biết cách chế biến đành phải ngậm ngùi với món ăn hơi bị mặn. Phải làm sao để giảm mặn cho cá khô đây?
Dưới đây là 2 cách làm cho cá khô bớt mặt rất hiệu quả. Mời các bạn tham khảo:
1. Cách giảm mặn đơn giản nhất là bạn lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học.
Bạn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước
sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể.
Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn.
2. Bạn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể. Ngoài ra, khi chế biến xong có thể nêm thêm đường và trước khi ăn vắt thêm ít giọt chanh làm cá có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ không thấy mặn nữa.
Các ý kiến trên các diễn đàn:
[Babychip05] – Bạn thử làm món này xem sao nhé. Bóp vụn cá thu ra trộn lẫn với thịt vai say nhuyễn ướp thêm hành khô + đường + dầu ăn ( nhớ đừng cho thêm gia vị mặn vì cá đã rất mặn rùi) xong bỏ vào bát tô hấp cách thuỷ, hấp khoảng 0.5h là ok
[Dọc dừa] – Bạn pha nước ấm cho một ít muối (nước muối hơi nhạt) rồi ngâm cá trong đó. Khoảng chừng 30′ thì vớt ra, ngâm lại lần nữa. Mình đảm bảo với cách trên, cá sẽ nhạt như cá tươi vây. Sau đó chế biến thế nào tuỳ ẩm thực của bạn.
[Nguyệt Anh] – Thêm một vài giọt chanh, giấm sau khi chế biến cũng giúp cá khô bớt mặn.
- Sốt vời cà chưa hoặc cho thêm ít đường nếu cho cá khô vào kho cũng là một phương pháp hiệu quả giúp cá khô bớt mặn.
[Winnie] – Cá khô ngâm với nước hơi ấm ấm, vì ngâm nước lạnh nó không nhả bớt muối như nước ấm. Sau đó chặt khúc nhỏ ướp với tí bột canh + dầu ăn + tỏi + nước cốt chanh hoặc nước quất. Để 1 lúc cho thấm. Sau đó phi tỏi thơm cho cá khô vào đảo đến khi vàng mặt thì pha tí nước đường vào rim , đậy nắp cho ngấm đến khi vàng đều là được.
[Cubi-agu] – Ngâm cá khô với nước vo gạo, lúc chuẩn bị chiên thì pha dấm đường rồi cho cá khô vào đó khoảng 5-10 phút (tùy theo mình ngâm nước vo gạo lâu hay không) xong đem chiên.
[Đàon Xuân] – Cá khô thường mặn vì trong quá trình phơi sấy, người sản xuất phải tẩm ướp thêm một lượng muối vừa đủ để cá giữ được lâu ngày. Bạn hãy giảm độ mặn trong cá bằng cách ngâm trong nước chanh loãng từ 5 – 10 phút, tùy theo từng loại cá. Nếu muốn làm cá khô mềm hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn trong nước.
Khi chế biến, hãy chiên cá trên chảo dầu cho vàng đều, để cá khô giữ được hương vị riêng, sau đó mới thêm gia vị. Cá khô rất nhanh chín, vì thế bạn hãy chú ý ngọn lửa và nêm đường nhiều hơn muối.
Một số món ngon với cá khô
Cơm ngon với món cá khô rang dân dã
|
|
Nguyên liệu gồm có: - 200gr cá khô (bạn nên chọn loại cá cơm). - 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi. - 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính. |
|
|
Bước 1: Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước. |
|
|
Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào với nhau. |
|
|
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn. |
|
|
Bước 4: Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa. |
|
|
Bước 5: Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá. |
|
|
Cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Món này nhà mình dùng với cơm trắng ai cũng đều khen tấm tắc đấy. |
Cá khô vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là trong những ngày mát trời. Hôm nay mời bạn vào bếp thử trổ tài với món cá khô rang chua ngọt đổi bữa cho cả nhà nhé!
Cá khô rang chua ngọt
Nguyên liệu :
- 200gr cá khô ( loại cá cơm , cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít ...).
- 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi.
- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.
- 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi.
- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.
Cách làm
Bước 1:
Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào với nhau.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn.
Bước 4:
Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa.
Bước 5:
Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá.
Cá giòn lại có vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn đưa cơm lạ miệng cho nhà bạn.
Cách chế biến cá cơm khô cực ngon
Cách phơi cá khô ngon ăn dần
Cơm cá khô rang chua ngọt, thơm ngon dễ làm
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc -
Cách kho cá bống ngon rất đưa cơm
Cá nục sốt cà chua thơm nức mũi
Cách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫn
(st)
