1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm sốt cà chua ngon nhé. Sốt cà chua có mặt trong nhiều món ăn trải dài từ Á sang Âu, hiện hữu cùng các món như đậu phụ sốt cà chua, mỳ Ý, Pizza… Cũng không quá khó để tự chế loại nước sốt “đa năng” này.
Tự chế sốt cà chua dùng dần
Nguyên liệu
- 3,6kg cà chua chín
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- Gừng, tỏi băm nhuyễn
- Lá húng quế (tùy thích) thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
- Dầu ô liu
- Muối, hạt tiêu
- 200ml giấm rượu vang đỏ
- 40g đường
Cách làm
- Đổ dầu oliu vào chảo đun nóng, cho gừng, tỏi, ớt, muối và hạt tiêu vào đảo đều cho tới khi dậy mùi rồi cho cà chua đun nhừ.
- Đem xay nhuyễn hỗn hợp cà chua, thêm nước vừa đủ độ sánh.
- Trút phần nước cà chua vừa lọc trở lại nồi rồi đun sôi hạ lủa nhỏ đun liu riu khoảng 40 - 50 phút.
- Tiếp tục cho thêm dấm và đường, hạt rau mùi, rượu vang.
Khi nước sốt sanh sánh thì tắt bếp, đợi nguội thì đổ nước sốt vào trong chai để nơi mát, tốt nhất là tủ lạnh trong khoảng 6 tháng.
Nếu bạn dùng lá húng quế, hãy thả vào nước sốt khi tắt bếp.
Tự làm sốt cà chua
1. Nguyên liệu
- 1kg đường
- 1kg cà chua tươi
- 400g gừng tươi đã gọt sạch vỏ và cắt miếng
- 100gr tỏi
- 100ml dấm
- 5g ớt cay khô dạng quả
2. Cách làm
- Cà chua rửa dưới vòi nước. Lưu ý, dùng tay nhẹ nhàng loại bỏ phần vỏ còn sót lại và hạt cà chua rồi đặt chúng vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa ở nhiệt độ trung bình, đổ nước xâm xấp với cà chua. Cho 1kg đường vào nồi và dùng muôi gỗ đảo nhẹ để đường tan.
- Nấu trong khoảng 30 phút (lưu ý, để lửa ở nhiệt độ nhỏ nhất).
- Cho ớt khô vào máy, xay trong khoảng 10 giây. Đổ tỏi vào và xay cùng ớt. Cho gừng thành nhiều đợt và tiếp tục xay với ớt và tỏi. Cuối cùng, đổ dấm và xay trộn các nguyên liệu với nhau
- Sau 30 phút nấu cà chua, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi rồi đảo nhẹ nhàng. Đậy vung và nấu thêm 30 phút.
- Dùng máy xay điện bằng tay để nghiền nhỏ cà chua và các nguyên liệu trong nồi.
- Để lửa nhỏ và nấu thêm 1 tiếng đồng hồ. Thi thoảng mở vung và khuấy nhẹ.
- Sau 60 phút, bắc nồi nước sốt cà chua, gừng xuống và múc cho vào lọ thủy tinh.
- Khi nước sốt nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Tự làm xốt cà chua ngon mà không khó
Xốt cà chua được dùng trong vô số món ăn Âu - Á, từ đậu hũ xốt cà chua tới mỳ Ý, pizza... Bởi vậy, hãy tự làm xốt cà chua để có những món ăn thật ngon nhé!
 |
Nguyên liệu: 3,6kg cà chua chín 60ml nước cốt chanh 4 lá húng quế (tùy thích) |
 |
Bước 1: Cà chua rửa sạch, bỏ núm, cắt miếng vuông nhỏ. Vì bạn sẽ nghiền cà chua nên kích cỡ của các miếng cà chua không nên quá to - sẽ làm bạn đau mỏi tay khi nghiền; và nếu cắt nhỏ quá thì sẽ rất mất thời gian. |
 |
Bước 2: Cho 1/4 chỗ cà chua vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa to, khi cà chua sôi thì bạn nghiền nát chúng. Bạn có thể dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền cà chua, sẽ rất tiện. Nếu không có dụng cụ này, bạn có thể dùng một chiếc muôi thật to để nghiền. |
 |
Nghiền xong bạn cho tiếp 1/4 chỗ cà chua vào nồi, vẫn đun với lửa to và tiếp tục nghiền. Làm lần lượt đến khi hết thì bạn để nồi cà chua sôi thêm 5 phút nữa. |
 |
Bước 3: Nếu có máy nghiền thực phẩm bạn đổ nước cà chua vao nghiền kỹ, còn nếu không bạn lọc qua rây để loại bỏ hết phần vỏ và hạt cà chua còn lại. |
 |
Bước 4: Trút phần nước cà chua bạn vừa lọc được trở lại nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 40 - 50 phút nữa là được. |
 |
Bước 5: Đun sôi và phơi khô các hũ thủy tinh, cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào mỗi hũ. |
 |
Rót xốt cà chua còn nóng vào các hũ, bạn lưu ý không rót đầy mà để chừa lại 1cm tới miệng hũ nhé! Để nguội, đậy nắp và cất hũ xốt cà chua trong ngăn mát tủ lạnh, giữ được khoảng 6 tháng.
Nếu bạn dùng lá húng quế, hãy thả 1 lá vào mỗi hũ ở thời điểm này nhé!
|
Thay vì đi mua xốt cà chua đóng hộp sẵn có bán rất nhiều trong các siêu thị, bạn hãy thử một lần tự tay làm nhé! Xốt cà chua tự làm vừa tươi ngon hơn lại không có các chất bảo quản hay các thành phần hóa học mà bạn chưa bao giờ biết tới, tuy làm mất thời gian nhưng thành quả thu được rất xứng đáng với công sức bạn đã bỏ ra đấy!
Bạn có thể dùng xốt cà chua trong vô số món ăn cả Âu lẫn Á, từ đậu hũ xốt cà chua tới mỳ Ý, pizza... Thật tuyệt phải không?
Chúc các bạn thành công nhé!
Cách làm các loại nước sốt
Cách làm nước sốt bò bít tết ngon như ngoài hàng
Cách làm nước sốt chấm sushi chuẩn nhất
Hướng dẫn làm bánh Socola Valentine cực ngon
Hướng dẫn làm bánh bông lan socola
Hướng dẫn làm pudding socola thơm ngon tuyệt vời
Hướng dẫn làm bánh kem socola ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh mousse chocolate thơm phức
(St)
