Cách làm bún bò trộn Nam Bộ ngon hết sẩy

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm bún bò trộn Nam Bộ ngon hết sẩy

19/04/2015 05:35 AM
16,279

Vị thanh mát của món bún bò Nam Bộ sẽ rất thích hợp cho bữa sáng của ngày cuối tuần đấy, cùng tham khảo những cách làm bún bò trộn Nam Bộ ngon hết sẩy nhé


Cách 1:

Nguyên liệu: 

 - Thịt bò (phần thịt mông hoặc thịt thăn) mềm, thái mỏng

- Bún rối

- Hành khô

- Lạc rang giã dập

- Các loại gia vị: tỏi, tiêu, mì chính, bột canh, đường, nước mắm

- Các loại rau sống: giá, xà lách, muối tiêu, tía tô, húng, kinh giới
Lăn vào bếp nào

- Thái hành khô nhỏ để làm hành phi cho thơm. Có thể mua hành khô phi sẵn ở ngoài nhưng sợ không đảm bảo vệ sinh. Các mẹ tự làm một chút sẽ ngon, thơm và rẻ nữa.

Mách nhỏ cách làm hành phi:

- Ngâm hành tím trong nước, khi bóc vỏ sẽ không bị cay mắt. Để cả vỏ vàng bên ngoài hành phi sẽ thơm hơn. Dầu nóng, cho hành vào phi trên lửa nhỏ cho đến khi vàng, tắt bếp.
Vớt hành ra, lọc qua rây cho bớt dầu, để nguội.
- Ướp thịt bò với gia vị cho ngấm khoảng 30 phút. Sau đó xào thịt bò: cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng, để lửa to, cho tỏi đập dập phi thơm. Cuối cùng cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thấy thịt bò chín tái thì tắt lửa, rắc tiêu bột và đảo đều.
- Pha nước chấm gồm: tỏi, chanh, ớt, đường, tiêu. Vị chua chua, ngọt ngọt giống như nước chấm nem hoặc chấm bún chả. Nước chấm sau khi pha xong, cho vào nồi đun sôi.

- Giá có thể chần qua hoặc để ăn sống.

- "Măm măm" thôi nào:

Lấy bát tô, cho các loại rau sống vào trước.
Sau đó cho bún lên trên, tưới nước chấm đã đun sôi lượng vừa phải. Cho thịt bò đã xào lên bún trước, rắc hành và lạc rang đã chuẩn bị lên sau.
Tùy khẩu vị cho thêm nước chấm. Khi ăn trộn đều rau, bún, thịt bò, hành phi. Có thể ăn thêm rau sống.
Chúc cả nhà ngon miệng!


Cách 2:

Nguyên liệu (cho 4 suất ăn)

•   Thăn bò: 400g (nên mua thăn bò màu đỏ nhạt, thịt sẽ mềm hơn)
•    1,2kg bún
•    Lạc: 200g (nên mua loại còn vỏ)
•    Giá đỗ: 300g
•    Hành khô: 12 - 15 củ
•    1 mớ rau thơm, 1 mớ rau mùi
•    2 quả chanh
•    5 nhánh tỏi ướp thịt, 3 nhánh tỏi pha nước chấm, 2 nhánh tỏi phi thơm
•    Nước mắm ngon, giấm, đường, muối, tiêu, bột nêm

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi đập dập cùng chút dầu (cho mềm), muối, tiêu và bột nêm. Trộn đều rồi để thịt ngấm trong vòng 30 phút.

Bước 2: Trong lúc chờ thịt ngấm, ta tiến hành chuẩn bị:
-    Trần giá đỗ với nước sôi rồi để ráo ở ngoài.
-    Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
-    Hành khô thái lát mỏng rồi phi thơm, để ra đĩa lót giấy bếp thấm dầu.
-    Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.

Bước 3: Pha nước mắm: Cho khoảng 4 bát nước lọc vào một tô lớn có sẵn tỏi đập dập rồi thêm khoảng nửa bát nước mắm ngon. Nguấy đều rồi thêm đường (bắt đầu từ 2 thìa), chanh (bắt đầu từ 1 quả chanh), giấm (1 thìa cà phê). Vừa nguấy vừa nêm đến khi vừa miệng, nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt.

Bước 4: Sau khi thịt bò ngấm, tiến hành xào. Để dầu nóng già trên chảo, phi thơm 2 nhánh tỏi rồi cho thịt bò vào xào lửa tỏ. Đảo nhanh tay khi xào, thịt vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra đĩa và rắc chút tiêu xay cho thơm.

Bước 5: Xếp rau, giá và bún vào bát trước, sau đó là thịt bò, lạc, hành phi. Rưới nước mắm (định lượng tùy khẩu vị) lên trên rồi trộn đều với nhau.

Chúc bạn thành công!


Cách 3:

Nguyên liệu: (cho 4 suất ăn)

-Thịt bò tươi (nên mua thăn bò cho thịt mềm, thơm): 600g

-Lạc: 200g

-Giá đỗ: 300g

-Hành phi: 50g

-Rau thơm, chanh, ớt, tỏi, hạt tiêu, hành khô

-Nước mắm ngon, dấm, đường, gia vị, bột nêm


Cách làm: 

Thịt bò thái mỏng, ướp hành khô và tỏi đập dập cùng chút dầu (hoặc dầu hào cho mềm), gia vị, bột nêm.

Ướp thịt trong vòng 30-45 phút. Bắc chảo, chờ cho dầu nóng già, phi thơm hành tỏi, đổ thịt bò vào xào lửa to, đảo nhanh tay, thịt vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay.

Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập

Giá đỗ rửa sạch, chần nước sôi

Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Pha nước mắm: nước mắm ngon – đường – gia vị - chanh – dấm – tỏi đập dập – nước sôi để nguội. Có thể thêm ớt hoặc tiêu tùy ý.

(Lưu ý: nước mắm dành cho món bún bò khô đòi hỏi vị hơi ngọt, chua thanh và nhạt hơn nước mắm dùng cho bún chả. Khi ăn, nước mắm dùng khá nhiều, trung bình cứ 1 tô bún cần 1/3 tô nước mắm pha). 

Sau khi các nguyên liệu được chuẩn bị xong, lấy bún vào bát tô. Lần lượt bày thịt bò, lạc rang, hành phi, giá trần và rau thơm lên trên, chan thêm nước mắm chua ngọt và cùng thưởng thức.

 
Công thức nấu món bún riêu cua
Công thức nấu bún giò heo cho bữa sáng ngon
Cách làm bún riêu chay thanh nhẹ
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn

(St)

 
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý