Cách làm gỏi sò huyết Tứ Xuyên thơm ngon bổ dưỡng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm gỏi sò huyết Tứ Xuyên thơm ngon bổ dưỡng

19/04/2015 05:45 AM
576
Sò huyết là loại thực phẩm rất bổ dưỡng với hàm lượng protein, lipid và chất khoáng cao nên rất bổ dưỡng cho sức khỏe gia đình bạn. Cùng tham khảo cách làm gỏi sò huyết Tứ Xuyên thơm ngon bổ dưỡng nhé




Cách 1:




Nguyên liệu 1kg sò huyết, 200ml tương xí muội, 100ml tương cà, 2 thìa cà - phê dầu hào, ½ thìa cà-phê dầu mè, 1 thìa súp giấm gạo, 1 thìa cà – phê đường, 2 thìa cà-phê gừng thái chỉ, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê dầu ăn, 1 thìa cà-phê bột bắp, 2 thìa cà-phê hạt nêm knorr

Cách chế biến

  1. Sò ngâm nước, chà rửa bằng bàn chải cho sạch, luộc chín tái lấy ra ngâm nước lạnh, tách bỏ một bên vỏ xong bày lên đĩa trẹt
  2. Phi thơm tỏi với dầu, cho ớt xay, tương cà, tương xí muội, giấm, đường, hạt nêm, dầu mè, dầu hào vào đảo đều lên
  1. Pha một ít bột bắp với nước lạnh cho vào khuấy chung cho sệt xốt. Đổ xốt lên trên sò huyết đã bóc vỏ sẵn, rắc gừng và ớt thái chỉ lên trên. Dùng nóng.

Mách nhỏ:

Sò chọn con vừa, con to quá sẽ bị dai. Chỉ cần trụng   sò qua nước sôi chín tái là được. Không như nghêu, sò huyết không mở miệng khi luộc dù đã chín. Đừng luộc lâu dò sẽ bị teo.

Cách 2:

Đây là món ăn chơi, rất bổ nhưng các bạn phải nên ăn nóng mới ngon.

















N
guyên liệu:
- 1kg sò huyết làm sạch.
- 1 hũ sa tế tôm
- 1 chai ketchup nhỏ
- 1 muỗng canh hoa tiêu rang thơm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 nhánh gừng nhỏ, đập dập
- 50g gừng muối chua
- 1 trái chanh muối
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén nước dùng
- 2 muỗng canh dầu ăn
Thực hiện:


Bắc nồi nước sôi, cho gừng đập dập vào rồi cho sò huyết vào luột cho há miệng. Tách đội xếp ra đĩa.Phi dầu và tỏi thơm cho gừng chua, ketchup, satế, chanh muối, và nước dùng vào đun cho sôi. Tắt bếp.Cho hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn, cho trở lại vào nồi. Nấu sôi nêm muối, đường vào cho vừa ăn, rồi cho hoa tiêu xay nhuyễn vào sau cùng, trộn đều.Chan sốt lên đĩa đã xếp sẵn sò huyết.

Cách 3:


Sò huyết Tứ Xuyên

Là một món ăn khá nổi tiếng thường có trong thực đơn các quán ăn hay nhà hàng, nhưng chế biến món này cũng khá đơn giản, các nguyên liệu cũng rất dễ mua, trong sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao như magiê và kẽm, hai chất này giúp tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể.

Nguyên liệu: 
  • 700g sò huyết con lớn
  • 1 muỗng gừng băm
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 muỗng  dưa kiệu
  • 1 muỗng sả cắt lát mỏng
  • 1 muỗng sả phi
  • Rau răm
  • Tương đậu ớt (lee kum kee)
  • Tương ớt
  • Dầu ăn, muối, đường
  • Hạt nêm
  • Giấm gạo
Các bước thực hiện: 
1

Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết.

Dưa kiệu cắt dọc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

2

Phi thơm gừng, tỏi, thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương đậu ớt, 1.5 muỗng giấm gạo, 1/2 muỗng hạt nêm, nấu sôi nhẹ.

Cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho xốt áo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa.

Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau răm và tỏi phi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.

3

Mách nhỏ

Chọn sò huyết kín miệng, nặng tay, con lớn.

Trụng sò huyết ít nước với lửa lớn giúp sò huyết chín mà không mất đi chất ngọt tự nhiên.



Cách 4:

Nguyên liệu:

- 2kg sò huyết. Chọn sò cỡ đồng đều, bảo đảm không có con nào chết, chà rửa sạch bùn đất.
- Làm sò: Cho sò vào nồi, châm vào non chén nước, đậy nắp, để qua vài phút, thấy nước sôi, lót tay, cầm hai quai nồi, xốc cho sò đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút , bảo đảm sò chín tái nhưng chưa mở miệng, tắt bếp, đổ sò ra một cái nồi khác để cho nguội bớt. Dùng cạnh mép muỗng cà phê cứng, tách miệng vỏ từng con sò, chứa nạc sò và nước trong sò vào một cái thố, sau khi cạy lấy nạc xong, dùng đũa đảo rửa nạc sò trong nước sò cho thật sạch rồi để riêng, bỏ nước sò.
- 100g sả củ cắt khoanh mỏng ngâm trong hổn hợp giấm đường pha vừa miệng, trước khi trộn vớt ra để ráo.
- 20g ớt sừng xắt sợi.
- ½ chén đậu phụng rang vàng, đải vỏ, giả nhỏ.
- 1 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường) các loại rau húng lủi, ngò gai, húng quế lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Để riêng ít nhánh húng lủi, húng quế… để trang trí dĩa gỏi.
* Lưu ý: Đây là một món ăn không thể cho chính xác phân lượng gia vị vì tự loại sò huyết đã có một vị mặn khác nhau rất tinh tế, sò huyết ở địa phương này có thể có vị mặn khác sò ở chỗ khác. Người chế biến phải tự mình nếm trước nhiều lần, qua mỗi lần nêm gia vị khác nhau. Có thể bớt hoặc không dùng đến ớt xắt sợi để món ăn giảm vị cay mà vẫn ngon.
-Trộn đều nạc sò với sả, ớt… Rồi mới bắt đầu vừa nêm vừa trộn đều từ từ trước tiên ít muối, tiêu cho vừa đậm đà và thơm nhẹ mùi tiêu rồi vắt chanh vào cũng từng ít một cho có thêm vị chua nhẹ, rồi mới đến một chút tương ớt đỏ vừa đủ món ăn có màu đỏ đẹp… nếm thử lại cho đến khi vừa miệng, trộn đều rau vào, cho ra dĩa, rắc đậu phụng lên mặt gỏi, trang trí thêm với rau húng nhánh, ớt tỉa hoa. Ăn kèm bánh tráng mè nướng hay chiên dòn hoặc bánh phồng tôm chiên.



Gỏi sò huyết là một món ăn dùng sò chín tái cho nên phải chuẩn bị các loại phụ gia và gia vị trước, ngay sau khi cạy sò ra là trộn và ăn liền, không để lâu được; đây cũng là món ăn không chế biến sẵn được. Nên ăn món gỏi sò huyết uống kèm chút bia hoặc rượu chát trắng.


Hướng dẫn làm gỏi rau câu thịt gà cực ngon
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
Hướng dẫn làm gỏi rau câu hải sản thơm ngon lạ

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý