1
Cách làm bún sườn bung ngon cho cả nhà mê tít. Trời lạnh, làm bữa ăn nhẹ với bát bún sườn bung nóng hổi, hấp dẫn mà lại rẻ cho cả nhà nhé!
CÁCH 1
Nguyên liệu: (cho 4 người)
- 300 gr sườn
- Bún
- 5 quả sấu
- 1 mớ dọc mùng
- 2 củ hành khô, dầu ăn, mắm, bột nêm, bột ngọt, hành lá và rau mùi.
Cách làm:
Bước 1: Sườn mua về rửa sạch với nước lạnh rồi đun sôi với ít nước muối, sau đó trụng lại bằng nước lạnh lần nữa. Dọc mùng làm sạch, thái lát xéo mỏng. Sấu rửa sạch cạo vỏ (mùa này không có sấu, mình thay bằng ít me hoặc tai chua nhé). Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi làm sạch thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành khô rồi xào sườn với một chút xíu nước mắm cho tới khi đầu xương sườn lộ ra một ít nhé!
Bước 3: Sau đó đổ nước vào đun nhỏ lửa chừng 15 phút. Vì đã đun sôi sườn với ít nước muối ở phần sơ chế, nên ở công đoạn này chúng ta không cần canh để hớt bọt nữa, cứ đậy vung nồi đun lửa nhỏ là được. Kế đó, mình thả sấu (hoặc me) vào. Chừng 1 phút là sấu (hoặc me) mềm nhừ, dầm ra lấy nước chua, bỏ xác đi nhé!
Bước 4: Sau khi dầm sấu, mình bỏ dọc mùng vào, đảo đều 1 lần rồi nêm thêm bột nêm, bột ngọt vừa ăn. Tắt bếp.
Bước 5: Cho bún vào tô, gắp sườn và dọc mùng lên, bỏ thêm ít hành mùi rồi chan nước dùng. Vậy là mình đã có bữa trưa ngon lành rồi đấy!
CÁCH 2
Món ăn đơn giản nhưng lại thân quen và đậm đà đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250g bún sợi nhỏ
- 200g sườn heo non
- 100g cà chua
- 40g dọc mùng (bạc hà tươi)
- 30g sấu
- Hành lá, mùi tàu
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu
Đến phần hành động này
Bước 1: Đầu tiên, các bạn cho sườn vào nồi, thêm 500ml nước rồi luộc lên.
Bước 2:
- Khi nước vừa sôi các bạn tắt bếp, đổ nước luộc đi và rửa sườn lại với nước lạnh.
- Sau khi sườn đã sạch, đổ nước vào và bắt đầu hầm.
Đây chính là bí quyết để có một nồi nước dùng trong và ngọt đấy!
Bước 3:
- Tước bỏ vỏ dọc mùng rồi cắt hành từng miếng vừa ăn.
Bước 4:
- Bóp nhẹ dọc mùng với một chút muối rồi để trong 10 phút, sau đó chắt hết nước đổ đi.
Muối sẽ giúp cho dọc mùng của chúng mình luôn được giòn.
Bước 5:
- Gọt sạch vỏ sấu và thả vào nồi nước dùng.
Bước 6:
- Với cà chua thì cắt hình múi cau nghen.
Bước 7: Thêm cà chua vào nồi nước dùng. Lúc này, các bạn nhớ vớt sấu ra để nước dùng được trong nhé!
Bước 8: Sau đó thêm dọc mùng.
Bước 9: Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cùng múc ra bát và tận hưởng thành quả thôi nào!
Cắt thêm hành lá, mùi tây và rắc thêm một ít tiêu sẽ càng làm bát bún ngon hơn đấy!
Ở mỗi địa phương, cách nấu bún bung lại có sự thay đổi ít nhiều...
Nhưng có lẽ phải ăn bún bung ở trong chính lòng Hà Nội mới cảm nhận được toàn bộ hương vị của nó.
(ST)
