Các món Thái thường khá cay nên bạn chỉ cần điều chỉnh cho hợp với sở thích của gia đình, còn phần nguyên liệu và cách chế biến cũng không quá cầu kỳ. Chúng ta cùng chọn thực đơn món ăn Thái Lan cho gia đình thưởng thức nhé!

GỎI THỊT BÒ KIỂU THÁI

Gỏi thịt bò kiểu Thái có tên theo tiếng Thái là Neua Yang Nam Tok, với những nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ hiểu. Món gỏi này có vị chua chua, cay cay, thịt bò mềm quyện lẫn với mùi nếp rang, có thể làm món nhậu để làm dịu mát cơn nóng mùa hè.

1. Nguyên liệu

- 2 miếng thịt bò mềm, khoảng 500g

- 1 bát nhỏ gạo nếp

- 1 quả chanh

- 1 củ hành tây

- 1 củ hành tím

- 3 quả ớt

- 1 vài mớ rau húng, rau thơm

- Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, giấm.

2. Cách làm:

- Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng giấy lau khô, quay ngược đầu cán dao đập trên bề mặt cho thịt được mềm.

- Sau đó ướp thịt với một ít muối, tiêu và dầu ăn rồi để trong 1 tiếng cho thấm

- Gạo nếp vo sạch để ráo.

- Đun nóng chảo, cho gạo nếp vào rang vàng, giã hơi nát để làm thính

- Hành tây cắt nhỏ, ngâm với giấm, đường và ít đá lạnh cho hành được giòn. Ngâm hành trong khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

- Hành tím cắt nhỏ, phi vàng với dầu ăn rồi đổ ra bát

- Rau húng rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn cho thịt bò vào áp chảo để thịt xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn hồng ( bạn có thể nướng thịt trên lửa than thì thịt sẽ thơm hơn).

- Thái thịt bò ra thành những thanh nhỏ.

- Cho thịt vào bát, vắt chanh rồi trộn đều lên.

- Cho hành tây, hành tím đã phi vàng, thính gạo, rau húng, ớt cắt nhỏ vào trong bát thịt bò rồi trộn đều lên.

- Khi trộn, bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị.

CƠM CHIÊN DỨA KIỂU THÁI VỪA ĐẸP VỪA LẠ MIỆNG

Trong ẩm thực của người Thái, ngoài món Tom Yam thì cơm chiên dứa là phổ biến hơn cả. Vị ngọt của dứa hòa vào những hạt cơm được chiên săn tạo nên cảm giác khác biệt với các loại cơm khác.

Có rất nhiều công thức chế biến món cơm chiên dứa khác nhau. Chủ yếu khác biệt ở thành phần sử dụng nguyên liệu, tùy theo khẩu vị hoặc thực phẩm theo mùa. Vì thế, không có một công thức truyền thống nhất định cho món này.

Nguyên liệu:

- Tỏi băm nhỏ
- 1/2 trái dứa
- Một củ cà rốt cỡ trung bình
- 100g đậu Hà Lan
- 1/2 muỗng canh nước dứa ép
- 5 con tôm bóc vỏ, cắt nhỏ (hoặc để nguyên con)
- 1 trái ớt bỏ hạt, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 chén cơm nấu chín, để nguội
- Ngò, thơm trang trí

Cách làm:

- Dùng dao khoét lấy phần ruột dứa, thái hạt lựu. Giữ lại phần vỏ để đựng cơm.

- Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu.

- Phi thơm 1/2 lượng tỏi và ớt, cho tôm vào xào săn, cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào chung khoảng 2 phút, thêm một ít gia vị cho đậm đà, sau đó cho tất cả ra bát riêng.

- Phi thơm 1/2 tỏi còn lại, cho cơm, dứa, nước ép dứa vào chiên. Khi thấy cơm săn lại thì cho nước mắm vào đảo đều. Sau đó cho tôm vào đảo đều khoảng 5 phút, nêm lại vừa ăn là được.

- Khi dùng, cho cơm vào lại trong trái dứa, rắc thêm ngò thơm và ăn khi đang còn nóng.

THỊT LỢN XÀO TƯƠNG ỚT KIỂU THÁI

Món Thái thường có vị cay nhẹ, thịt mềm, thấm được xào cùng với đậu, bắp cải và thơm thơm mùi lá chanh.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc vai có lẫn ít mỡ, hoặc thịt ba chỉ
- 2 thìa súp tương ớt Thái, hoặc có thể dùng tương ớt sa tế
- 1/4 cây bắp cải
- Đậu ve hoặc đậu đũa
- Ít lá chanh Thái, hoặc lá chanh thường.

Cách làm:

- Thịt thái miếng vừa ăn.

- Đậu ve tước bỏ cọng già, thái khúc ngắn. Bắp cải bỏ bớt cọng cứng, thái khúc ngắn. Lá chanh thái sợi.

- Đun nóng một thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ tương ớt Thái vào, đảo đều.

- Cho thịt vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa muối, một thìa nhỏ đường.

- Dùng đũa đảo đều, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn. Đậy kín nắp nồi cho thấm nước sốt. Thỉnh thoảng châm vào nồi ít nước lạnh.

- Tiếp theo cho đậu ve vào, xào chín. Sau đó, cho bắp cải và lá chanh vào. Bắp cải xào chín tái, để bắp cải còn giòn.

- Thêm ớt bột tùy theo sở thích của bạn. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.