1
Gỏi rau nhựt hải sản là một món gỏi của đồng bằng sông Cửu Long thích hợp thết đãi bạn bè dịp cuối tuần, vừa thơm ngon, lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe. Cùng tham khảo những cách làm gỏi rau nhựt hải sản ngon hết ý nhé
Cách 1:
Nguyên liệu: Rau nhút cọng: 1 kg, nghêu: 1/2 kg, mực lá: 300 g, tôm sú: 200 g, mè trắng: 100 g, rau húng lủi: 100 g, bánh đa: 2 cái, hành tây: 1 củ, cà rốt: 1 củ, chanh: 6 trái, củ cải trắng: 2 củ. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Đường, nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt hiểm (ớt sừng), hành phi, dầu ăn.
Cách làm
- Rau nhút nhặt bỏ lá chỉ lấy cọng, luộc qua cho chút muối và nước chanh (dấm) vào nước luộc, vừa chín tới thì vớt ra trụng qua nước đá (hoặc nước lạnh)
- Hành tây cắt sợi
- Mực cắt khía ngang và dọc sau đó xắt lát mỏng vừa ăn, chần sơ rồi trụng qua nước đá.
- Tôm chần sơ rồi cũng trụng qua nước đá, cho ít hành lá vào nước luộc. Sau đó, bóc vỏ đầu, đuôi, chân tôm.
- Bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên vàng.
- Nghêu chần sơ cho há miệng, lấy ruột.
- Mực, tôm, nghêu ướp nước gỏi 30 phút
- Rau nhút đặp dập vắt ráo nước, bỏ nước gỏi vào trộn đều
- Rau răm xắt nhuyễn. Cà rốt xắt sợi mỏng. Củ cải trắng tỉa cò. Mè trắng giã nhỏ.
- Làm nước trộn gỏi: Chanh vắt nước cốt + 3 muỗng đường + 1 muỗng muối + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt bằm +3 muỗng nước mắm ngon, trộn tất cả lại với nhau nêm vừa ăn.
- Bày gỏi ra đĩa vào 1 bên, xếp tôm lên và rắc mè hạt, xếp rau húng lại quanh đĩa, xếp cò lên.
Cách 2:
Rau nhút hay còn gọi là rau rút (miền Bắc) là loại rau mọc bò trên mặt nước, thân rau màu xanh. Rau nhút có nhiều ở các nước Đông Nam Á như Thái Lan, Campuchia, Malaysia...
Rau nhút được người dân xem như là một loại thực phẩm, ngoài dùng để ăn sống, còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh, bóp gỏi... Khác với món canh quen thuộc, gỏi rau nhút là một món ăn ngon nhưng còn ít người biết.
|
|
| Ngoài nấu canh thì rau nhút bóp gỏi là một món ăn ngon và rất dễ chế biến. |
Món gỏi rau nhút có nguyên liệu rất đơn giản với rau nhút, tôm, mực... tuy nhiên, các nguyên liệu cần phải tươi ngon. Đầu tiên, bạn phải lựa những cọng rau nhút còn non, tươi xanh, rửa sạch và ngắt thành từng đoạn ngắn. Nấu một nồi nước, khi nước vừa sôi thì cho rau nhút vào, chần sơ qua để loại bỏ bớt vị chát, vớt ra cho và nước lạnh để giữ được màu xanh tươi của rau. Các công đoạn này bạn cần làm nhanh tay để rau không bị quá chín, mất đi độ giòn, không ngon.
Hải sản gồm có tôm, mực. Tôm làm sạch và luộc chín trong hỗn hợp giấm, đường và một chút muối, sau đó bỏ vỏ và để ráo. Mực làm sạch, ngâm với một ít giấm để khử mùi tanh, thái thành sợi vừa ăn, nêm vào một ít gia vị và xào chín.
Cho hỗn hợp rau nhút, tôm, mực vào một cái thau nhỏ, trộn đều với rau răm, lạc, nước cốt chanh, tiêu, ớt băm, nước mắm, muối, đường... nêm nếm vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức. Đĩa gỏi hấp dẫn, thơm ngon nhiều màu sắc, màu xanh của rau nhút đan xen với màu trắng của mực, đỏ của tôm, ớt... ăn một miếng gỏi, bạn sẽ cảm nhận được cái hương vị rất riêng, đó là cái vị hơi chua chua, cái cay của ớt và điều đặc biệt là không mất đi cái giòn giòn đặc trưng của rau nhút.
|
|
| Sự pha trộn giữa các nguyên liệu làm nên món ăn nhiều màu sắc, hấp dẫn và rất thơm ngon. |
Cách 3:
• Rau nhút cọng 800gr
• Nghêu 300gr
• Mực 300gr
• Tôm vừa 12 con (200 gr)
• Sò điệp 200gr
• Hành tím 50gr
• Cà rốt 1 củ lớn
• Húng lủi 100gr
• Mè trắng 100gr
• Chanh giấy 10 quả
• Nước mắm + đường
• Hành tây + hành phi + ớt sừng + tỏi
• Đậu phộng + bánh đa mè
- Rau nhút nhặt sạch bỏ lá chỉ lấy cọng, luộc qua cho xíu muối và nước chanh (dấm) vào nước luộc, vừa chín tới sốc nước đá (lạnh)
- Hành tây cắt sợi
- Mực cắt khía ngang và dọc sau đó xắt lát mỏng vừa ăn, chần sơ sốc nước đá.
- Tôm cũng vậy,chân sơ, sốc nước đá, cho ít hành lá vào nước luộc, tôm bóc vỏ, đầu, đuôi, chân
- Bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên vàng.
- Nghêu chân sơ há miệng, lấy ruột
- Mực, tôm, nghêu ướp nước gỏi 30’
- Rau nhút đặp dặp vắt ráu nước
- Bỏ nước gỏi vào trộn đều
- Rau răm xắt nhuyễn
- Cà rốt xắt sợi mỏng
- Củ cải trắng tỉa cò
- Mè trắng giả nhỏ
- 2m nước cốt chanh, 2,5m đường, 2,5m nước mắm,1/2 m bột ngọt,1/2 muối khuấy đều cho tan
• Lấy tô lớn cho tất cả hải sản + rau củ vào + nước mắm trộn đều lên ướp khoảng 5 – 10 phút , sau đó cho hành tím + hành tây vào trộn cuối cùng cho đậu phộng + mè + húng lủi + hành phi vào trộn đều lên
* Cách trình bày:
- Bày gỏi ra dĩavào 1 bên, xếp tôm lên và rắc mè hạt, xếp rau húng lại quanh dĩa, xếp cò lên dĩa
• Cho ra đĩa rưới ít nước mắm và trang trí
• Ăn kèm với bánh đa nướng ( thêm cả nước mắm )
Hướng dẫn làm gỏi rau câu hải sản thơm ngon lạ
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Hướng dẫn làm gỏi rau câu thịt gà cực ngon
(St)
