1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm phở gà thơm ngon đặc biệt nhé. Phở gà là món khoái khẩu của mình. Ban đầu cứ nghĩ là rất khó, tuy nhiên từ khi được mẹ chỉ cho mình thấy nấu phở gà thực ra không hề khó. Các bạn cùng thử nhé!
Cách 1:
Nguyên liệu - cho 2 người:
- 2 đùi gà xát muối, rửa sạch.
- Bánh phở chần qua, để ráo nước.
- Gia vị nấu phở: 1 củ hành khô, 1 lát gừng, vài hoa hồi, hạt ngò, mẩu quế.
- Lá chanh, hành lá, muối, bột nêm.
Cách làm:
Gà rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc chín. Trong khi luộc thêm chút bột nêm cho thịt được đậm đà.
Trong thời gian này cho hoa hồi, hạt ngò, quế vào nồi rang cho thơm. Củ hành khô và gừng nướng trên đến khi lửa cháy xém.
Gà chín vớt ra lọc lấy thịt rồi thái lát vừa ăn, lá chanh hành lá cũng thái nhỏ. Phần xương gà để chút cho vào nước luộc gà luộc tiếp làm nước dùng cho ngọt.
Cho phần gia vị phở đã rang thơm cùng hành khô và gừng đã nướng vào nồi nước luộc gà đun sôi khoảng 5 phút rây qua rây cho sạch:
Sau đó cho phần xương gà vào luộc tiếp khoảng 20 - 30 phút nữa cho ra nước ngọt rồi mới vớt hết ra.
Nêm thêm muối và 1 viên đường phèn khoảng 1 đốt ngón tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi nước dùng đã sôi, vị thơm ngon bạn cho bánh phở cho vào tô, thêm thịt, hành lá, lá chanh thái chỉ và chan nước dùng vào và ăn nóng với vài lát ớt:
Bạn thấy đấy, nấu phở gà thật dễ phải không? Chúc các bạn thành công nhé!
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Gà - 1/2 con hoặc 1 con tùy lượng ăn ít hay nhiều
- Bánh phở - Đủ ăn
- Gừng - 1 củ
- Quế - 1 thanh
- Hoa hồi - Vài hoa
- Hành khô - 2-3 củ
- Hành lá - Vừa đủ
- Rau mùi - Vừa đủ
- Hạt rau mùi - 3 -5 thìa
- Mùi tàu - Vừa đủ
- Hành tây - 1 củ (tùy ý)
- Bột canh - Vừa đủ
- Hạt nêm - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Luộc gà
Nhà mình tận dùng gà luộc thắp hương để nấu phở gà ăn cho đỡ ngán, tuy nhiên mình vẫn đưa các bước luộc gà lên đây để cả nhà tham khảo nhé.
Gà làm sạch, dùng muối trắng xát qua mình gà rồi rửa sạch cho hết mùi hôi, cho vào nồi, đổ nước lạnh, thêm một chút muối và đập thêm vài nhánh gừng và hành khô vào cho thơm nhé. Đun sôi, khi nước vừa sôi, các bạn vặn lửa nhỏ, để liu riu cho khỏi rách da gà trong khoảng 10-15 phút, các bạn nhớ trở gà cho gà chín đều nhé. Sau đó tắt bếp, om gà trong nồi một lúc cho gà chín rồi vớt gà ra. Cho gà vào chậu nước đun sôi để nguội có thểm chút đá cho da gà được căng, giòn. Các bạn có thể lấy mỡ gà, chưng với nghệ tươi đập dập để phết lên mình gà cho da gà có màu vàng đẹp mắt nhé.
Bước 2: Lọc thịt gà.
Khi gà nguội, các bạn lọc thịt gà ra, xương và phần đầu, chân, cổ gà để riêng. Thịt gà xé hoặc thái thành các lát nhỏ giống như thịt gà trong bát phở ngoài hàng nhé.
Bước 3: Nấu nước dùng
Xương gà lọc ra ở bước 2, cho lại vào nồi nước luộc gà (có thể cho thêm nước và xương lợn để ninh nếu cần) nhé.
Gừng, hành khô nướng qua lửa cho thơm và xém, bóc và cạo vỏ rồi đập dập. Quế, hồi và hạt rau mùi rang cho thơm cho vào túi lọc cùng với gừng và hành khô thả vào nồi nước dùng. Ninh khoảng 15-20 phút để xương gà và xương lợn (nếu có) tiết nước ngọt thì nêm nếm thêm bột canh, hạt nêm cho vừa ăn.
Tip: Trong miền Nam, mọi người thường ăn có vị ngọt nhiều hơn, có thể cho thêm một chút đường phèn cho vừa miệng nhé
Bước 4: Trần bánh phở
Bánh phở mua về trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Mẹ mình không thích ăn bánh phở cắt bán sẵn ở ngoài hàng mà thường mua bánh phở loại cả miếng to ấy (thường mọi người hay mua về làm phở cuốn hoặc phở chiên phồng ý ạ) về rồi tự cắt ra rồi đêm trần như bình thường. Nếu không có bánh phở tươi, các bạn có thể mua bánh phở khô rồi trần với nước sôi nhé. Chất lượng không khác nhau nhiều đâu ạ.
Bước 5: Trình bày
Trước khi ăn, các bạn xếp bánh phở vào tô, xếp một ít hành tây thái sợi lên cho thơm (nếu thích), xếp hành lá, rau mùi và mùi tàu thái nhỏ kèm với cọng hành trắng tước sợi lên trên.
Tip: Mình thấy một số nơi, ví dụ như trong miền Nam, thường thêm các loại rau sống hoặc rau giá vào phở nhưng miền Bắc thì không. Các bạn có thể tùy ý thêm các loại rau vào phở cho hợp khẩu vị nhé.
Bước 6: Chan nước dùng phở vào là bạn đã có một bát phở gà thơm ngon (pho ga ngon) rồi đấy nhé.
Cách 3:
Nguyên liệu:
1 con gà mái ta tơ
0,5 kg xương heo, xương gà 2 kg bánh phở
100gr hành khô
2 củ gừng
100gr hành lá
2 trái chanh
Ớt trái
Rau mùi, lá chanh, giấm, tương ớt, gia vị.
Cách làm:
1. Xương heo, xương gà rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi. Nướng thơm hành khô và gừng, cho vào miếng vải mỏng buộc lại thả và nồi. Lấy vá vớt bỏ bọt, hạ ở lửa vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn (chú ý phải vớt bỏ bọt nhiều lần để nước dùng thật trong).
2. Gà làm sạch, mổ moi rửa sạch trong bụng cho hết nước đỏ. Đổ nước cho vừa ngập gà, thêm vào chút muối, hành giã đập, gừng giã đập rồi bắt lên bếp đun sôi. Lấy vá hớt bỏ những phần bọt gà. Khi nào thấy gà nổi lên và có váng mỡ trên mặt nước là gà đã chín. Vớt gà ra, treo lên cho ráo nước trong bụng và nhanh nguội.
3. Chờ gà nguội, lọc lấy phần thịt (không nên xé thịt gà miếng nhỏ quá vì sẽ nhanh khô, không ngon). Phần xương gà còn lại cho tiếp vào nồi nướng luộc lúc nãy, hầm tiếp cho ngọt nước.
4. Lọc phần nước xương heo và nước luộc gà đổ vào một nồi. Đun đến khi nước sôi, nêm nếm lại rồi chia phở ra tô, lấy phần thịt gà xếp lên trên với hành ngò, tưới nước lên phở.
Cách nấu phở bò ngon
Cách nấu phở ngon nhất
Phở xào thịt bò,rau cải ngon hết ý
Cách làm bánh phở cuốn cực ngon
Cách nấu phở gà đơn giản
Làm món phở chiên phồng cho cả nhà đổi bữa
(St)
