Hướng dẫn làm bánh đúc mặn lạ miệng dễ ăn

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Hướng dẫn làm bánh đúc mặn lạ miệng dễ ăn

19/04/2015 05:48 AM
441
Món bánh đúc mặn có đặc trưng là vị béo cùa nước cốt dừa và sữa kết hợp cùng nhân tôm khô và mỡ hành được chấm với chút nước mắm chua ngọt, rất ngon và dễ ăn. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh đúc mặn lạ miệng dễ ăn nha

Cách 1:

Nguyên liệu:

- Bột gạo: 100 gr
- Muối: 1 thìa cà phê đầy
- Bột năng: 10 gr
- Nước: 700 ml
- Nước vôi trong: 20 ml
- Thịt sấn vai: 100 gr
- Nấm hương: 5-6 cái
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hành khô: 2-3 củ
- Hành hoa, rau mùi, mắm, hạt nêm, dầu ăn, dấm, đường.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 1

Thực hiện:

Bước 1: Trộn đều bột gạo, bột năng và muối rồi cho từ từ 400 ml nước vào quấy đều cho bột hòa tan trong nước. Sau đó cho tiếp nước vôi trong vào quấy thật đều. Để bát bột qua một bên rồi chúng ta đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 2

Bước 2: Thịt sấn vai rửa sạch, đem xay (băm nhỏ). Ướp thịt với một ít hành băm nhỏ và hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 3

Bước 3: Hành khô bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 4

Bước 4: Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo rồi vặn bếp xuống mức lửa nhỏ. Cho hành vào chảo dầu, đảo liên tục trong khoảng 2 phút và thấy hành bắt đầu chuyển màu vàng nhạt thì dùng muôi thủng vớt hành ra một cái đĩa. Với sức nóng của dầu, hành sẽ vàng hơn nữa và sau khi nguội sẽ giòn.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 5

Bước 5: Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho thịt vào chảo, dùng đũa đảo đều trong khoảng 3-4 phút, thêm một thìa ăn cơm nước mắm xào cùng thịt cho thơm. Cho tiếp nấm hương mộc nhĩ vào đảo đều trong khoảng 2 phút nữa. Sau đó rắc hành hoa vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 6

Bước 6: Pha 300 ml nước với 3 thìa ăn cơm đường, 2 thìa ăn cơm dấm nếp và 4 thìa ăn cơm nước mắm ngon (hoặc có thể pha mắm chua ngọt theo khẩu vị nhà bạn). Cho tất cả hỗn hợp vào nồi, đun sôi trong vòng 2-3 phút.

Bước 7: Trong lúc đun nóng mắm chua ngọt thì chúng ta thêm vào bát bột 1 thìa ăn cơm dầu ăn, vừa quấy đều cho bột khỏi lắng cặn vừa đổ bát bột vào một cái nồi. Đặt nồi lên bếp để lửa lớn, quấy thật đều tay cho đến khi bột bắt đầu đặc lại và hơi nặng tay thì vặn lửa về mức nhỏ nhất. Tiếp tục quấy thật nhanh tay cho bột chuyển màu trong và quấy đến đâu bột róc nồi đến đó tức là bột đã chín.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 7

Bước 8: Cho bột vào từng bát nhỏ, xúc thịt xào chín lên trên rồi chan nước mắm chua ngọt. Thêm một ít hành phi và rau mùi vào bát bánh đúc rồi ăn nóng.

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 8

Giản dị với bánh đúc nóng hổi - 9

Chúc các bạn ngon miệng!



Cách 2:

Nguyên liệu:

200g bột gạo
200g dừa nạo
100ml sữa tươi
30g tôm khô
20g củ đậu
20g củ hành tây
Vài cọng hành lá.
5 màu điều.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cho dừa nạo ra bát, thêm 300ml nước bóp đều rồi vắt lấy nước cốt dừa.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Bỏ toàn bộ bột gạo vào một thau hoặc tô trộn lớn.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Đổ 100ml sữa cùng với toàn bộ nước dừa vào tô bột gạo, thêm ½ thì cà phê muối, khuấy nhẹ cho bột tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Chia bột làm 2 phần bằng nhau, một phần cho vào khuôn hấp 10 phút thì thêm tiếp phần bột còn lại vào hấp thêm 15 phút nữa. Để bánh không dính khuôn thì bạn nên cho khuôn rỗng vào nồi trước một lúc cho nóng rồi cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chính giữa khuôn và từ từ chế bột vào khuôn đến khi hết.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Hành tây thái nhỏ.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Củ đậu bằm nhỏ.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Hành lá thái nhỏ.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cho hành lá vào bát, thêm dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để có mỡ hành. Nếu không có lò vi sóng bạn làm trên chảo cũng được nhé!

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Tôm khô ngâm 5 phút cho mềm rồi rửa sạch.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Giã nhỏ tôm khô.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút thì vớt hạt ra bỏ đi.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Thêm củ đậu, hành tây và tôm khô vào xào cùng với ½ thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 3-4 phút cho chín thì tắt bếp.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Khuôn bánh hấp sau khi hấp 30 phút đã chín.

Pha nước mắm chấm bánh với tỉ lệ 4 phần nước + 1 phần đường + 1 phần nước mắm + 2,5 phần giấm + tỏi, ớt bằm.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Khi ăn bạn cắt bánh ra từng khối, rưới chút mỡ hành cùng với phần hỗn hợp nhân lên, ăn cùng nước mắm.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn, Ẩm thực, banh duc, tom kho, sua tuoi, hanh tay, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Đây cũng là món ăn vặt ngon bổ rẻ được bán rất nhiều ở miền Nam cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức nó thì hay thử tự làm tại nhà nhé, chắc chắn bạn sẽ "phải lòng" món ăn này ngay đấy!


Cách 3:

Nguyên liệu

Tôm khô 30 g
Củ sắn 1 củ
Thịt nạc dăm xay 100 g
Đầu hành là cắt nhuyễn 5 tép
Nước cốt dừa 600 ml
Bột gạo 80 g
Bột năng 1/2 muỗng canh

Bánh bột (bánh đúc mặn) mềm, mịn, béo, thơm lại làm nhanh gọn, dùng ăn sáng hay ăn xế đều ngon cả, phù hợp cho mọi lứa tuổi nhé.

Các bước thực hiện

1

Tự làm bánh bột (bánh đúc mặn)

1. Tôm khô ngâm mềm, giã nát hoặc xay.

2. Củ sắn cắt sợi mỏng, trụng sơ qua nước sôi, vắt ráo (vắt ráo củ sắn giúp nhân không bị ra nước).

3. Bột gạo giã nhuyễn.

4. Xào nhân: cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm đầu hành lá, cho tôm, thịt vào xào cho săn rồi cho củ sắn, 1 muỗng cafe nước măm, 1/2 muỗng cafe đường vào, đảo đều.

5. Pha bột: cho bột gạo, bột năng vào nước cốt dừa, thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe dầu ăn  vào khuấy cho bột hòa tan hoàn toàn.

6. Khuấy bột: cho bột đã pha lên bếp, mở lửa vừa, khuấy liên tục, khi bột hơi sền sệt thì khuấy nhanh tay từ thành nồi vào giữa (vì bột có khuynh hướng chín nhanh hơn ở phía thành nồi) cho đến khi bột hơi đặc lại. Tắt bếp, khuấy thêm vài cái.

7. Chuẩn bị khuôn: lót một miếng màng bọc thực phẩm ở đáy khuôn cho dễ lấy bánh ra.

8. Cho 1/2 lượng bột vào khuôn, dàn đều rồi cho 1/2 lượng nhân vào, ấn nhẹ cho nhân hơi lẫn vào bột (như thế thì khi chín bánh không bị tách lớp). Cho tiếp 1/2 lượng bột còn lại lên, trên cùng là lớp nhân.

9. Hấp bánh: cho khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút trên lửa lớn là bánh chín.

Trút bánh ra, cắt miếng và thưởng thức.

Mình thấy món này nêm như thế là vừa ăn. Nếu thích đậm đà hơn, các bạn có thể pha nước mắm nhàn nhạt như sau: 1 chén nước dừa xiêm (khoảng 200ml), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm. Nếu không có nước dừa xiêm có thể thay bằng nước lọc và thêm 1 muỗng canh đường.

Sở dĩ mình nói nước măm nhàn nhạt vì món này chan nhiều nước mắm mới ngon.

Chúc các bạn có món bánh thơm ngon đãi cả nhà.



Hướng dẫn làm bánh rán vừng ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh bao cade cực ngon
Hướng dẫn làm bánh kem socola ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh từ vải nỉ cực xinh
Hướng dẫn làm bánh quy dừa ngon tuyệt

(St)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý