Cách làm kẹo caramel ngon hết ý

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách làm kẹo caramel ngon hết ý

19/04/2015 05:35 AM
992

Cách làm kẹo caramel ngon hết ý. Giờ không phải tốn tiền mua kẹo nữa nhé! Bởi chúng mình có thể tự làm ở nhà được rồi! 


Cách 1:

 

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 500gr đường

- 8gr muối

- 400ml kem whipping

- 1 quả vani

- 40gr bơ

Mách nhỏ: ở Việt Nam rất khó mua được quả vani thế nên các bạn có thể thay thế bằng tinh dầu vani nhé!

Đến phần hành động này:

Bước 1:

- Đun sôi kem whipping với đường, muối và vani nè! Và nhớ phải khuấy đều liên tục đó!

- Để lửa nhỏ và tiếp tục đun nhé!

Bước 2:

-Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng đậm thì cho bơ vào và khuấy thật đều nha!

Bước 3:

-Tiếp tục đun cho đến khi được hỗn hợp màu vàng nâu hơi đặc lại và mịn thì tắt bếp.

Mách nhỏ: nếu bạn có một chiếc nhiệt kế thì sẽ điều chỉnh được độ cứng của kẹo đấy. Nếu muốn kẹo mềm thì tắt bếp khi hỗn hợp ở 130 độ C và ở 135 độ C thì kẹo sẽ cứng.

Bước 4:

-Đổ kẹo ra khay có lót giấy bạc hoặc giấy thấm dầu rồi để cho kẹo nguội và cứng lại.

Nhưng 1 tiếng sau, các bạn nên cắt kẹo thành từng viên nhỏ rùi hãy để nguội tiếp. Nếu để kẹo nguội hẳn thì sẽ rất khó cắt đó!

Làm được kẹo rùi! Thật là thích!

Nếu gói gém cẩn thận thì kẹo cũng để được lâu lắm nha!

Bọc thêm lớp chocolate ở ngoài cho kẹo thêm ngọt ngào nhá!

Đem đi tặng cũng được nhỉ?

Nhìn ngon và đẹp thế này cơ mà.



Cách 2:

Hãy thử làm món caramel hằng ngày với công thức mới, thành quả chắc chắn sẽ là một bất ngờ hết sức thú vị.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 1

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 2

Nguyên liệu cho 10 chiếc kẹo:

- 235g kem tươi

- 75g bơ (được cắt thành từng lát nhỏ)

- 300g đường

- 60ml sirô ngô

- 60ml nước

- 2 thìa cafe muối

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 3

Bước 1:

Cho hỗn hợp kem, bơ và muối vào chảo đun sôi, khuấy đều tay.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 4

Bước 2:

Sử dụng một chiếc chảo khác, đun sôi hỗn hợp gồm đường, siro ngô và nước. Trong quá trình đun sôi hỗn hợp bạn lưu ý phải khuấy đều tay. Sau khi đường đã hòa tan, đun hỗn hợp ở nhiệt độ 120 độ C, nhẹ nhàng xoáy chảo (chú ý không khuấy).

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 5

Bước 3:

Sau đó, kết hợp hai hỗn hợp trên lại với nhau, tiếp tục khuấy đều tay.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 6

Bước 4:

Để nhỏ lửa xuống và tiếp tục đun hỗn hợp trong vòng 15 – 20 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 7

Bước 5:

Đổ caramel đã được nấu chín vào khuôn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 giờ.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 8

Bước 6:

Cắt caramel thành từng miếng nhỏ đều nhau.

Hoàn thành:

Vị ngọt thơm mát và độ dẻo vừa miệng của những chiếc kẹo caramel sẽ làm bạn và người thân, đặc biệt là các em nhỏ thích mê.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 9

Một sự sáng tạo rất đáng thử nghiệm bên cạnh món caramel đã quá đỗi quen thuộc phải không nào? Các bé hẳn sẽ rất thích thú với những chiếc kẹo nhỏ xinh trông vừa lạ mắt, lại rất ngon miệng này đấy.

Trổ tài làm kẹo caramel dẻo thơm 10



Một chút biến tấu với kẹo caramel socola


Nguyên liệu:

- 180g chocolate đắng, thái hoặc bào vụn

- 150 - 180g đường tùy theo bạn thích ngọt ít hay ngọt nhiều

- 210g kem tươi - whipping cream

- 210g syrup ngô - corn syrup

- Một nhúm muối

- 100g chocolate đắng nữa nếu bạn muốn làm lớp vỏ chocolate bọc bên ngoài kẹo.

Bước 1:

- Chuẩn bị một khuôn vuông cỡ 20cm x 20cm, lót giấy nến cho khuôn, bôi một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên giấy nến để chống dính.

- Cho đường, syrup ngô và muối vào một nồi cỡ vừa, khuấy đều đến khi đường tan thì cho nồi lên bếp, đậy vung đun lửa vừa đến khi hỗn hợp này sôi, bốc hơi lên thì bạn mở vung, giảm lửa.

- Trong một nồi khác, đun kem tươi cho nóng già (không đun sôi) thì tắt bếp.

- Khi thấy hỗn hợp syrup ngô bắt đầu chuyển sang màu cánh gián thì từ từ rót kem tươi sang nồi syrup ngô, khuấy đều và tắt bếp - bạn được hỗn hợp A. Bạn lưu ý không đổ kem tươi sang nồi syrup vội vàng vì dễ làm kem bị trào ra ngoài.

Bước 2:

Rót hỗn hợp A vào bát đựng chocolate bào, để khoảng 3 phút cho nguội bớt rồi dùng muôi khuấy đều nhẹ nhàng cho chocolate tan chảy hoàn toàn - bạn được hỗn hợp B. Bạn chú ý không dùng phới đánh trứng ở bước này vì phới đánh trứng sẽ làm cho không khí lọt vào giữa, kẹo không được đặc.

Bước 3:

Rót hỗn hợp B vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn đều rồi để nơi thoáng mát cho nguội hoàn toàn hoặc để qua đêm thì càng tốt, hỗn hợp sẽ cứng, dẻo lại - về cơ bản là món kẹo đã hoàn thành.

Bước 4:

Lấy kẹo ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Bạn có thể để nguyên viên kẹo hình vuông hoặc vo tròn nếu thích. Ở đây mình sẽ làm một lớp chocolate bọc ngoài và vo tròn viên kẹo.

Bước 5:

Làm tan chảy khoảng 100g chocolate trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy, nhúng các viên kẹo vào rồi vớt ra giấy nến đã trải sẵn trên khay, chờ nguội chocolate sẽ đông cứng lại tạo thành lớp vỏ chocolate bên ngoài vô cùng hấp dẫn. Để nhúng kẹo dễ dàng hơn, bạn có thể dùng tăm nhọn xiên vào kẹo, nhúng trong chocolate rồi gỡ ra. Vì kẹo đã có độ mềm, dính rồi nên bạn không cần xiên tăm vào quá sâu trong kẹo sẽ khó rút ra.

Kẹo caramel vốn là món ăn yêu thích của mình, nhất là loại kẹo caramel dẻo. Tuy nhiên kẹo caramel bơ sữa thường khá ngọt và ngậy nên nhanh ngán, mỗi lần chỉ ăn một chiếc là ngán. Khi phát hiện ra món kẹo caramel chocolate này mình đã vô cùng thích thú bởi chocolate thì ai mà không thích? Mình liền thử nghiệm ngay và rất vui với kết quả đạt được; nhất là khi kẹo được bọc bên ngoài bởi một lớp chocolate hơi đăng đắng, ăn ngon tuyệt. Mình thường làm nhiều và cất trong lọ, thỉnh thoảng có khách đến mang ra mời, ai cũng hỏi kẹo mua ở đâu mà ngon thế; làm mình vô cùng tự hào!





Cách làm kẹo lạc ngon hơn ngoài hàng
Cách làm chè lam ngon mà đơn giản
Cách làm o mai sấu bao tử ngon hảo hạng
Tự làm bánh kẹo ngày Tết đảm bảo an toàn vệ sinh
Cách làm mứt thơm (dứa) thơm mát cực kì
Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức



(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý