Cách làm kẹo Marshmallow ngon hết chê

Mặc dù tôi không ăn kẹo nhiều, nhưng tôi lúc nào cũng thích làm kẹo marshmallow. Thoạt đầu, tôi định làm cầu kỳ một chút, nhưng nghĩ đến việc phải làm cả tá kẹo là tôi đã thấy ngại rồi ^_^. Vì vậy tôi quyết định chọn nhân vật nào đơn giản thôi. Khi nhìn vào các nguyên liệu, hình dáng của những chiếc kẹo Hershey’s kisses làm tôi nhớ đến Slime (nhân vật truyện tranh có hình giống giọt nước) trong truyện Dragon Quest (“Dragon Warrior” theo tiếng Anh). Vì vậy tôi quyết định làm nhân vật Slime. Xin lỗi vì chất lượng những bức ảnh nhé. Tôi tự chụp chúng khi làm hướng dẫn, và lúc đó bạn trai tôi không ở nhà. >_<

Nguyên liệu

Gelatin - 1 thìa súp
Nước - 1/4 cốc
Lòng trắng trứng - 1 quả
Đường A - 1/2 thìa súp
Đường B - 1 cốc
Tinh dầu Vani - khoảng 2 giọt
Bột ngô - đủ để rắc lên khay nặn và kẹo marshmallow
Phẩm màu thức ăn (để làm "slime" marshmallow)
Kem phủ màu trắng và đỏ (để làm "slime" marshmallow)

Chú ý: *Nếu bạn đang làm loại kẹo marshmallow thông thường bằng cách đổ hỗn hợp nguyên liệu vào hộp tupperware hoặc , bạn có thể nhân đôi lượng nguyên liệu, nhưng tôi không khuyến khích các bạn làm như vậy khi làm slime marshmallow. Gelatin đông khá nhanh, và nếu lượng nguyên liệu nhiều hơn công thức ở trên, chúng sẽ đông cứng trước khi nặn. Chắc các bạn hiểu vì sao tôi lại biết điều này rồi đấy. >_<

Chuẩn bị:

- Tách lấy lòng trắng trứng, để chúng ở nhiệt độ phòng (trong khoảng 20-30 phút).
- Dải một tấm giấy nấu ăn (giấy da hoặc giấy sáp) lên trên khay nặn, rắc bột ngô lên trên.
- Đổ nước vào một chiếc bát (để được vào lò vi sóng), sau đó cho gelatin vào rồi để nguyên trong khoảng 15'.

Chú ý: *Dùng một chiếc bát lớn để dựng gelatin. Gelatin sẽ nở ra như quả bóng trong khi nướng bằng lò vi sóng, và nó có thể nổ đó.
* Hãy nhớ là bạn phải cho genlatin vào nước, chứ không phải đổ nước vào gelatin đâu nhé.

1. Đổ lòng trắng trứng vào một chiếc bát khô và đánh lên cho tới khi chúng trở nên mịn.

Nhớ là bát phải khô nhé.

2. Cho "Đường A" (1/2 thìa súp) vào lòng trắng trứng và đánh lên cho tới khi chúng quyện vào que đánh trứng.

Đường sẽ làm lòng trắng trứng trắng sáng và dẻo hơn.

3. Đun gelatin bằng lò vi sóng trong khoảng 45s.

4. Cho "Đường B" (1 cốc) vào bát đựng gelatin (bạn không cần khuấy lên), rồi đun bằng lò vi sóng trong khoảng 1 phút rưỡi.

Các bạn nhớ dùng một chiếc bát lớn.

5. Từ từ cho hỗn hợp gelatin nóng vào trong lòng trắng trứng, sau đó đánh lên cho đến khi chúng quyện đều vào nhau.

Đánh nhanh tay nếu không gelatin sẽ đông lại đấy.

6. Cho tinh dầu vani vào khoảng 2-3 giọt phẩm màu thức ăn vào. (Nếu muốn, bạn có thể cho 1/2 thìa súp mứt, hoặc 1 thìa súp cà phê pha loãng hoặc ca cao thay cho phẩm màu thức ăn.)

Ở bước này cũng vậy

7. Đổ hỗn hợp nguyên liệu vào trong túi bơm kem (pastry bag) và bơm chúng ra khay nặn đã được phủ bột ngô. Sau đó đặt khay nặn vào trong tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút.

Hỗn hợp nguyên liệu ban đầu có thể sẽ hơi bị biến dạng. Hãy bơm một ít ra ngoài trước. Sau khi phần nguyên liệu đó đã đông cứng lại thì hãy bơm phần nguyên liệu còn lại nhanh nhất có thể nhé.

Chú ý: *Bạn cũng có thể chỉ cần dùng khay khuôn hoặc hộp tupperware để làm loại kẹo marshmallow thông thường. Bạn chỉ cần bơm hỗn hợp nguyên liệu vào rồi để chúng vào trong tủ lạnh. Sau đó gỡ chúng ra khỏi hộp đựng, rồi dùng khuôn cắt bánh quy để cắt marshmallow.

8. Khi marshmallow đã đông cứng, lăn chúng trên bột ngô.

Nhớ rắc đều bột ngô, nếu không chúng sẽ dính vào nhau đấy. ^_^

9. Rũ sạch phần bột ngô thừa ra (bạn có thể dùng một chiếc bút lông). Nếu bột ngô dính quá nhiều trên slime, kem phủ sẽ không dính vào được.

10. Chấm 2 điểm bằng kem phủ màu trắng lên trên khuôn mặt của các chú slime. Sau đó nhẹ tay ấn kem xuống bằng tay cho đến khi chúng phẳng ra (nhớ nhúng tay vào nước trước đã nhé).

Bột ngô phải được phủ thật đều. Nếu quá nhiều bột ngô, kem phủ cũng không dính được đâu.

11. Bơm kem màu đỏ để làm miệng slime. Sau đó tương tự dùng tay ấn nhẹ để chúng phẳng ra.

Smile!!!!!!!!

12. Bơm gel trang trí màu nâu hoặc dùng tăm chấm sôcôla chảy lên trên phần kem phủ màu trắng. Tôi dùng gel vì dùng sôcôla chảy sẽ rất tốn thời gian. Nhưng nếu bạn thích thì dùng sôcôla chảy cũng được (Gel khó bị đông cứng hơn đấy).

Đội quân Slime sẵn sàng đợi lệnh. ^_^

Kẹo marshmallow tự làm bao giờ cũng mềm hơn và khi ăn chúng tan chảy luôn trong miệng của bạn. Tôi đảm bảo là chúng vô cùng tuyệt vời khi uống kèm với ca cao, nhưng tôi vẫn chưa thử. Như tôi đã nói lúc đầu, bạn có thể đổ hỗn hợp nguyên liệu vào khay khuôn hoặc hộp tupperwear sau bước 6. Khi bạn dùng khuôn cắt khuônquy, và nhớ là phải thoa bột ngô lên khuôn trước đã nhé, làm như vậy sẽ dễ cắt hơn. Tôi nghĩ là lần sau tôi sẽ dùng khuôn cắt hình con thỏ. Hay tự làm khuôn cắt Totoro nhỉ.

	Nguyên liệu: Một chút bơ (để phết khuôn chống dính) 3 gói gelatin bột 250ml nước lạnh (chia làm 2) 400gr đường trắng 340gr siro ngô (1 cup light corn syrup) 1/8 thìa café muối 1 thìa café vanilla extract (loại trắng)
	Bước 1: Chuẩn bị một khuôn chữ nhật 20cm x 30cm, hoặc khuôn vuông 20cm x 20cm, lót giấy thiếc và phết bơ lên giấy thiếc để chống dính.
	Bước 2: Trong tô (tô kim loại, không dùng tô nhựa) đánh trứng, rắc gelatin lên 120ml nước.
	Bước 3: Cho đường, siro ngô, muối và chỗ nước còn lại vào nồi. Đun hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều tay - tới khi sôi thì không khuấy nữa. Tiếp tục đun tới khi nhiệt độ hỗn hợp lên tới 115ºC (hoặc thử bằng cách nhúng đũa vào hỗn hợp đường, nhỏ một giọt vào cốc nước lạnh, nếu giọt đường thu lại thành một viên tròn nhỏ, không cứng là được).
	Bước 4: Tắt bếp, rót hỗn hợp đường vào tô nước - gelatin lúc trước, đánh tốc độ cao tới khi khi đường đặc lại, và bông xốp lên gấp đôi là được.
	Thêm vanilla, đánh đều. Lúc này hỗn hợp đã tương đối cứng và dẻo, xốp.
	Bước 5: Cho hỗn hợp đường ra khay, dàn đều (lưu ý là đường bông này rất dính, bạn cần dùng bơ chống dính cho cả các dụng cụ vét, phết) rồi bọc kín khay lại, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm. Dùng dao thường hoặc dao cắt pizza, phun dầu chống dính, cắt ra từng miếng nhỏ. Tới đây là bạn đã hoàn thành món kẹo xốp dẻo Marshmallow cơ bản rồi đó!
	Bước 6: Chuẩn bị phần chocolate để nhúng kẹo xốp dẻo bạn đã làm: 230gr chocolate chip (hoặc chocolate bào vụn) 40gr bơ 120gr bơ lạc

	Cho các nguyên liệu trên vào tô, đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng để làm tan chảy hết các thành phần.
	Bước 7: Nhúng các viên kẹo bạn đã cắt vào chocolate.
	Sau khi nhúng ngập bạn dùng muỗng nhỏ vớt kẹo ra.
	Nếu thích bạn lăn qua thêm một lớp dừa tấm hoặc các loại hạt (đậu phộng, hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt điều...) đập vụn để thêm hương vị cho món kẹo.
	Bước 8: Nếu không lăn qua dừa tấm hay hạt đập vụn thì bạn vớt thẳng các viên kẹo nhúng chocolate ra khay có lót giấy nến, để vài tiếng cho chocolate khô và cứng lại là có thể cất vào lọ kín để dành dùng dần được rồi!