Hướng dẫn làm gỏi cá mai cực ngon

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Hướng dẫn làm gỏi cá mai cực ngon

19/04/2015 05:44 AM
8,381

Gỏi cá mai là một món ăn cực kì hấp dẫn những chắc không phải ai cũng đã được thưởng thức. Vậy nên hãy cùng tham khảo những hướng dẫn làm gỏi cá mai cực ngon dưới đây nhé



Cách 1:


Nguyên liệu

- 1kg cá mai – 1 xị giấm                     
- 30g đậu phộng, ớt, ngò

- 30 bánh tráng                                      
 - 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 chén mắm tôm                              
– Rau sống, 1 trái chanh
- Hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, rau răm 1 nắm

Cách thực hiện

1.  Chuẩn bị

- Ớt tỉa hoa.
- Cá mai làm sạch, để ra rổ cho ráo. Cầm cá mai lên tay, bóp nhẹ lên lưng, cá tách đôi, cầm đuôi cá giựt mạnh cho rời xương sống ra.

2.   Cách chế biến

- Chế giấm vào tượng, cho cá mai vào, lấy đũa sơ đều. 1/2 chén giấm hòa với đường nhuyễn, bột ngọt, hành, tỏi, bằm nhỏ phi thơm.
- Vắt cá mai cho khô, bỏ giấm đã dùng, trộn chén giấm đường gia vị. Cho cá mai vào trộn đều.
- Đậu phộng rang giã sơ, chừa một ít rải trên mặt, còn bao nhiêu trộn vào gỏi.
* Nước chấm: Bằm tỏi, ớt cho vào mắm tôm, thêm đường, giấm, chanh gọt hết vỏ, lấy múi chanh, bỏ hột, cho vào cối ấn cho giập, để chanh vào mắm tôm, nêm vừa ăn.

3.     Trình bày / Cách dùng

Món này ăn với bánh tráng, rau sống, mắm tôm

Gỏi cá mai


Cách 2:

Nguyên liệu

- 400gr cá mai tươi

- Đậu phộng rang

- Hành tím phi, gừng, tỏi ớt

- Ngò rí, xà lách, diếp cá, tía tô, dưa leo

- Nước mắm, đường, sô đa, bánh tráng

Thực hiện

Cá mai rửa sạch, lóc lấy xương, ngâm với giấm hoặc nước chanh trong khoảng 3 phút cho chín cá. Sau đó, xếp cá ra đĩa. Gừng thái sợi, rắc lên trên. Đậu phộng giã nhỏ, hành phi rắc lên mặt cá.

Gỏi cá mai. Ảnh minh họa.

Thưởng thức

Ăn kèm với nước chấm, bánh tráng và các loại rau.

Làm nước chấm

Tỏi, ớt giã giập, cho đường vào rồi hòa với nước mắm, vắt chanh, cho vào một chút sô đa. Sau đó, đun sôi khoảng 10 phút rồi cho đậu phộng giã giập vào, đun thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước chấm sền sệt là được.

Bí quyết bỏ túi

- Cá mai là loại cá nhỏ ở biển Ninh Thuận, trông hơi giống cá cơm, thịt trong veo và không có máu nên không tanh.

- Để có đĩa gỏi cá mai ngon, chọn cá tươi, đánh vảy, dùng kéo nhỏ cắt đầu, bóp nhẹ ở lườn cho cá tách làm hai, cầm đuôi kéo mạnh để lấy phần xương cá ra, bỏ cá vào tô nước đá để thịt cá săn chắc rồi ướp giấm, chanh, tỏi, ớt để làm chín cá.

- Bạn có thể liên hệ mua cá mai ở Quán Gánh. Nếu không có cá mai có thể thay thế bằng cá mói.


Cách 3:

goi ca mai Hướng dẫn cách làm món gỏi cá mai lá đinh lăng


Nguyên liệu:

- 300 g phi lê cá Mai
- 100 g dừa rám nạo
- 50 g tỏi ngâm chua
- 100 g thịt heo xay
- 50 g gừng tươi, giã nhuyễn, vắt lấy nước
- Củ nén tươi, gọt vỏ, băm nhỏ, phi thơm
- Mè trắng, rang vàng và giã nát
- Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ
- Tỏi phi
- Củ hành tây bào mỏng
- Mù tạc xanh
- Nước cốt chanh
- Gia vị gồm có: hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon.
- Rau cuốn ăn kèm: lá đinh lăng, đọt trâm, đọt sim, lá sung, lá xoài non, lá bằng lăng, rau thơm, húng lủi, tía tô, rau răm…
 
Thực hiện:

- Phi lê cá, thái miếng mỏng theo sớ ngang.
- Trộn đều 10g mù tạc xanh + 100ml giấm đường + 1 thìa súp hạt nêm từ thịt. Rưới lên cá, trộn đều, để thấm gia vị.
- Xắt sợi 10 đọt lá đinh lăng và rau răm, cho vào tô cá, thêm vào ½ muỗng cà phê tỏi phi, trộn đều, cho ra đĩa.
- Nước chấm: Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, cho ra chén, thêm vào mè rang giã nhuyễn, đậu phông rang giã nhuyễn, nước gừng, nước mắm ngon, nước cốt chanh… Khuấy đều.


Một số hình ảnh gỏi cá mai sau khi hoàn thành:








Cách làm gỏi xoài xanh
Cách làm gỏi cá tân mai ngon đúng vị
Bí quyết làm món gỏi ngon
Cách làm gỏi gà bắp cải cực ngon
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

(St)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Cach lam tan mo bung sau khi sinh
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý