Hướng dẫn làm bánh flan nướng cực ngon lành

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm bánh flan nướng cực ngon lành

19/04/2015 05:45 AM
5,348

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu cũng rất đơn giản, nhưng làm sao để có được món bánh mịn màng, mềm thơm và béo ngậy thì không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh flan nướng cực ngon lành nhé



Cách 1:

1. Dùng lò nướng:

Yêu cầu phải có 2 khuôn 1 lớn 1 nhỏ. Khuôn nhỏ dùng chứa hỗn hợp Flan. 
Trong lúc chuẩn bị hỗn hợp, nấu ấm nước sôi. Bật lò nướng 1500C, 2 lửa trên dưới, cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, đặt khuôn nhỏ vào khuôn lớn rồi cho vô lò nướng rảnh giữa, chế nước sôi vào khuôn lớn sao cho ngập 1/2 khuôn là vừa. Nướng trong vòng 35' -> 1h (tùy nhiệt độ lò). 

2. Lò viba:

Cho hỗn hợp vào khay thủy tinh hay hộp có thể dùng trong lò viba. Bật lò nướng chế độ Medium Low trong vòng 3', cho bánh 250gr. 

Các cách nướng bánh trên sẽ làm cho bánh flan rất mềm và mịn , trông rất ngon mắt bigsmile
lưu ý:  Bánh flan không nên hấp quá lâu có thể làm bánh bị rỗ và thâm đen, thường thì bánh 20cm hấp 35-40 phút .

Tỉ lệ làm bánh Flan ngon:

6 lòng đỏ : 2 trắng : 500ml ( kem tươi + sữa ) 

500ml sữa tươi : 60gr đường : 3 trứng gà 

6 trứng gà : 600ml sữa : 1.25cup đường (1 cup = 225 grams) : khuôn 20cm : 1/2cup đường caramen

Thích bánh mềm: bớt lòng trắng. 2 lòng đỏ = 1 quả trứng : 100ml sữa 

Thích ăn bánh béo hơn: thì thay ít sữa bằng whipping cream

Nếu khuôn to thì có thể pha hỗn hợp đặc hơn và sẽ ra nhiều bánh hơn

Cách pha hỗn hợp Flan:

Cách 1:
- Đập trứng vào một cái bát, sau đó tìm cái thìa nhựa to và khuấy thật mạnh theo một chiều và phải rất mạnh tay để trứng có thể tan được
- Cho sữa tươi vào xoong cùng với đường và đun cho tan hết đường,sữa thì nóng già ( không sôi ),sau đó đổ chung sữa với trứng rồi khuấy cho tan đều 
- Sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây, chỉ lọc 1 lần duy nhất thôi. Lọc xong rồi thì để yên cho hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút nhé. Trong thời gian nghỉ này thỉnh thoảng lại lấy thìa khuấy cho hỗn hợp tan thật đều nhé vì có nhiều váng sữa đọng phía trên mặt.

Cách 2:
- 500ml sữa tươi + 60gr đường + 3 trứng gà + 1 tsp vanilla.
- Trứng gà cho 1 thìa tinh chất vanilla vào và dùng máy oánh trứng oánh tơi bời 2 phút ở tốc độ 1.
- Sữa đun nhỏ lửa với đường quậy liên tục cho tan hết đường rồi rót trứng vào sữa đang ấm.
- Để cho nó tan bớt bọt đi và cho vào lò vi sóng. Cách này dùng lò viba nướng bánh.





Cách 2:

Nguyên liệu cho phần bánh:

- 6 quả trứng
- 600 ml sữa tươi
- 60 gr đường
- 1 ống vani
- 5 bát sứ để đựng bánh hoặc cốc đựng đá bằng nhôm

Nguyên liệu cho phần caramen:

- 60gr đường
- 100ml nước lọc.
Bước 1: Làm caramen:
Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan.
Đun thêm từ 8 đến 10 phút nữa tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Tráng đều đáy khuôn bằng lớp caramen này.

Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen đông cứng lại.

Bước 2:
Đập 6 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo chiều kim đồng hồ.
Bước 3:
Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, đun trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sôi thì tắt bếp.

Đổ sữa nóng vào trứng, đánh đều lên.

Bước 4:
- Sau khi thấy hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau thì dùng rây để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.

- Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các cốc đã có sẵn caramen.

Bước 5: Hấp bánh:

Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.

Xếp các cốc bánh flan vào nồi.

Bước 6:
Phía bên trên nồi hấp bạn dùng một tờ báo lớn phủ kín để tránh làm hơi nước rỏ vào bánh khi hấp, sau đó đậy nắp nồi lại. Bật lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng nhớ dùng khăn lau nước đọng trên nắp nồi.
Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.

Nếu có lò nướng bạn nướng cách thủy, không cần hấp. Xếp từng cốc bánh vào khay sâu lòng, rồi rót nước nóng già vào khay sao cho mực nước cao khoảng 1/2 khuôn, sau đó cho cả khay vào lò, vặn nhiệt độ 160ºC, nướng cách thủy khoảng 35 phút.

Khi ăn, dùng dao nhọn lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa.

Bánh flan là món mà mình và cả nhà rất yêu thích. Mình đã vô cùng ấn tượng khi được ăn thử món bánh flan (hay còn gọi là kem caramen) ở phố Hàng Than - Hà Nội; sau đó có tìm và thử rất nhiều công thức, cách làm nhưng phải đến khi mình tìm ra công thức này thì mới thấy hài lòng.
Có rất nhiều các mẹ cũng gặp những vấn đề tương tự như mình khi làm bánh flan, ví dụ như bánh rỗ mặt, rỗ thành bánh, bánh cứng, bánh không mịn.... chính vì thế mình muốn chia sẻ với các mẹ công thức này với tỉ lệ thành công rất cao, hi vọng các mẹ cũng có được món bánh flan mịn và đẹp mắt.
Có nhiều công thức làm bánh flan đòi hỏi phải có kem tươi - một nguyên liệu không phải mẹ nào cũng mua được nếu không ở các thành phố lớn hoặc ngân sách eo hẹp. Với công thức này, các mẹ chỉ cần trứng và sữa tươi thôi là cũng có được món bánh flan béo ngậy, mềm mịn tuyệt vời rồi!
Chúc các mẹ thành công với món bánh flan nổi tiếng này nhé!



Công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi
Làm bánh flan bằng nồi cơm điện vừa rẻ vừa ngon
Làm bánh flan bằng lò vi sóng - Công thức nấu ăn
Làm bánh caramen (bánh flan) đãi cả nhà cuối tuần
Cách làm bánh Flan rau câu ngon hơn ngoài hàng

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý