1
Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh bao xá xíu ngon tuyệt nhé. Món bánh bao xá xíu này có thành phần nguyên liệu khá đơn giản và hấp dẫn chính ở hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu.
Cách 1
Nguyên liệu cho 10 cái bánh:
Vỏ bánh: 4g men nở, 200ml nước ấm, 400g bột mì, 5g đường cát trắng
Nhân: 1 củ hành tây, 500g thịt ba chỉ, 1/2 củ cà rốt
Gia vị: Muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương, nước lọc
 |
Bước 1: Hành tây và cà rốt băm nhuyễn. |
 |
Bước 2: Thịt ba chỉ bạn nhuyễn (hoặc mua sẵn thịt xay cũng được) rồi thêm gia vị (2 muỗng canh xốt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước tương), trộn đều. Để thử xem nhân bánh đã vừa chưa bạn có thể lấy một ít cho vào bát nhỏ, quay chín trong lò vi sóng và nếm lại nhé! |
 |
Bước 3: Cho hành tây và cà rốt vào tô đựng thịt, trộn đều, để riêng. |
 |
Bước 4: Cho men nở vào nước ấm, để khoảng 10 phút. Bột đổ ra tô, tạo lõm giữa rồi rót nước men vào, dùng tay nhồi đều thành một khối đồng nhất, không dính tay. |
 |
Cho bột vào nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút. |
 |
Bước 5: Ủ xong bạn lấy ra và chia bột ra thành nhiều phần nhỏ, cán bột sao cho phía ngoài mỏng, ở giữa hơi dày hơn một chút. |
 |
Múc nhân thịt vào gói. Quét tí nước lạnh ở mép để bột dễ dính, bạn bắt đầu nặn bánh, vừa nặn vừa xoay bánh tròn đều, để một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, nếu không muốn tạo hình kiểu này bạn có thể bao kín bánh luôn nhé! |
 |
Cho bánh vào nồi để ủ trong 15 phút. |
 |
Bước 6: Chuẩn bị một nồi nước sôi, hấp bánh trong 20 phút ở lửa vừa - lớn rồi tắt bếp. |
 |
Để bánh trong nồi khoảng 3 - 5 phút nữa là bạn có thể lấy ra dùng. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách 2:
Cách 3:
Nhân bánh
Nguyên liệu:
- 200g thịt xá xíu
- ½ củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- 2-3 lá bắp cải
Nguyên liệu: cho khoảng 8 cái bánh bao
- Phần làm bánh bao: 200g bột mỳ, 2 thìa canh đường cát trắng, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa nhỏ men làm bánh mỳ, 1/2 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa nhỏ bột nổi (hay còn gọi là bột nở), 120 ml sữa tươi
- Phần làm thịt xá xíu 400g thịt lợn (có thể chọn thịt nạc mông hay thịt nạc vai), vài tép tỏi, dầu hào, xì dầu, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, vài giọt màu thực phẩm màu đỏ
- Dưa leo.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Thịt nạc mông rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, cho vào bát thịt nửa thìa nhỏ ngũ vị hương, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và vài giọt phẩm màu đỏ, dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt, ướp qua đêm. |
|
|
Bước 2: - Trộn lẫn đường, muối, bột nổi, bột mỳ vào âu sạch. |
|
|
Bước 3: - Hâm nóng sữa tươi khoảng 50 độ C, hay cho âu sữa tươi vào lò vi sóng quay 30 giây, sau đó dùng thìa rảy đều men làm bánh mỳ lên bề mặt sữa, để khoảng 10 phút. |
|
|
Bước 4: - Trộn lẫn phần bột ở bước 2 vào hỗn hợp sữa ở bước 3, dùng muôi trộn đều. |
|
|
Bước 5: - Đến khi hỗn hợp bột thành khối đồng nhất thì cho ra thớt sạch hay bàn nhồi, nhồi khoảng 5-10 phút, cho tiếp dầu ăn vào nhồi cùng khoảng 3 phút nữa. - Dùng một âu sạch khác, thoa một ít dầu ăn vào âu, cho bột vào ủ kín từ 50 phút đến 1 tiếng, tùy theo điều kiện thời tiết. |
|
|
Bước 6: - Phần bột sau khi nở, bạn chia thành 8 phần bột nhỏ, dùng tay đấm cho xẹp bớt bọt khí. |
|
|
Bước 7: - Dùng đồ cán bột, ấn dẹp những viên bột và cán dài ra. |
|
|
Bước 8: - Dùng một chiếc đũa sạch, phết một ít dầu ăn lên đôi đũa, đặt chiếc đũa vào giữa phần bột nhỏ đã cán, gấp đôi lại và từ từ rút đôi đũa ra. Làm tiếp tục cho đến hết những phần bột còn lại. |
|
|
Bước 9: - Xếp những viên bột vào khay, đem ủ khoảng 30 phút, khi ủ bạn nhớ dùng khăn mỏng đậy kín lên trên bề mặt để bột không bị khô. |
|
|
Bước 10: - Đun xửng nước, xếp từng phần bột vào hấp chín, hấp từ 8 đến 10 phút, thỉnh thoảng khi hấp bạn nhớ lau nước đọng trên nắp, bánh chín gắp ra đĩa và hấp tiếp những phần bánh còn lại. |
|
|
Bước 11: - Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. |
|
|
Bước 12: - Khi dùng, xếp vào giữa miếng bánh bao hấp một miếng thịt, và một lát dưa leo, kẹp lại. - Nếu nhạt có thể rưới phần nước sốt kho thịt vào hoặc rưới thêm xì dầu |
Cách 3:
Nhân bánh
Nguyên liệu:
- 200g thịt xá xíu
- ½ củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- 2-3 lá bắp cải
- 5 tai nấm mộc nhĩ ngâm nở
- Nước xốt xá xíu
- 1 thìa to bột năng hòa với 1 thìa to nước cho tan
Cách làm:
- Tất cả cách nguyên liệu thái hạt lựu nhỏ. Xào sơ trên lửa lớn để nguyên liệu không bị ra nước.
- Cho xốt xá xíu vào chảo nhân, đảo đều. Cuối cùng cho hỗn hợp bột năng, đảo đều rồi bắc xuống.
- Để nhân nguội bớt, cho cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 1 giờ để tạo độ kết dính.
2. Vỏ bánh
Công thức:
- 500g bột mỳ đa dụng
- 250g nước hơi ấm
- 90g đường
- 5g men nở
- 10g bột nở
- 30g dầu ăn
Cách làm:
- Hòa tan đường vào nước ấm rồi cho men nở vào, khuấy nhẹ. Để 10 phút cho men nở phồng lên như gạch cua.
- Trộn đều bột mỳ vào bột nở. Cho hỗn hợp nước và men vào, nhào đến khi bột ngấm đều nước thì cho dầu ăn vào, nhào tiếp đến khi khối bột tương đối đồng nhất. Để bột nghỉ 15 phút.
- Tiếp tục nhào bột lần thứ 2, lúc này khối bột đã mịn hơn. Để bột nghỉ 15 phút rồi nhào thêm một lần nữa ta sẽ có khối bột bóng mịn.
- Chia bột thành 12-16 phần nhỏ bằng nhau (tùy thích bánh to hay nhỏ). Vo tròn viên bột, ấn dẹt rồi cán mỏng (lưu ý: cán phần ngoài mỏng hơn phần giữa).
- Cho nhân vào giữa rồi bắt múi che kín nhân thành hình bánh bao. Nếu chưa quen, các mẹ chỉ cần túm mép bột cho kín phần nhân là được.
Mình còn tạo hình chú nhím xinh xinh cho các con nữa.
- Ủ bánh 60 phút ở nơi kín gió cho bánh nở gần gấp đôi.
- Hấp 15-20 phút là bánh bao chín rồi.
Bánh bao xá xíu với vỏ bánh xốp mềm, nhân thơm ngon đậm đà.
Cách làm bánh pía
hướng dẫn làm món bánh tráng cuốn thịt heo hấp
Hướng dẫn làm bánh bò bông ngon đúng chất
Hướng dẫn làm bánh caramen thơm ngon hết ý
Hướng dẫn làm bánh bột lọc gói lá chuối cực ngon
(St)
