Hướng dẫn làm tempura của Nhật Bản cực ngon

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm tempura của Nhật Bản cực ngon

19/04/2015 08:09 AM
403

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm tempura của Nhật Bản cực ngon nhé. Món tempura là món ăn dễ nấu, tốn ít thời gian và có hương vị mới lạ đặc trưng của các món ăn truyền thống Nhật Bản. Dưới đây là các bước cơ bản để làm tempura rau củ theo đúng cách.


Hướng dẫn làm món Rau củ chiên Tempura

Hướng dẫn làm món Rau củ chiên Tempura Đây là một món ăn dạng “fast food” không mất nhiều thời gian chế biến. Ngoài bữa chính, bạn có thể làm món này cho cả nhà nhâm nhi, hoặc xem đây là một món chay thú vị.

Nguyên liệu:

Một trái cà tím
Một trái bí ngòi
Một củ cà rốt
100 gr bông cải xanh, trắng
100 gr nấm rơm
150 gr bột mì
30 gr bột bắp
Hạt nêm, dầu ăn, tương ớt dùng kèm
Một ít nước đá.

Thực hiện:

Cà tím, bí ngòi rửa sạch, xắt lát xéo, mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt cọng dài hay miếng tùy thích. Bông cải xanh, trắng rửa sạch, tách riêng từng bông nhỏ, để ráo. Nấm rơm cạo, rửa sạch, chẻ đôi.

Trộn bột mì, bột bắp với một muỗng cà phê dầu ăn, hạt nêm, cho nước đá vào từ từ, khuấy thành hỗn hợp sền sệt.

Bắc chảo dầu lên bếp, lần lượt nhúng rau củ vào hỗn hợp bột, thả vào chiên vàng, vớt ra, để lên giấy thấm dầu. Xếp rau ra đĩa, dùng với tương ớt.

Lưu ý: Mục đích của việc cho nước đá vào bột là làm bột giòn lâu, không cháy khét và không bị ỉu sau khi chiên. Các loại rau củ, nấm có thể thả vào chiên cùng lúc.


Hướng dẫn cách làm Tempura Udon

Mì Udon có xuất xứ từ Trung Quốc, du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ thứ VII, ban đầu được dùng làm món ăn nhanh. Mì Udon tại Nhật được chia thành nhiều tên gọi khác nhau để phân biệt như: Oshi-bori Udon, Hotou-Udon, Sanuki-Udon, Kake-Udon… Theo truyền thống, mì Udon được dùng chung với nước luộc thịt, ăn kèm với trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên. Khi ăn mì, người Nhật phải ăn hết từng cọng mì không được cắn ra.


1. Nguyên liệu
- Tôm sú tươi: 350g
- Mực ống nhỏ: 100g
- Cá hồi: 100g
- 1 gói mì Udon khô, 30g nấm đông cô khô, 50g hành lá, 100g bột tempura, 1 quả trứng gà.
- Nước dùng: 800ml nước dùng thịt, 25ml rượu mirin, 25ml nước tương Nhật, 1 thìa súp bột nêm cá Nhật (dashi), 1 thìa cà phê đường, dầu ăn để chiên.

Hướng dẫn cách làm Tempura Udon


2. Cách làm
Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng. Mực ống thái khoanh nhỏ. Cá hồi thái miếng vừa.

Mì Udon luộc chín trong khoảng 5 – 6 phút, vớt ra ngâm với nước đá, xóc tơi, để ráo nước. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, luộc kỹ cho bớt mùi hôi, vắt nhẹ, xắt miếng nhỏ. Hành lá cắt khúc ngắn khoảng 3cm.

Nước dùng: Cho nước dùng vào nồi cùng với nước tương rượu mirin, bột nêm cá, đường. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn, trút nấm, ½ tôm, mực, cá hồi vào nấu sôi trở lại, tắt bếp.

Trứng gà đánh tan, trộn dều với bột tempura thành hỗn hợp hơi sệt lại. Đun nóng dầu ăn, nhúng tôm vào bột, cho vào chảo chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Cho mì Udon vào tô, cho hành lá lên, chan nước dùng vào, dùng kèm với tôm chiên giòn.


Tempura rau củ


+ NGUYÊN LIỆU

  •  100g bột mì
  •  Các loại rau củ mà bạn thích: cà rốt, đậu cove, hành tây, ớt chuông, hoa lơ… rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  •  1 thìa cà phê bột nở baking powder, 1 nhúm muối, 150ml nước.

+ CÁCH LÀM

Bước 1:

Trộn đều bột mì, bột nở và muối với nước, dùng đũa hoặc phới đánh nhuyễn.

Bước 2:

Cắt rau củ đã rửa sạch thành những miếng vuông hoặc thanh dài rồi nhúng vào hỗn hợp bột. Bạn có thể chần sơ rau củ rồi để ráo nước trước khi tẩm bột.

Bước 1:

Trộn đều bột mì, bột nở và muối với nước, dùng đũa hoặc phới đánh nhuyễn.

Bước 2:

Cắt rau củ đã rửa sạch thành những miếng vuông hoặc thanh dài rồi nhúng vào hỗn hợp bột. Bạn có thể chần sơ rau củ rồi để ráo nước trước khi tẩm bột.

Bước 3:

Đun sôi dầu ăn, cho rau củ vào chiên ngập dầu.

Khi lớp bột bao bên ngoài có màu vàng đẹp mắt thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Món này thường được ăn kèm với tương ớt, xì dầu hoặc xốt mayonnaise.

Tempura rau củ làmón chay vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe. Ngoài tempura rau củ, bạn có thể làm tempura tôm, cua, gà cũng chỉ với các bước đơn giản như trên. Giờ thì bạn đã có thêm một cách tuyệt hay để bổ sung vitamin và chất xơ cho bữa ăn của cả nhà rồi đấy!

Chúc bạn thành công!

Thơm ngon món mực nhồi tempura


Ưu điểm của "phương pháp tempura" là sẽ giúp đẩy lùi mùi tanh vốn có của mực đó!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
  
- Mực ống
- Cá ngừ tươi hoặc thịt heo băm nhỏ
- Hành lá
- 2 thìa mayonnaise
- 50gr bột mì

Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Trộn đều cá hoặc thịt băm với hành lá, mayonnaise và một chút ớt (nếu bạn thích ăn cay).
Bước 2:
- Nhồi phần nhân đã trộn ở trên vào bên trong con mực.
Nếu sợ trong lúc chiên, phần nhân sẽ bị rơi ra ngoài thì các bạn có thể dùng tăm để ghim lại nhé!
Bước 3:
- Lăn mực qua bột mì nào!
Trong trường hợp mà mực không bám bột thì các bạn nhúng mực vào trứng trước rồi sau đó hãy lăn qua bột nghen.
Bước 4:
- Các bạn cần để dầu thật sôi rồi mới cho mực vào chiên nhá!
Bước 5:
- Để làm phần nước chấm, chúng mình chỉ cần đun sôi xì dầu với một chút xíu rượu trắng và dấm (hoặc là chanh) là được.
Mực mà để nguội là không ngon đâu à....

Còn về mùi vị thì miễn chê rồi!

Cách làm tempura Nhật Bản khiến bạn mê tít
Tôm Tempura
Hướng dẫn làm tôm chiên giòn tan
Cơm cuộn rong biển Nhật Bản trổ tài cuối tuần
Cách làm cơm nắm Nhật Bản

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý