Cách làm bún riêu cua Hà Nội thơm ngon

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách làm bún riêu cua Hà Nội thơm ngon

19/04/2015 05:35 AM
2,086
Bún riêu cua là tên gọi quen và bữa sáng quen thuộc của người Hà Nội. Cách nấu bún riêu cua của Hà Nội có sự khác biệt và bí quyết riêng. Các bạn cùng vào bếp khám phá nhé. Cùng khám phá những cách làm bún riêu cua Hà Nội thơm ngon nhé



Cách 1:

[IMG]

1. Nguyên liệu
- Cua đồng: 500g
- Cà chua: 2 trái
- 1 miếng đậu hũ, 50g trái sấu, 400g bún tươi
- Muối, hạt nêm, ớt xay, hành tím băm, mắm tôm
- Rau muống, rau chuối bào, húng quế, kinh giới, giá, hành ngò, dầu ăn
2. Cách làm
- Cua ngâm nước gạo 1 đến 2 giờ cho nhả hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng muỗng nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua, cho vào khoảng 1,5 lít nước lạnh, lọc kỹ cho phần xác cua trong là được.
- Cà chua xắt múi cau. Đậu hũ xắt miếng vuông, chiên vàng. Trái sấu giã giập, nấu với khoảng 100ml nước, lọc lấy nước chua. Các loại rau rửa sạch.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho gạch cua vào xào. Trút ra, cho cà chua vào xào chín mềm. Bắc nồi nước cua xay lên bếp, cho vào khoảng 1 thìa cà phê mắm tôm, đun nhỏ lửa cho cua kết riêu. Nhẹ tay trút phần cà chua, gạch cua vào, không khuấy, nêm muối, hạt nêm, nước chua vừa ăn. Tắt bếp.
- Cho bún, đậu hũ, giá vào tô, chan nước cua lên, cho hành, ngò, ớt vào. Ăn kèm các loại rau, mắm tôm.


Cách 2:


Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
   Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 1
- 400gr cua đồng xay (hoặc giã nhỏ)
- 3 bìa đậu
- 4 quả cà chua
- Hành khô, hành lá
- Giấm bỗng
- Bún

Đến phần hành động này: >:D<
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 2
Bước 1:
- Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 3

- Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần nhé!

Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 4

- Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 5
Bước 2:
- Hòa một chút gia vị vào với nước cua vừa lọc rùi đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
Nếu các bạn đun ở lửa to quá thì gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài đấy!
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 6
Bước 3:
- Trong lúc chờ đợi, mình thái cà chua ra này: một nửa để băm nhỏ, một thái múi cau nghen.
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 7
Bước 4:
- Khi nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên đấy.
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 8

- Lúc này, các bạn nên vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát.

Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 9
Bước 5:
- Phần cà chua băm nhỏ, mình xào qua với dầu ăn ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái múi cau nhé! Rồi cứ thế đun tiếp ở lửa nhỏ thêm chút nữa...
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 10
Bước 6:
- Với đậu thì mình thái thành miếng nhỏ rồi đem đi rán vàng này.
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 11
Bước 7:
- Khi nào gần ăn thì các bạn cho giấm bỗng vào nhé! Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn đó!
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 12
Bước 8:
- Cho luôn đậu rán vào nồi nước thì đậu sẽ ngấm và ngon hơn.
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 13
Bước 9:
- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần trứng cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước hoặc cho riêng vào từng bát bún riêu khi ăn đều được.
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 14
Bước 10:
- Bày biện mọi thứ vào bát rùi chan nước là ăn được rồi! Và nếu ăn được mắm tôm thì các bạn nhớ cho thêm một chút xíu vào bát nhé!
Nhìn ngon thế này thì kiểu gì phụ huynh của tụi mình cũng khen cho mà xem!
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 15
Ngày xưa, ông bà ta ăn bún riêu là để lấy vị thanh nhẹ...
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 16
Thế nên đôi khi cho thêm thịt bò hay giò vào lại thành "vô duyên" đấy!
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 17
Nếu thấy trống trải quá thì cũng chỉ nên cho món ăn này kết thân với đậu rán thôi!
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 18
Ngoài ra, bún riêu sẽ không thể thiếu rau sống thái nhỏ và thân chuối non các bạn nhé!
Nấu bún riêu đúng kiểu miền Bắc 19


Cách nấu bún riêu ngon đổi món cho cả nhà
Cách làm bún riêu tôm cực ngon
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Cách làm bún riêu chay thanh nhẹ

(St)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
xin hỏi cách nấu bún riêu cua của hà nội sao không có tiết heo mọi nơi đều có
hơn 1 tháng trước - Thích (16) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý