1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh đậu xanh nướng cực thơm ngon. Bánh thơm mùi đậu xanh ngậy vị sữa và béo của dừa nạo. Với chiếc bánh này bạn sẽ có một món ăn tráng miệng hấp dẫn và thú vị.
Cách 1:
Bánh mềm, mịn thơm phức
Bánh đậu xanh nướng (loại 1)
Nguyên liệu:
• 500g đậu xanh đãi vỏ
• 400g đường trắng
• 250ml nước cốt dừa thật đặc (có thể mua loại Coconut cream)
• 100ml sữa đặc (condensed milk)
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 100g bột mì
• 1 ống vani
Thực hiện:
• Đậu xanh ngâm khoảng 10 phút, xả nước thật sạch, hấp chín hay nấu chín (nấu như nấu cơm). Sau đó đem xay nhuyễn.
• Trộn đậu xanh+ bột mì+ đường+ nước cốt dừa+ sữa đặc+ lòng đỏ trứng gà+ vani .
• Thoa dầu vào khuôn , lót giấy dưới đáy và xung quanh khuôn. Trút hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng. Chỉnh nhiệt độ 200 độ C, lửa trên dưới . Khoảng 30 phút bánh chín vàng là được.
• Khi dùng cắt miếng.
Lưu ý: Có thể cho một ít bơ lạt (unsalted butter) vào, bánh sẽ ngon hơn.
Bánh mềm, mịn ( không dẻo) . Nếu muốn bánh dẻo thay bột mì bằng bột năng nhưng như thế sẽ không ngon.
Cách 2:
Nguyên liệu:
• 500g đậu xanh đãi vỏ
• 1 kg đường ( có thể dùng 800g đường xay )
• 2 ống vani
• Khuôn nhấn bánh
Thực hiện:
• Đậu xanh ngâm khỏang 10 phút, xả nước lạnh, hấp chín, xay nhuyễn .
• Cho đậu xanh+ đường vào chảo, để khoảng 30 phút cho đường chảy ra thấm ướt đậu. Sau đó cho lên bếp, sên nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi thấy đậu thật ráo, không dính chảo là được, rắc vani vào trộn đều rồi nhắc xuống.
• Khi đậu còn đang nóng, cho vào khuôn gỗ (hay nhựa) ấn thành bánh rồi lấy ra để nguội.
• Cắt giấy bóng kính trắng để gói bánh . Muốn dùng giấy mầu cho đẹp thì vẫn phải gói bằng giấy trắng bên trong rồi mới bọc thêm giấy mầu bên ngoài để bánh không bị lem mầu .
• Bánh có thể để cả tháng nếu làm kỹ . Muốn để lâu hơn, cho vào oven, để nhiệt độ khỏang 70 độ C, bánh sẽ khô dần,hơi cứng, ăn có vị ngon riêng và có thể để cả năm không hỏng.
Cách 3:
Nguyên liệu:
- 500 g đậu xanh, đãi vỏ.
- 400 g đường trắng.
- 500 g dừa nạo, nhồi với nước ấm, lấy 300 ml nước cốt.
- 3 trứng gà.
- 3 thìa xúp sữa đặc.
- 100 g bột mì.
- 1 ống vani.
Thực hiện:
- Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.
- Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, đường, trứng gà, sữa, vani sao cho tan đường.
- Thoa dầu vào khuôn, lót giấy mỏng dưới đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 30 phút, bánh vàng đều.
Thưởng thức:
- Bánh chín để nguội. Có thể cho vào tủ lạnh.
- Nếu muốn ngon hơn: khi bánh chín, đang còn nóng, thoa ít bơ thơm lên mặt bánh.
Cách 4:
Nguyên liệu:
- 300g đậu xanh
- 300g dừa khô mài sẵn
- 300g đường cát
- 100g bột gạo
- 50g bột năng
- 1 ống vani nhỏ
- 2 muỗng xúp dầu ăn
Cách thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Đậu xanh: ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín xay nhuyễn.
- Đường: cho vào soong, cho khoảng 5 muỗng xúp nước lã bắc lên bếp nấu đường tan và hơi rít đũa là được. Nhắc xuống để nguội không quậy
- Dừa: cho nước vào lấy độ 250g nước cốt.
- Bột năng + bột gạo: trộn chung + nước dừa vào quậy tan, lọc lại.
- Hoà chung: nước đường + đậu xanh + hỗn hợp bột + vani vào trộn đều.
3. Nướng bánh
- Khuôn: thoa đều dầu hoặc bơ cho bột bánh vào, để khuôn bánh vào thùng bánh nướng lửa trung bình.
- Bánh chín lấy ra để thật nguội, trút ra khuôn xắt ra từng miếng tùy thích.
- Nếu nướng bánh bằng soong gang gắp than để lên nắp soong, lửa dưới để thật ít để bánh không bị khét mặt dưới, nướng oven ở nhiệt độ 200 độ C (350 độ F) nướng lửa trên và dưới khoảng 30 phút là bánh chín.
(ST)
