1
Cách làm bún bung dọc mùng cho cả nhà đổi gió cuối tuần. Món ăn đơn giản nhưng lại thân quen và đậm đà đấy!
Cách 1:
|
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
Đến phần hành động này: >:D< |
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
Cùng múc ra bát và tận hưởng thành quả thôi nào!  Cắt thêm hành lá, mùi tây và rắc thêm một ít tiêu sẽ càng làm bát bún ngon hơn đấy!  Ở mỗi địa phương, cách nấu bún bung lại có sự thay đổi ít nhiều...  Nhưng có lẽ phải ăn bún bung ở trong chính lòng Hà Nội mới cảm nhận được toàn bộ hương vị của nó.
|
Cách 2:
Trời lạnh, làm bữa ăn nhẹ với bát bún sườn bung nóng hổi, hấp dẫn mà lại rẻ cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu: (cho 4 người)
- 300 gr sườn
- Bún
- 5 quả sấu
- 1 mớ dọc mùng
- 2 củ hành khô, dầu ăn, mắm, bột nêm, bột ngọt, hành lá và rau mùi.
(Tổng số tiền là 40.000 đồng thôi!)
Cách làm:
Bước 1: Sườn mua về rửa sạch với nước lạnh rồi đun sôi với ít nước muối, sau đó trụng lại bằng nước lạnh lần nữa. Dọc mùng làm sạch, thái lát xéo mỏng. Sấu rửa sạch cạo vỏ (mùa này không có sấu, mình thay bằng ít me hoặc tai chua nhé). Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi làm sạch thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành khô rồi xào sườn với một chút xíu nước mắm cho tới khi đầu xương sườn lộ ra một ít nhé!
Bước 3: Sau đó đổ nước vào đun nhỏ lửa chừng 15 phút. Vì đã đun sôi sườn với ít nước muối ở phần sơ chế, nên ở công đoạn này chúng ta không cần canh để hớt bọt nữa, cứ đậy vung nồi đun lửa nhỏ là được. Kế đó, mình thả sấu (hoặc me) vào. Chừng 1 phút là sấu (hoặc me) mềm nhừ, dầm ra lấy nước chua, bỏ xác đi nhé!
Bước 4: Sau khi dầm sấu, mình bỏ dọc mùng vào, đảo đều 1 lần rồi nêm thêm bột nêm, bột ngọt vừa ăn. Tắt bếp.
Bước 5: Cho bún vào tô, gắp sườn và dọc mùng lên, bỏ thêm ít hành mùi rồi chan nước dùng. Vậy là mình đã có bữa trưa ngon lành rồi đấy!
Một chút biến tấu với bún bung Thái Bình
Cách làm món bún bung hoa chuối cũng rất dễ.
Nguyên liệu:
- Bún: 1 kg
- Móng giò: 1 cái (400 gr)
- Sườn: 300 g
- Thịt chân giò (phần bắp): 300 gr
- Thịt nạc vai xay: 50 gr
- Nấm hương: 2-3 cái
- Mộc nhĩ: 2-3 tai
- Hoa chuối: 1 cái nhỏ
- Lá lốt, hành lá
- Rau thơm: xà lách, húng, rau mùi, giá
- Mắm, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, me
Thực hiện:
Bước 1: Móng giò, sườn lợn làm sạch, chặt nhỏ. Đun sôi nước rồi cho tất cả móng giò, thịt chân giò, sườn lợn vào chần qua. Sau đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch.
Cho tất cả vào một chiếc nồi rồi ướp cùng một ít hạt nêm, gia vị khoảng 1 tiếng. Cho tiếp nước vào ninh, khi thịt chân giò chín tới thì vớt ra để riêng, khi thịt nguội thì thái lát mỏng to bản.
Tiếp tục đun cho móng giò và sườn được nhừ nhưng không nên đun quá nhũn mà vẫn móng giò vẫn còn giữ được độ giòn.
Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước có pha ít dấm. Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già, thái nhỏ rồi cho vào ngâm trong chậu nước pha giấm cho khỏi thâm (nên kê thớt trên miệng chậu nước, thái đến đâu thì dùng dao gạt ngay hoa chuối vào chậu nước, tránh không cho hoa chuối tiếp xúc lâu với không khí, nhựa hoa chảy ra sẽ làm hoa chuối bị thâm đen).
Bước 3: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ rồi trộn chung với thịt, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị. Gói từng chút thịt vào lá lốt, làm hết chỗ thịt thì cho các cuốn chả lá lốt vào chảo dầu rán chín đều các mặt.
Bước 4: Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối. Sau vớt ra để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 5: Khi móng giò và sườn đã gần nhừ thì cho hoa chuối vào đun thêm khoảng 10 phút rồi rắc hành hoa và nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng (nếu muốn ăn nước dùng có vị chua thì thả vào nồi một quả me to, khi me nhừ thì vớt ra dằm nát, lọc lấy nước cốt cho trở lại nồi).
Bước 6: Chần bún qua nước nóng rồi cho vào các bát tô, xếp lên trên bún vài cái chả lá lốt, vài lát thịt chân giò, vài miếng móng giò, sườn lợn, một ít rau sống.
Sau cùng múc nước dùng cùng hoa chuối dội lên trên là chúng ta đã có bát bún bung hoa chuối ngon tuyệt rồi.
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Công thức nấu bún thịt nướng thơm ngon
Cách làm bún tươi đảm bảo vệ sinh
Cách làm bún mọc ngon như ngoài hàng
Cách làm bún mắm miền Tây
Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn -
Cách làm bún riêu tôm cực ngon
(st)
