Hướng dẫn làm bánh kem socola ngon tuyệt

19/04/2015 05:46 AM

2,079

Hương vị vừa ngọt ngào, hơi đắng đắng của chiếc bánh kem sô cô la đã làm nhiều người không khỏi yêu thích và mê mẩn nó. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh kem socola ngon tuyệt nhé

Cách 1

( Cho khoảng 3- 4 người )

500 ml sữa
4 lòng đỏ trứng
150 gr chocolate đã hơ nóng chẩy
80 g đường
Một hộp kem tươi, đánh nổi nếu có thể

Đánh lòng đỏ trứng và đường cho mịn
Trong một nồi, đun sữa tươi và chocolate, dùng cây quấy soup, quấy liên tục.
Khi sữa sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, vẫn dùng phới đánh trứng thủ công, quấy đều cho kem sữa tan đều.
Bỏ lại hỗn hợp trên vào nồi, để trên lửa thật nhỏ, quấy đều tay tiếp cho đến khi kem hơi nặng tay ( nếu cẩn thận thì đặt một chảo với ít nước để đun cách thuỷ cho khỏi dính ) Thời gian đun chỉ 5- 6 phút.
Bỏ ra ngoài, quấy thêm một lúc cho kem nguội bớt.

Khi kem nguội hẳn, bỏ kem tươi, quấy đều lại một lần rồi cho vào hộp, để ngăn đá

Cách 2:

Thành phần nguyên liệu:

150 g trứng
150 g đường xay
150 g bột mỳ số 8
250 g xốt vanilla
50 g bột socola
210 g socola đen
375 g kem tươi
bơ lỏng

Hướng dẫn:

Đánh bông trứng, từ từ cho đường vào đánh tiếp cho bông đều. Tiếp tục cho bột mì và bột sô-cô-la vào hỗn hợp trứng, đường, trộn cho quyện đều, mịn.

Phết bơ vào lòng khuôn, trút hỗn hợp bột vào khuôn, độ dày khoảng 2cm, đem nướng ở nhiệt độ 210oC khoảng 20 phút, thấy bánh nở là được.

Đun chảy sô-cô-la đen rồi trút xốt vanilla và kem tươi vào trộn đều, mang ướp lạnh.

Đợi bánh thật nguội, trút lớp sô-cô-la mousse lên bề mặt bánh. Có thể làm 2 lớp như vậy. Trang trí bánh với sô-cô-la trắng.

Cách 3:

Nguyên liệu:

Làm bánh:
- 1 hộp bột bánh làm sẵn (có bán trong siêu thị). Nếu không mua được, bạn trộn hỗn hợp bột mỳ, bột ca cao, bột nở.
- 3 quả trứng gà
- 1 1/4 chén nước
- 1/4 chén dầu
- Socola miếng để trang trí

Làm kem:
- 2 chén whipping cream
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cafe vani

Cách làm:

Trộn tất cả nguyên liệu làm bánh lại. Bật máy đánh ở tốc độ thấp 1 phút, sau đó 2 phút ở tốc độ vừa.

Khuôn lót giầy thấm dầu. Đổ bột bánh vào khuôn.
Bật lò nướng nóng lên 375độ F trong khoảng 30-35ph. Thời gian có thể co giãn tùy vào kích thước khuôn và chất lượng lò nướng. Trong khi nướng, bạn thường xuyên quan sát bánh xem bánh đã chín chưa.

Bánh nướng chín, dùng dao cắt đôi bánh, để nguội.

Trong lúc chờ bánh nguội chúng ta làm kem tươi.

Cho whipping cream vào một bát lớn. Dùng máy đánh ở tốc độ thấp khoảng 1ph, sau đó ở tốc độ trung bình khoảng 5-8ph, cho tiếp đường bột và vani vào đánh tiếp, đến khi kem cứng lại như hình là được.

Trát kem lên 2 nửa bánh.

Đặt chồng lại như cũ. Trát kem bao ngoài. Dùng cái bắt kem tạo hình trang trí.

Socola đun chảy, rải lên trên mặt kem để trang trí.

Thưởng thức.

Mách nhỏ:

Bạn nên ngâm dao vào nước nóng, lau khô nhanh rồi cắt bánh ngay khi dao còn nóng. Như vậy bánh sẽ được cắt dễ dàng hơn.

Những gói bột trộn sẵn vừa đúng tỉ lệ pha trộn các thành phần, vừa tiện dụng và tích kiệm thời gian.

Bánh thật nguội bạn hãy trát kem. Nếu bánh nóng, kem sẽ bị chẩy, khó tạo hình.

Nếu không có whipping cream, bạn có thể làm kem bơ. Nhưng hương vị của kem bơ không ngon bằng kem tươi.

Cách làm bánh Flan rau câu ngon hơn ngoài hàng
Làm bánh caramen (bánh flan) đãi cả nhà cuối tuần
Làm bánh flan bằng lò vi sóng
Làm bánh flan bằng nồi cơm điện vừa rẻ vừa ngon

Công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi

(St)