Hướng dẫn làm ô mai khế xào gừng

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm ô mai khế xào gừng

19/04/2015 06:02 AM
337

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm ô mai khế xào gừng nhé. Món khế xào gừng có vị ngọt của đường pha lẫn với vị chua nhè nhẹ của khế và vị cay ấm nồng của gừng. Lớp bên ngoài của miếng khế thì dẻo dai nhưng bên trong lại dẻo mềm mại. Rất thích hợp làm món ăn vặt cho các chị em phụ nữ vào những ngày lạnh.



Cách 1:

Nguyên liệu:

- Khế chua: 600 gr
- Đường: 200 gr
- Gừng: 50 gr
- Nước vôi trong
- Phèn chua: 1 thìa ăn cơm

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 1

Thực hiện:

Bước 1: Khế chua chọn loại khế bắt đầu ngả màu vàng, chuẩn bị chín, không chọn quả chín mềm. Đem khế rửa sạch, cắt bỏ riềm rồi tách khế thành từng múi riêng, bỏ hạt. Ngâm khế vào chậu nước vôi trong sao cho nước ngập mặt khế trong vòng hơn 10 tiếng.

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 2

Bước 2: Sau khi ngâm, vớt khế ra rổ rồi sả dưới vòi nước nhiều lần cho khế hết mùi vôi. Đặt từng miếng khế lên thớt, dùng con dao to bản ép cho khế ra bớt nước chua. 

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 3

Bước 3: Đun sôi nước có pha phèn chua, cho khế vào chần qua rồi vớt ra ngay. Sả khế dưới vòi nước và đem ép cho khế ra bớt nước chua lần nữa (sao cho khế chỉ còn vị chua vừa phải).

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 4

Bước 4: Trộn đều khế và đường với nhau. Ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 5

Bước 5: Gừng rửa sạch đất cát, xay (giã) nhỏ.

Bước 6: Cho khế và cả nước đường vào chảo, đun đến khi đường sôi thì cho một nửa chỗ gừng vào, đảo đều. Vặn nhỏ lửa, đun tiếp cho đến khi khế chuyển màu vàng bóng thì cho tiếp chỗ gừng còn lại vào.

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 6

Khi đường cạn, hơi dính dính thì tắt bếp, xếp từng miếng khế rải đều ra mâm cho khô đường. 

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 7

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 8

Ô mai khế xào gừng cho chị em - 9



Cách 2:


Nguyên liệu:

- 800g khế chua
- 250g đường cát trắng
- 1 nhánh gừng
- Muối
- 1 miếng vôi tôi, bạn có thể mua ở quầy gia vị bán đồ khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Vôi tôi hòa với một ít nước lạnh, hòa tan, để khoảng 15 phút lọc lấy phần nước trong, đổ bỏ phần cát bẩn.

- Gừng rửa sạch, giã mịn.

- Khế rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ diềm, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút.

Bước 2:

- Vớt khế ra rổ cho ráo nước, dùng dao tách riêng từng múi theo chiều dọc, ngâm khế vào âu nước vôi trong, từ 6 đến 7 tiếng.

Bước 3:

- Tiếp theo vớt khế ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho thật sạch để khử hết mùi vôi. Đổ khế ra rổ cho ráo nước.

- Cho đường vào khế, ướp khoảng từ 2 đến 3 tiếng.

Bước 4:

- Sau đó cho khế vào nồi, đun lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút đến khi hỗn hợp nước đường chuyển thành màu vàng cánh gián thì nhanh tay cho gừng vào đun cùng. Thỉnh thoảng bạn nhớ vớt bỏ bọt.

Bước 5:

- Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp khế dẻo quánh lại, tắt bếp, xếp khế lên vỉ cho ráo nước đường.



Cách 3:



Nguyên liệu:

- 1kg khế chua
- 650g đường trắng
- 100g gừng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh vôi tôi.
Bước 1:
Khế chọn loại khế chua dầy mình, không quá non nhưng cũng đừng chín mềm. Rửa sạch, cắt bỏ diềm, tách riêng từng múi khế.
Dùng tăm nhọn xăm đều lên múi khế đã tách.

Bước 2:
Hòa tan vôi với 2 lít nước, gạn lấy phần nước trong. Ngâm khế trong khoảng 8 tiếng.
Sau khi ngâm, xả khế dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi.

Vớt khế ra rổ để ráo nước.
Dùng muỗng gỗ ép cho khế ra bớt nước chua.
Bước 3:
Cho khế vào âu to, cứ một lớp khế bạn cho 1 lớp đường.
Làm lần lượt đến hết khế.

Ướp đến khi đường tan hoàn toàn.
Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ rồi giã nát.

Bước 4:
Cho khế và nước đường nồi, vào đun trên lửa nhỏ.

Đến khi sôi thì vớt bỏ bọt...
... và cho gừng đã giã vào.

Thêm muối, đảo đều.
Tiếp tục đun lửa nhỏ, khế sẽ chuyển dần từ trạng thái màu xanh sang màu hổ phách.

Lúc này bạn gạn bỏ hết nước.

Tiếp tục đun cho cạn hẳn.

Cuối cùng bạn xếp khế sang 1 góc chảo, để nghiêng chảo cho khế ráo là được.

Khế được xào kỹ dai ngoài vỏ nhưng bên trong dẻo, mềm thơm đượm mùi gừng là món ômai được ưa thích trong những ngày trời lạnh, nhất là đối với các chị em. Mỗi lần làm món này mình thường làm nhiều bởi xào xong khế ngót lại cũng kha khá, mà mang đến văn phòng ai cũng thích nên hết rất nhanh!
Chúc các bạn thành công và có món ômai thật ngon nhé!






Cách làm ô mai me cay cực ngon và chữa bệnh
Cách làm ô mai sấu cực ngon
Cách làm ô mai mơ cam thảo thơm ngon
Cách làm o mai sấu bao tử ngon hảo hạng
Cách làm ô mai chua ngọt đơn giản hấp dẫn vô cùng

(st)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý