1
Có nhiều cách chế biến từ gà, chẳng hạn gỏi gà, gà chiên nước mắm, gà hấp gừng… Tuy nhiên, những ngày sau Tết, để thoát khỏi cảm giác ngán từ những món thịt kho, gà luộc… bạn vẫn có thể chế biến gà thành một món ăn khác, với hương vị lạ miệng và hấp dẫn.
Ngon ngon với thịt gà chọi
1. Gà chọi xào xả ớt
Món ăn có vị ngọt của thịt gà, vị thơm của sả, vị cay cay của ớt.
Có nhiều cách chế biến từ gà, chẳng hạn gỏi gà, gà chiên nước mắm, gà hấp gừng… Tuy nhiên, những ngày sau Tết, để thoát khỏi cảm giác ngán từ những món thịt kho, gà luộc… bạn vẫn có thể chế biến gà thành một món ăn khác, với hương vị lạ miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bạn có thể tùy chọn đùi, cánh, hay mình gà…
- Sả, tỏi, ớt và ít bột cà ri.
Cách làm:
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp gà cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, ít tiêu, nước mắm, đường, muối.
- Gà ướp để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, tỏi băm xào thơm, sau đó để gà đã ướp vào xào cho săn đều.
- Khi gà đã săn lại, bạn để hỗn hợp sả vừa băm nhuyễn, một ít bột cà ri vào xào cho đến khi nào gà chín vàng đều, thơm phức.
Món gà xào sả ớt ăn cùng với cơm nóng, kèm thêm ít rau sống và dưa leo sẽ tạo cho bạn một cảm giác ngon miệng hơn trong những ngày sau Tết, hoặc trong tiết trời se se lạnh.
Thịt gà chặt từng miếng vừa ăn, ướp gia vị 15 phút cho ngấm.
Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Cho thịt gà, sả, ớt vào chảo đảo đều cho tới khi chín.
2. Gà chọi om xì dầu
Miếng thịt gà béo mềm, hơi ngọt mà lại đậm đà, thơm thoang thoảng mùi ngũ vị hương và riềng nên vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1,5 thìa súp dầu ăn
- 1,5 thìa súp đường vàng
- 300 g thịt gà lọc bỏ xương (bạn có thể giữ lại da gà nếu thích, da gà sẽ làm món ăn béo ngậy hơn)
- 1 củ riềng
- 2-3 thìa súp hắc xì dầu (nếu không có bạn dùng xì dầu thường cũng được)
- ¾ thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê dầu vừng
- Hành lá, giá đỗ (tùy thích).
Cách làm:
Bước 1: Cho dầu ăn và đường vào chảo nóng, đảo đều. Khi hỗn hợp dầu ăn và đường chuyển thành ca-ra-men màu cánh gián thì bạn cho gà vào, đảo đều cho gà ngấm đều sốt ca-ra-men.
Bước 2: Riềng rửa sạch, đập dập.
Bước 3: Khi sốt bám đều lên hai mặt miếng thịt gà, bạn thêm nửa cốc nước vào chảo. Rồi tiếp tục với xì dầu. Sau đó là riềng và cuối cùng là ngũ vị hương.
Bước 4: Đun sôi gà với hỗn hợp gia vị này, sau đó đập nắp nồi và hạ nhỏ lửa đun liu riu chừng 60 phút. Khi nước sốt đã gần cạn, bạn tắt bếp và để gà ướp trong sốt thêm chừng 10 phút nữa.
Bước 5: Lấy gà ra đĩa để vài phút cho bớt nóng. Nước sốt còn lại bạn nêm nếm lại, nếu mặn thì thêm chút nước sôi cho vừa miệng. Cho thêm chút dầu vừng vào nước sốt. Thái lát gà, bày cùng nước sốt, giá đỗ chần và hành lá nếu thích.
Vị béo mềm của thịt gà kết hợp với vị ngọt giòn của giá đỗ rất thích hợp. Tuy nhiên tùy theo sở thích bạn có thể kết hợp món gà sốt xì dầu này với một loại rau khác.
Món ăn này có đặc điểm là rất thơm ngon và nhẹ nhàng. Miếng thịt gà béo mềm, hơi ngọt mà lại đậm đà, thơm thoang thoảng mùi ngũ vị hương và riềng, thật hấp dẫn. Nếu bạn đã từng thử món gà om xì dầu thì sẽ rất dễ nghiền món ăn đặc biệt này đấy!
3. Gà chọi nấu giả cầy
- Gà chọi làm sạch, thui vàng, chặt miếng cỡ bao diêm.
- Ướp thịt gà đã sơ chế với: riềng, xả, mẻ, mắm tôm, bột ngọt khoảng 15 phút cho ngấm
- Phi tỏi cho thơm (ít dầu) rồi cho gà đã ướp vào xào qua cho săn lại rồi chế nước vừa đủ đun sôi rồi để nhỏ lửa thêm khoảng 20 - 30 phút.
Món này ăn rất ngon vì miếng thịt gà săn chắc hơi sừn sực giòn giòn không ngán.
Một số cách chế biến thịt gà chọi
Món thông thường hay làm nhất mà mọi người cũng biết là cắt tiết , làm lông , thui rồi lọc thịt xào sả ớt còn xương đem hầm canh.
Làm sạch lông , mổ moi ruột rồi băm miếng vuông = 3 đầu ngón tay ướp gia vị cho vừa (tuỳ theo khẩu vị của mỗi người) chuối xanh (quả) gọt vỏ bổ dọc quả và cắt đôi quả sao cho vừa. Sau khi ướp gà xong cho vào nồi áp suất (hoặc nồi thường nhưng nôi thường thi đun lâu hơn) đun vừa chín tới thì cho chuối xanh vào đun thêm một chụt rồi nhấc ra.
Món này bác nào uống rươu thì đây là đồ nhắm tuyệt vời , rất đưa rượu.
(ST)
