Những món ăn vặt của Sài Gòn khiến giới trẻ mê mẩn

Những món ăn vặt của Sài Gòn khiến giới trẻ mê mẩn. Sủi cảo, phá lấu, ốc… là những món ăn vặt không chỉ mê hoặc người Sài Gòn mà còn cả những vị khách phương xa. Cùng xem những món ăn vặt khó cưỡng của Sài Gòn gồm những món nào nhé

Ốc

Ốc luôn là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn từ sinh viên, học sinh, dân văn phòng đến dân nhậu vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày hay mùa nào trong năm. Liên tục thưởng thức nên nhu cầu tìm các loại ốc mới, cách chế biến mới của "tín đồ ốc" Sài Gòn cũng tăng. Cũng từ đó, tại vùng đất này, bạn có thể thưởng thức hơn 100 loại sò ốc khác nhau với hàng ngàn cách chế biến khác nhau. Điều mà bạn không thể kiếm được ở bất kỳ vùng, miền nào trong nước.

Phá lấu

Phá lấu có nguyên liệu chính là nội tạng của heo hay nội tạng bò, được nấu kèm với các gia vị có tính khử mùi mạnh như ngũ vị hương, quế. Đây là món ăn khá phổ biến và độ tuổi tiêu thụ nhiều nhất là giới trẻ. Bạn có thể ăn phá lấu với bánh mì, mì gói, hủ tíu hoặc độc hơn là phá lấu nướng hoặc chiên.

Kem/chè

Nói Sài Gòn là thiên đường của kem và vương quốc chè không sai, bởi không nơi đâu, bạn có thể bước ra "thế giới kem" như vùng đất này với hàng loạt cửa hàng, thương hiệu kem đến từ Pháp, Mỹ, Newzeland, Nhật… Mỗi loại kem lại có vị, độ ngọt, mềm khác nhau. Song song thế giới kem, vương quốc chè tại đây cũng đa dạng với chè Mỹ, chè Thái, chè Nhật, chè Campuchia.

Bên cạnh các thương hiệu ngoại, các nhãn hiệu kem Việt như kem Bạch Đằng, kem Bố Già, kem Thiên Lý cũng đáng để bạn thử qua một lần.

Lẩu dê, nhũ (nầm) dê nướng

Đây là hai trong số những món ăn phổ biến của người Sài Gòn cho những lần tụ tập cùng bạn bè hay đổi bữa cho gia đình. Điểm cộng là các quán dê đều có không gian khá rộng, món ăn phong phú, giá cả bình dân. Đặc biệt, trong những ngày mưa gần đây, một nồi lẩu dê thuốc bắc hay dê chao với cái nóng hổi, vị thơm của nước dùng và những miếng thịt dê ngon lành là gợi ý không tồi.

Cơm tấm

Là một trong những món ăn đóng mác "chỉ có ở Sài Gòn", cơm tấm với những hạt cơm gãy (do được nấu từ tấm), miếng sườn nướng cháy cạnh, chả bì và nước mắm pha lạt luôn có sức hút kỳ lạ với thực khách Sài Gòn mà cả những du khách ghé qua.

Bột chiên

Sủi cảo

Là một món ăn đặc trưng của Hoa, mì há cảo thu hút ẩm khách với miếng sủi cảo vỏ mềm mịn, vị tôm thịt hòa quyện thơm ngon, nước lèo trong veo, ngọt thanh vị xương ống. Bạn có thể lựa chọn một tô sủi cảo thập cẩm với da heo, mực, bong bóng cá hay há cảo để no bụng. Bên cạnh há cảo nước, món há cảo chiên giòn rụm, béo ngậy cũng là một lựa chọn đầy thú vị.

Xiên nướng

Không phải ngồi trong những quán nhậu xô bồ, không bị bức bí trong trong không gian máy lạnh, bạn được lựa chọn bất kỳ chiếc bàn thấp nào trong không gian rộng rãi vỉa hè, vừa nhâm nhi những xiên thịt do mình tự nướng, vừa trò chuyện cùng bạn bè với chi phí cực thấp. Đây là những điểm cộng khiến lẩu nướng – xiên que thật sự chiếm được cảm tình của giới trẻ Sài Gòn.

Bánh tráng trộn

Ngay từ khi xuất hiện, món ăn vặt tổng hòa vị chua, cay, mặn này nhanh chóng xâm chiếm đường lớn, hẻm nhỏ của Sài Gòn và trở thành một trào lưu ẩm thực có sức lan tỏa từ trường học đến công sở. Sau hơn 10 năm "thống trị", độ hot của món ăn không những không giảm mà ngày càng tăng.

Một bịch bánh tráng "chuẩn" gồm bánh tráng trộn, dầu sa tế, mỡ hành, hành phi, ruốc, đậu phộng, trứng cút, khô bò, xoài, muối tôm, tấc và rau răm, có giá thành từ 10.000 – 15.000 đồng.

Hiện nay, ngoài bánh tráng trộn đã xuất hiện thêm hai người "họ hàng" cũng hấp dẫn không kém là bánh tráng cuốn và bánh tráng nướng

Có thể nói từ sáng tới đêm, dân ăn vặt Sài thành chẳng bao giờ sợ lỡ bữa, cứ bước chân ra khỏi cửa hoặc thậm chí chả phải đi đâu, quà vặt luôn phục vụ mọi nơi mọi lúc.

Trong một cuốn sách viết về du lịch Sài Gòn có đề cập đến những món ăn vặt phổ biến của Sài Gòn xưa là: bột chiên, há cảo, gỏi đu đủ (hay còn gọi là gỏi khô bò), bò bía, phá lấu…

Ngày nay, thực đơn ăn vặt của Sài Gòn đã dài ra rất nhiều bao gồm: bánh tráng trộn, cá viên chiên, bò viên chiên, bánh tiêu, bánh bột lọc… Xin giới thiệu một số món ăn vặt mà người Sài Gòn ưa chuộng.

 Bột chiên

Người Sài Gòn ai mà không biết bột chiên mới là chuyện lạ. Đầu tiên chỉ là những khối bột được cắt sẵn vuông vức, trắng nõn đem chiên trên một chảo nóng.

Dầu để chiên chỉ là một muỗng dầu bé, đủ để bột không dính vào trong chảo, không giống như khi người ta chiên đậu phụ dầu ngập đầy chảo. Đợi đến khi bột vàng đều sẽ đập vào chảo một quả trứng gà. Đảo đều tay cho đến khi trứng chín là vừa ăn.

Phía trên đĩa bột chiên được trang trí một bên là màu đỏ của tương ớt, một bên là màu trắng hồng của đu đủ thái sợi, kế đến là chén xì dầu nâu nâu đã được pha dấm, đường vừa miệng với chút ớt cay cay…

Bột chiên ăn vào vừa có độ giòn của lớp vỏ bột bên ngoài, dừa có độ dẻo của lớp bột chín bên trong, thêm hương vị của trứng gà thơm thơm, béo béo, quả thật là một món ăn lạ mà hấp dẫn.

Bột chiên được khởi nguồn rất bình dân, có mặt từ chiếc xe nhỏ ven đường đến các quán ăn, nhà hàng sang trọng. Tùy từng nơi mà bột được chế biến khác nhau một chút từ nguyên liệu cơ bản là bột gạo và bột sắn, loại bột có tính mát và độ kết dính cao. Món ăn này tuy đơn giản nhưng khi nhắc đến ẩm thực Sài Gòn, mấy dễ ai quên.

Giới thiệu cho bạn một địa điểm bán bột chiên khá ngon và lạ là ở đường Nguyễn Án (Nguyễn Trãi quẹo phải, gần trường Mạch Kiếm Hùng. Vị bột ở đây rất lạ, không giống loại bột chiên thường ăn. Ngoài ra đường Võ Văn Tần (đoạn từ Cách Mạng Tháng Tám quẹo sang) cũng là một con đường bột chiên nổi tiếng ở Sài Gòn.

Một đĩa bột chiên tùy từng nơi mà có giá từ 10.000 đồng đến 20.000 đồng

Há cảo

Há cảo là món ăn chơi dễ chế biến và không gây nặng bụng. Đây là một trong những món ăn vặt của người Sài Gòn xưa. Há cảo là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng nguyên liệu cũng như cách làm thì lại rất gần với người Việt Nam.

Muốn há cảo ngon thì trong từng công đoạn làm bánh đều phải tỉ mẫn. Vỏ bánh thường được làm từ bột gạo, bột năng, bột sắn dây. Tuy nhiên, làm bằng bột sắn dây sẽ làm bánh trong hơn. Sau đó là thêm vào một ít nước, một muỗng muối và bắt đầu nhào nặn.

Càng nhào mịn bao nhiêu bánh càng trong và dai bấy nhiêu. Nhân bánh thường làm bằng thịt hoặc tôm băm nhuyễn. Nhân bánh ngon hay dở tùy vào việc người làm ướp gia vị có đều tay hay không.

Há cảo có hai loại là há cảo chiên và há cảo hấp. Há cảo hấp có vỏ dai dai sừng sực, chấm chút nước tương với tương ớt rất ngon. Há cảo chiên lại đem đến vị giòn giòn vui miệng. Miếng há cảo bé bé, nhân thịt ngọt, ăn với rau sống là đúng khẩu vị lại không bị ngấy.

Muốn ăn há cảo đúng vị phải sang khu phố người Hoa ở Quận 5. Tại đây, bước chân vào quán ăn nào của người Hoa bạn cũng có thể thưởng thức được hương vị há cảo ngon tuyệt.

Một dĩa há cảo tùy theo nhân bánh và cửa hàng bán mà có giá khác nhau, thường từ 10.000 đồng đến 50.000 đồng.

Gỏi khô bò

Gỏi khô bò đích thị xuất phát từ đường phố, là một món ăn dân dã quen thuộc của học sinh và người bình dân. Nhưng chẳng biết từ khi nào, gỏi khô bò đã đặt chân vào các nhà hàng sang trọng hoặc các đám tiệc linh đình, thế mới biết món ăn đạm bạc này có sức hấp dẫn như thế nào.

Gỏi khô bò là một món ăn đơn giản, dễ chế biến. Đi ăn gỏi khô bò cũng chẳng phải đợi lâu. Vừa gọi món đã có ngay một đĩa gỏi khô bò đầy màu sắc mà ngon miệng. Khô bò thường là loại phổ bò qua chế biến và ướp gia vị kỹ càng, không giống như loại khô làm từ thịt bò được đóng gói bán sẵn trong các siêu thị.

Gỏi khô bò phải ăn với đu đủ bào. Đu đủ được bào sợi, ngâm nước muối để khử mủ vào tăng độ giòn. Phía trên được trang trí bởi mấy cộng rau răm thái nhỏ, tăng mùi vị và tạo màu sắc bắt mắt thanh nhã, lại thêm mấy hạt đậu phụng rang vàng giòn rụm.

Gỏi đu đủ khô bò hơn thua nhau ở nước trộn gỏi, hương vị nước trộn mỗi nơi đều có bí quyết riêng. Nước gỏi ngon thường được pha giữa giấm, nước tương và nước ớt. Tùy theo liều lượng pha mà ra hương vị ngon hay dở. Ăn gỏi khô bò không thấy no, rất nhẹ bụng mà lại kích thích vị giác.

Muốn ăn gỏi khô bò ngon có thể đến công viên Lê Văn Tám (đường Võ Thị Sáu). Quán gỏi của ông Năm bán ở đây rất được lòng mọi người. Đặc biệt là ăn gỏi khô bò trong khuôn viên công viên Lê Văn Tám rợp bóng cây sẽ cho bạn một cảm giác rất thư thái và thú vị.

Một đĩa gỏi khô bò giá 10.000 đồng đến 15.000 đồng

Bò bía

Người mới đến Sài Gòn thường nhầm lẫn bò bía với gỏi cuốn và bì cuốn. Cứ nhìn những chiếc xe đẩy ngoài đường, sau khung kính là những chiếc cuốn be bé, trắng trắng xanh xanh thoạt nhìn rất giống nhau. Thật khó để nhận ra đâu là gỏi cuốn, bì cuốn với bò bía.

Bò bía là tên phiên âm từ tiếng Quảng Đông, trong thành phần của nó không có bất kỳ món nào chế biến từ bò như tên gọi. Đặc điểm để nhận dạng bò bía chính là ở thành phần của nó. Bò bía thường được cuốn với thành phần chính là lạp xưởng, tép khô, xà lách. Ngoài ra còn có trứng vịt luộc và củ sắn.

Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn giản và dễ làm. Đây là món khá quen thuộc với người miền Nam. Chỉ cần cuốn hỗn hợp nhân ở trên vào trong một miếng bánh tráng mỏng là đã có một cuốn bò bía đúng nghĩa.

Tuy nhiên, khi cuốn bò bía đòi hỏi bánh tráng phải mỏng nhưng có đủ độ dai để khi cuốn không bị rách. Người cuốn phải khéo tay thì cuốn bò bía mới đẹp mắt và hấp dẫn.

Bò bía ngon ở nước chấm. Tương hột được chưng lên là món chấm không thể thiếu của bò bía miền Nam. Nước chấm phải vừa đủ ngọt của đường, hơi cay của ớt, beo béo của dầu và bùi bùi của đậu phọng. Người lần đầu ăn loại nước chấm này sẽ thấy vị thật lạ, nhưng đã ăn một lần thì rất khó quên hương vị nước chấm này.

Bất kỳ con đường nào ở Sài Gòn cũng có thể bắt gặp một xe bò bía dạo. Ăn bò bía thường là mua về nhà ăn, các quán bán bò bía thường không ngon bằng các xe bò bía ven đường. Giá một cuốn bò bía chỉ 2.000 đồng, ngon mà lại cực rẻ.

Giữa Sài Gòn nhộn nhịp không thiếu các quán vỉa hè, gánh hàng rong với những món ăn vặt bình dị, gần gũi như bò bía, gỏi cuốn, bột chiên...

Món gỏi cuốn được bắt gặp ở bất cứ đâu trên khắp phố phường Sài Gòn. Chỉ một lát bánh tráng mỏng làm lớp ngoài, bên trong cuộn vài con tôm luộc bóc vỏ tươi đỏ, thịt lợn nạc, bún, rau thơm, vài cọng hẹ sống và một chén tương nước chấm, gỏi cuốn trở thành món quà vặt được nhiều người ưa thích.

Bánh tráng (bánh đa) nướng ở Sài Gòn được biến đổi ít nhiều cho hợp khẩu vị: lớp bánh tráng mỏng hơn, dùng bơ thay cho mắm ruốc... Không quá cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ cần vài quả trứng cút (hoặc trứng gà), nhân thịt, hành phi..., món nướng thơm giòn này trở thành lựa chọn của khá nhiều bạn trẻ, nhất là vào những chiều trời đổ mưa đột ngột.

Không hiếm người trở thành “tín đồ” của món bột chiên bởi hương vị vừa lạ vừa quen hòa quyện giữa bột sắn, bột gạo và trứng. Một dĩa bột chiên gồm các viên bột vuông vắn được chiên phồng lên, trộn đều với trứng tráng, hành lá và rắc đu đủ, củ sắn xắt sợi lên trên. Tại Sài Gòn có nhiều quán bán bột chiên gia truyền như ở đường Võ Văn Tần (quận 3), chợ Phạm Thế Hiển (quận 8)...

Bún xào được chế biến khác nhau tùy theo chỗ, nhưng phổ biến nhất vẫn là món bún chay ăn với giá, cải, mộc nhĩ cùng đậu khuôn, chả giòn. Món ăn này nhẹ bụng nên được nhiều người ưa chuộng, chọn để điểm tâm. Vị thơm ngon của bún xào chủ yếu được quyết định bởi sợi bún: sợi nhỏ, bùi, dai mà không quá khô. Món bún xào có thể dễ dàng được tìm thấy ở các gánh hàng rong trên mọi nẻo đường của Sài Gòn.

Nhiều người yêu thích món chuối nếp nướng vì vị ngọt thanh của chuối chín xen lẫn bùi béo của gạo nếp và nước cốt dừa. Cách làm chè chuối nướng nếp khá đơn giản: chuối được cuốn với cơm nếp, bọc lá chuối bên ngoài và bắc lên vỉ than nướng; sau đó cắt thành từng khoảnh ra dĩa, chan thêm nước cốt dừa và bột lọc. Chuối nếp nướng được bán ở các hàng quán lâu đời tại đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1), đường Tô Hiến Thành (quận 10),... có khá đông bạn trẻ tìm đến thưởng thức.

Súp cua là một trong những món điểm tâm bình dân được nhiều người ưa chuộng tại Sài Gòn. Với nguyên liệu chính là thịt cua, nấm rơm, trứng cút và bột măng, cộng thêm các loại gia vị như hành ngò, tiêu bột..., người ăn lần đầu dễ có cảm giác lạ miệng bởi vị của súp, nhưng sau đó sẽ nhanh chóng “ghiền” món ăn nhiều chất bổ này. Sài Gòn sau mỗi chiều mưa, những quán súp cua ở khắp các ngõ hẻm lại tấp nập người ghé đến...

Bánh tráng trộn là một trong số những món bình dân có nguyên liệu chế biến đơn giản nhất. Chỉ với bánh tráng cắt vụn, tép khô, mực tẩm xé sợi, trứng cút, nhưng khi trộn đều với nước tương và rau răm, món ăn lại mang một hương vị khá thơm ngon, ăn hoài không chán. Mặc dù không được đánh giá cao về dinh dưỡng, bánh tráng trộn đến nay vẫn luôn nằm trong top lựa chọn các món ăn vặt của giới trẻ Sài Gòn.

Các món ngon và rẻ ở Sài Gòn
Món ăn truyền thống của Sài Gòn
Kinh nghiệm ăn uống ở Sài Gòn
Hướng dẫn làm gỏi cuốn Sài Gòn
Cách làm cơm tấm Sài gòn thơm ngon hấp dẫn
Cách làm hủ tiếu nam vang món ăn tiếng tăm l



(st)