Hướng dẫn làm kem cốm thơm lừng

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm kem cốm thơm lừng

19/04/2015 09:37 AM
167

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm kem cốm thơm lừng nào. Kem cốm thơm mùi cốm tươi và lá nếp, xốp mịn, không có đá dăm. Thi thoảng khi ăn bạn lại bắt gặp vài hạt cốm dẻo thơm, rất thú vị!



Kem cốm dẻo mịn - cả nhà khen ngon


Nguyên liệu:

- 100g cốm mộc tươi
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 50g đường
- 180ml sữa tươi có đường
- 200ml kem tươi Whipping cream
- 1 bó lá nếp
Bước 1:

Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với đường.

Đánh đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng chanh.

Bước 2:

Cốm tươi chọn loại cốm mộc, dẻo, mềm và không bị nhuộm. Ngâm cốm trong nước lạnh trong vòng 3-5 phút. Cốm rất dẻo do đó các bạn đừng ngâm lâu quá sẽ làm cốm bị nát nhé!

Cốm ngâm xong chắt bỏ nước. Cho sữa vào cốm, xay thô.

Ở công đoạn này bạn chỉ cần xay thô để khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hạt cốm mềm dẻo. Đối với những bạn dùng máy làm kem thì công đoạn này là bắt buộc, bạn không nên để cốm nguyên hạt vì khi cho vào máy hạt cốm to dễ mắc kẹt vào thanh trộn gây cháy máy.

Bước 3:

Cho hỗn hợp sữa, cốm, kem tươi lên bếp đun sôi. Bạn có thể để kem tươi đến bước cuối cùng mới trộn đối với kem tươi mới khui nắp; đối với kem tươi đã khui nắp từ trước và được bảo quản trong tủ lạnh bạn nên đun sôi cho đảm bảo an toàn.


Khi hỗn hợp sôi bạn rót từ từ hỗn hợp vào trứng và đường đã đánh, vừa rót vừa trộn đều.

Cho hỗn hợp vừa trộn lên bếp đun sôi với lửa nhỏ, trong quá trình đun bạn nhớ khuấy đều tay nhé!

Lá nếp thái nhỏ, xay và lọc lấy nước cốt sao cho thu được 60ml nước cốt. Rót nước cốt lá nếp vào nồi hỗn hợp kem đang đun.

Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

Bước 4:

Hỗn hợp vừa đun để thật nguội. Nếu dùng phương pháp thủ công bạn chỉ cần cho hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ 2-3 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn đều phần đá dăm, lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần là được.

Nếu dùng máy làm kem, bạn chỉ cần để hỗn hợp kem thật lạnh rồi cho vào máy làm kem quay chừng 20-30 phút là được.

Kem sau khi làm xong bạn có thể cho vào khuôn để làm kem que.

Hoặc bảo quản trong hộp để ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn dùng muỗng múc kem múc kem thành từng viên cho ra ly và thưởng thức.

Kem cốm thơm mùi cốm tươi và lá nếp, xốp mịn, không có đá dăm. Thi thoảng bạn lại bắt gặp vài hạt cốm dẻo thơm, rất thú vị. Mình vẫn thường nói đùa với các con là ăn kem cốm giống như thưởng thức cả hương vị đồng quê vậy.
Vị dẻo thơm của cốm vốn đã chinh phục được nhiều người; cốm có nhiều cách thưởng thức như chè cốm, xôi cốm, chuối chấm cốm... Trời nóng bạn hãy thử làm và cảm nhận hương vị của món kem cốm nhé, chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!



Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây!

Công thức:

- 3 lòng đỏ trứng gà

- 100g đường kính

- 300ml sữa

- 300ml kem tươi

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 1

- 1 chút muối

- 5-7 lá nếp/lá dứa

- 100g cốm khô

Cách làm:

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 2

- Cốm ngâm nước ấm cho mềm

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 3

- Xay cốm với 100ml sữa cho nhỏ (không cần xay nhuyễn)

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 4

- Lá dứa/lá nếp thơm thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ với chút nước rồi vắt lấy nước cốt.


Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 5

-Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh.

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 6

- Đun sôi sữa rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 7

- Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2 phút, vừa đun vừa khuấy nhanh tay đến khi hỗn hợp sánh lại là được

- Tắt bếp, cho cốm xay vào đánh đều, để thật nguội

- Đánh bông kem tươi rôì cho hỗn hợp cốm vào, dùng spatula trộn cho thật đều. Cho hỗn hợp vào hộp, để vào ngăn đá.

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 8

- Mỗi một giờ lại mang hộp kem ra, dùng dĩa đánh cho đều

Kem cốm vừa thơm vừa ngon đây! - 1

- Kem cốm rất dẻo nên chỉ cần dũng dĩa đánh 2-3 lần cho thật đều là được.



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý