Cách làm món lưỡi vịt phá lẩu chuẩn nhất

CÁC MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ LƯỠI VỊT

Có thể nhiều chị em sẽ thấy ngạc nhiên vì lưỡi vịt có mấy khi dùng để chế biến đâu. Thông thường cứ mổ vịt là phần lưỡi đều được bỏ đi nên chẳng biết khi nấu nó có mùi vị như thế nào.

Nhưng gần đây món lưỡi vịt lại được người ta ưa chuộng và chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn đến không ngờ.

Các món ăn từ lưỡi vịt rất dễ làm, chỉ có khi mua lưỡi vịt về, khi làm sạch, chị em nên bóp với rượu trắng cho sạch và hết mùi hôi nhé. Lưỡi vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ngon mà cách làm lại cực kỳ đơn giản.

Nếu còn nghi ngờ về độ hấp dẫn mà các món ăn từ lưỡi vịt đem lại, ngay cuối tuần này, chị em thử lùng mua lưỡi vịt về làm đãi cả nhà và bạn bè xem sao nhé. Chắc chắn sẽ khiến rất nhiều người thưởng thức phải ngạc nhiên về độ thơm ngon, độc đáo.

Lưỡi vịt rang muối

Làm món lưỡi vị rang muối rất nhanh và đơn giản. Chị em chỉ cần chuẩn bị các hương liệu như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương. Chắc chắn mùi vị món ăn sẽ rất đặc biệt.

Món lưỡi vịt rang muối này chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ rất ngon.

Nguyên liệu:

- 300g lưỡi vịt, làm sạch
- Củ hành băm nhỏ
- Gừng thái sợi
- Ớt bột
- Hồi, đinh hương, thảo quả, quế
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, hắc xì dầu

Món lưỡi vịt rang muối này chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ rất ngon (Ảnh: Intertnet)

Cách làm:

- Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho vào một túi vải sạch, cột lại. Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu.

- Cho lưỡi vịt vào luộc khoảng 15 phút vớt ra, để ráo.

- Xào củ hành thơm, cho lưỡi vịt vào rang khoảng 2 phút. Lưỡi vịt săn lại là được, nêm muối vừa ăn (nếu thích dùng hơi cay, có thể cho thêm gừng thái sợi).

Xếp vịt với tương ớt hoặc muối tiêu chanh rồi thưởng thức nhé!

Lưỡi vịt phá lấu

Nguyên liệu:

- 300g lưỡi vịt
- 1/2m cà phê ngũ vị hương
- 2 bông tai vị
- 2 lát gừng
- 2 củ hành tím nhỏ
- 2 tép tỏi
- 1 tép hành lá cắt khúc
- 3 muỗng súp rượu trắng
- 20g đường phèn
- 3 muỗng súp xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm

Lưỡi vịt phá lấu dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Lưỡi vịt mua về làm sạch, để ráo nước.

- Hành tím và tỏi đập dập,không cần bằm nát.

- Cho lưỡi vịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi, ngũ vị hương, xì dầu cho ngấm gia vị. Sau đó cho lưỡi vịt vào 1 cái xoong nhỏ, thêm bông tai vị, gừng, hành lá, 1 muỗng sup rượu, đường phèn, bột nêm và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị. Khi lưỡi vịt sôi, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút là lưỡi vịt chín, không nấu quá mềm, vì lưỡi vịt ăn hơi dai dai mới ngon, sau đó vớt lưỡi vịt ra tô để ráo.

- Dùng 1 cái chảo không dính, cho ít dầu vào, chảo nóng thả từng chiếc lưỡi vịt vào chiên sơ. Chiên hơi xém vàng, thơm là được.

- Khi chiên, chị em lưu ý không để lửa quá lớn, vì món ăn dể bị cháy khét. Chiên xong cho lưỡi vịt ra đĩa, dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon.

Lưỡi vịt nướng sa tế

Nguyên liệu:

- 200g lưỡi vịt.
- 1 thìa súp sa tế.
- 2 nhánh hành lá.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp hạt nêm, dầu vừng.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 2 thìa súp vừng.

Vị cay cay của món lưỡi vịt nướng sa tế thật ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Lưỡi vịt làm sạch, ướp hạt nêm, đường, tương ớt và sa tế.

- Quạt bếp than nóng, nướng vàng lưỡi vịt. Khi nướng, bạn dùng cọ phết chút dầu vừng để lưỡi mềm.

- Vừng cho vào chảo rang vàng. Lưỡi vịt chín, cho ra đĩa, rắc vừng, cho hành lá tước sợi lên.

-2 bông tai vị
-2 lát gừng
-2 củ hành tím nhỏ
-2 tép tỏi
-1 tép hành lá cắt khúc
-3 muỗng sup rượu trắng
-20g đường phèn
-3 M sup xì dầu
-1/2m cà phê bột nêm

Cách làm
-Lưỡi vịt mua về rữa sạch,cho ít muối xát nhẹ cho hết nhớt,rữa lại qua nước lạnh,sau đó cho 2 muỗng rượu trắng vô bóp nhẹ cho hết mùi,xả lại nước lạnh,để ráo.
-Hành tím và tỏi đập dập,không cần bằm nát.

-Cho lưỡi vịt vô tô,ướp với hành tím+tỏi+ngũ vị hương+xì dầu cho thấm gia vị,sau đó cho lưỡi vịt vào 1 cái xoong nhỏ,thêm bông tai vị+gừng+hành lá+1 M sup rượu+đường phèn+bột nêm và 1 chén nước vào nấu sôi,nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị,khi lưỡi vịt sôi,vặn nhỏ lửa,nấu khoảng 30 phút là lưỡi vịt chín,không nấu quá mềm,vì lưỡi vịt ăn hơi dai dai mới ngon,sau đó vớt lưỡi vịt ra tô để ráo.

-Dùng 1 cái chảo không dính,cho ít dầu vào,chảo nóng thả từng chiếc lưỡi vịt vô chiên sơ,chiên hơi sém vàng,thơm là được,khi chiên không để lửa quá lớn,vì món ăn dể bị cháy khét,chiên xong cho lưỡi vịt ra dĩa,dọn kèm với dưa chuột,cà chua cắt khoanh,chấm tương ớt rất ngon.

Lưỡi vịt um húng quế




Món um hay khìa gần giống như món phá lấu của người Hoa vì nó cũng được ướp bởi ngũ vị hương, xì dầu, tỏi, hành tím, tiêu… Nhưng trong nguyên liệu dứt khoát phải có nước dừa tươi

Um, khìa thường thực hiện khi nấu với nguyên liệu là lưỡi hoặc bao tử heo hay bò, vịt, gà. Món lưỡi vịt um cao cấp hơn bởi chúng hiếm. Lưỡi vịt quá nhỏ so với lưỡi heo hay lưỡi bò.

Chuẩn bị đủ số lưỡi vịt quả là cực công, người làm phải kỹ lưỡng từng chút một để có cái lưỡi nhỏ xíu như ngón tay còn nguyên vẹn. Rồi ướp mắm muối, gia vị cho thấm, sau đó mang đi um.

Um lưỡi vịt khó hơn lưỡi heo vì nó bé tí, quá lửa thì khét, thiếu lửa thì không thấm, không giòn. Ban đầu phải dùng lửa lớn cho gia vị áp vào lưỡi vịt, sau đó hạ dần lửa rồi cho nước dừa tươi vào um liu riu cho đến lúc gia vị và nước dừa ngấm vào từng chiếc lưỡi.


 Canh lửa kéo dài cho đến lúc tất cả nguyên liệu, gia vị chuyển sang màu cánh gián và nước um cũng vừa sánh đậm. Cho vài lá húng quế kèm với lưỡi vịt vừa um. Gặp hơi nóng, tinh dầu của húng quế bén mùi gia vị, cả hai như nương nhau hoà thành một.

Chiếc lưỡi vịt giòn sừn sựt càng nhai càng thấm bởi gia vị, nước dừa, hương the nồng của húng quế thành một hỗn hợp thơm ngon khó tả.


Món lưỡi vịt um húng quế, không cần phải ăn nhiều, chỉ cần nhấm nháp một vài cái là đã thưởng thức được sự tinh tế của món ăn đòi hỏi nhiều công phu



Đậm đà lưỡi vịt sapo


Chỉ một chiếc lưỡi vịt bé xíu nhưng đem lại cho thực khách nhiều trải nghiệm khác nhau về độ mềm, cứng, giòn, độ đậm nhạt cũng khác nhau ở từng phần của nó.


Nói đến cái tên lưỡi vịt, nhiều người sẽ cảm thấy ngạc nhiên vì không nghĩ bộ phận đó có thể chế biến thành món ăn, và liệu đầu bếp sẽ làm thế nào với chiếc lưỡi bé xíu ấy? Nhưng chỉ sau một lần ăn thử, thực khách đều hài lòng, thậm chí đâm ghiền món ăn độc đáo này.