1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm Tiramisu ngon đặc biệt nha. Bánh Tiramisu là loại bánh nổi tiếng của nước Ý nhưng bạn cũng có thể tự tay làm nó để đãi cả nhà mà chẳng cần phải đi đâu xa mua nó.
Cách 1:
Nguyên liệu:
Phần cốt bánh (các bạn có thể thay phần cốt bánh gato này bằng bánh champange)
- Bột mì: 90gr
- Đường: 100gr
- Bơ: 15gr
Phần mascarpone
- Mascarpone: 750 gam
- Rượu Ruhm: 90 ml
- Cà phê pha đậm đặc: 400 ml
- Kem whipping: 450 ml
- Đường: 90 gam
- Bột cacao đắng: đủ để rắc kín mặt bánh
- Khuôn đế rời
Cách làm:
Phần cốt bánh
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ trứng, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho lòng trắng nổi bông thì cho nốt chỗ đường còn lại vào đánh cùng. Đến khi nhấc que đánh lên thấy lòng trắng định hình, bám vào que đánh và không bị chảy xuống là đạt.
Bước 2: Cho tiếp lòng đỏ vào đánh tan đều, sau đó dùng rây rây từng ít bột mì vào, trộn thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ các bọt khí.
Bước 3: Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất thì làm nóng chảy bơ và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó trút hỗn hợp bột vào khuôn. Làm nóng lò trước 10 phút ở 175oC rồi cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 20 phút (tùy từng loại lò).
Thử bánh chín bằng cách dùng tăm hoặc một mũi dao inox xăm thử vào chính giữa bánh, nếu thấy tăm hoặc bề mặt dao khô, không có bột bám dính tức là bánh đã chín, đợi bánh nguội dùng dao chia bánh thành 2 lớp mỏng.
Phần mascarpone
Bước 1: Hòa kem whipping với đường rồi từ từ đổ hỗn hợp kem tươi vào mascarpone. Lưu ý là đổ từng ít một, đổ đến đâu, khuấy đều, mịn đến đấy rồi mới đổ tiếp.
Bước 2: Pha rượu với cà phê đậm đặc.
Bước 3: Đặt cốt bánh vào khuôn, dùng chổi phết hỗn hợp rượu cà phê lên mặt bánh. Kế đó phết hỗn hợp mascarpone lên trên.
Bước 4: Đặt lớp bánh tiếp theo, lại phết rượu cà phê rồi tiếp tục đến 1 lớp mascarpone, cho bánh vào tủ lạnh tầm 6 tiếng.
Bước 5: Lấy bánh ra rắc bột cacao phủ kín mặt bánh.
Các bạn có thể trang trí thêm ít bánh quế xung quanh cho thêm phần đẹp mắt.
Cách 2:
Cách làm một chiếc tiramisu "thứ thiệt" thực ra không khó chút nào đâu!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
- 225g phô mai mascarpone (bạn có thể tìm mua phô mai này ở các cửa hàng bán đồ làm bánh) - Đường chia làm 2 phần: 1 phần 45g và 1 phần 60g - 225ml heavy cream - 12 cái bánh sâmbanh - 177ml cà phê đen - 15ml rượu rum - Bột cacao trang trí |
 |
Bước 1: - Đầu tiên, để mascarpone mềm rồi trộn đều với 45g đường. Sau đó, đánh đều heavy cream với 60g đường còn lại trong khoảng 1' hoặc đến khi kem cứng mượt. |
 |
Bước 2: - Cho phần kem đã đánh vào với phần phô mai, dùng phới trộn đều. |
 |
Bước 3: - Hòa rượu rum với cà phê, sau đó nhúng bánh sâmbanh qua hỗn hợp này. |
 |
Bước 4: - Bẻ bánh ra thành từng miếng nhỏ rồi xếp vào hũ đựng. |
 |
Bước 5: - Phủ lên một lớp kem, sau đó xếp một lớp bánh lên. Lặp lại cho đến khi hũ đựng đã đầy. |
 |
Bước 6: - Phủ lên trên cùng 1 lớp kem, sau đó rắc bột cacao lên nữa là hoàn thành. - Để bánh trong tủ lạnh trong ít nhất 1 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức được. |
Khi đựng trong hũ thủy tinh, các lớp bánh sẽ hiện ra, làm tiramisu trông càng thêm cuốn hút.
Cách 3:
Bánh Tiramisu nồng nàn hương vị tình yêu với chút béo ngậy của kem phô mai, chút ngọt ngào xen lẫn đăng đắng của cà phê, cacao và thơm mùi rượu Rum vô cùng quyến rũ.
 |
Nguyên liệu: - 300gr phô mai Mascarpone - chuyên dùng để làm Tiramisu
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 40gr đường cát trắng - 15ml sữa tươi - 250ml kem sữa tươi (whipping cream) - 3 thìa cà phê đường cát trắng hoặc đường bột
- 1 gói cà phê hòa tan (10gr) - 2 thìa cà phê rượu Rum
- Bột cacao phủ lên bánh
- 1 cái bánh bông lan tròn loại nhỏ hoặc bánh champagne
- Ly thủy tinh hoặc khuôn.
|
 |
Bước 1: Trộn 3 lòng đỏ trứng, 15ml sữa tươi và 40gr đường vào trong một thố nhôm, dùng phới cầm tay đánh cho lòng đỏ tan đều. |
 |
Đun nồi nước nhỏ cho sôi thì giảm lửa nhỏ. |
 |
Đặt thố lòng đỏ trứng lên phía trên nồi nước sôi, lưu ý là đáy của thố không được đụng mặt nước sôi. Khuấy nhẹ theo 1 chiều liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại, bạn lưu ý là phải khuấy liên tục để trứng không bị vón cục. Khuấy khoảng 8 - 10 phút thì nhấc hỗn hợp lòng đỏ trứng ra khỏi nồi, để nguội. |
 |
Bước 2: Phô mai Mascarpone đổ ra thố, dùng thìa trộn đều để phô mai mềm ra. |
 |
Đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên vào thố phô mai, dùng thìa gỗ lớn trộn đều để hỗn hợp được tan mịn. Nếu hỗn hợp chưa mịn bạn nhớ lọc qua rây để nó không bị vón cục nhé! |
 |
Bước 3: Đổ kem tươi vẫn còn lạnh ra một tô khác.
|
 |
Cho 3 thìa cà phê đường cát trắng vào kem tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh bông mịn.
|
 |
Bước 4: Đổ ½ lượng kem tươi vào hỗn hợp phô mai Mascarpone, để dành ½ lượng kem tươi còn lại để trang trí trên ly. |
 |
Trộn đều kem tươi với phô mai để có được một hỗn hợp mịn và đồng nhất. |
 |
Bước 5: Pha 1 gói cà phê hòa tan với ít nước sôi, khuấy cho tan đều; đợi cà phê nguội thêm vào 2 thìa cà phê rượu rum. Bạn phải pha cà phê thật đậm đặc mới ngon nhé! |
 |
Múc khoảng 2 thìa cà phê rượu vào hỗn hợp phô mai, trộn đều cho mịn. |
 |
Bước 6:
Bánh bông lan cắt mỏng vừa, xếp xuống đáy ly.
|
 |
Dùng cọ quét đều hỗn hợp cà phê - rượu lên mặt bánh. |
 |
Dùng thìa múc từ 4 - 5 thìa cà phê hỗn hợp phô mai lên trên, dàn đều, nếu thích ăn nhiều kem bạn có thể múc nhiều phô mai hơn nhé! |
 |
Đặt tiếp một lớp bánh phết cà phê, đổ thêm một lớp phô mai rồi cuối cùng phủ một lớp kem tươi lên mặt bánh, láng đều. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 5 - 6 tiếng hoặc qua đêm. |
 |
Khi dùng bạn rắc thêm bột cacao lên mặt bánh và trang trí tùy thích nhé! |
Bánh Tiramisu nồng nàn hương vị tình yêu với chút béo ngậy của kem phô mai, chút ngọt ngào xen lẫn đăng đắng của cà phê, cacao và thơm mùi rượu Rum vô cùng quyến rũ. Đây là món bánh tráng miệng yêu thích của nhiều người và là một trong những món "quốc hồn quốc túy" của nước Ý mà bạn có thể làm tặng người yêu nhân dịp Valentine.
Nếu bạn không thích để trong ly có thể cắt bánh bông lan đặt vào khuôn rồi tiếp các lớp phô mai như hướng dẫn ở trên, khi dùng cắt bánh thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé!
Chúc các bạn có một ngày Valentine thật vui và nhiều ý nghĩa!
Hướng dẫn làm món tôm rang muối
Hướng dẫn làm ruốc tôm ăn cực đưa cơm
Hướng dẫn làm chạo tôm cực ngon
Hướng dẫn làm chả tôm đủ món
Hướng dẫn làm tôm chiên giòn tan
(St)
