Món ngon ở Điện Biên ấm lòng thực khách

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Món ngon ở Điện Biên ấm lòng thực khách

19/04/2015 09:40 AM
467

Món ngon ở Điện Biên ấm lòng thực khách. Cùng tham khảo những thông tin bổ ích dưới đây để có chuyến đi thú vị nhé




Dẻo thơm gạo tám Điện Biên

Điện Biên có lòng chảo Mường Thanh rộng lớn, có điều kiện thích hợp cho cây lúa sinh sôi và phát triển. Nhờ vậy, không biết từ khi nào cây lúa, hạt gạo Điện Biên đã thơm ngon khác lạ. Đặc biệt là gạo tám Điện Biên thì đã nổi danh khắp gần xa, trở thành một đặc sản của vùng núi Tây Bắc.

Gạo tám Điện Biên có đặc điểm rất riêng: hạt nhỏ, mầu đục không trắng như gạo tám thường. Từng vốc gạo chảy qua kẽ ngón tay những dòng trắng muốt. Hạt gạo dài đều tăm tắp, căng bóng và thơm đến lạ. Cơm gạo Điện Biên dẻo như cơm nếp, thơm thoang thoảng, khi nhai có vị đậm, nhiều nhựa nên thường dính răng… Và một điều rất đặc biệt là không phải chỉ khi nấu thành cơm mới có mùi thơm, mà từ khi còn là hạt gạo, gạo tám Điện Biên đã mang trong mình một mùi hương thoang thoảng. Gạo tám Điện Biên thơm dẻo nên thường được người dân làm cơm lam, làm khẩu cắm. Khẩu cắm đồ như đồ xôi với lá cẩm, khiến vị xôi ngậy, dẻo thơm, ngon miệng; hay làm khẩu háng (đồ thóc rồi đem phơi khô, xát vỏ rồi đồ chín), khẩu papa (tựa như dưới xuôi làm bánh nếp) – các món ăn đặc trưng và giàu dinh dưỡng. Hạt gạo quý như vậy là do dinh dưỡng, màu mỡ của rừng già, núi cao khắp nơi chảy vào thung lũng, nhờ tinh túy đất trời hội tụ trong từng thớ đất, nhờ dòng nước màu mỡ từ sông Nậm đắp bồi.

alt



Quả thật bát cơm gạo Tám thơm với hạt gạo dài mơ mộng, dẻo và đậm đà như tấm lòng người Tây Bắc đã níu chân biết bao thực khách đường xa.  Ăn cơm thơm Điện Biên thì bao nhiêu nhọc nhằn, âu lo, phiền muộn dường như tan biến. Gạo Tám Điện Biên xứng đáng  nằm trong “top” gạo hàng đầu của Việt Nam.

Nhớ bắp cải cuốn nhót Điện Biên

Có lẽ người miền xuôi lên Điện Biên nào đó quá ấn tượng với món nhót xanh cuốn bắp cải, rau mùi, chấm với chẳm chéo nơi đây.

Cho nên cứ truyền tai nhau rằng lên Điện Biên phải tìm bằng được ăn món “chẳm chéo” (nhót xanh). Kì thực, chẳm chéo là tên của nước chấm, còn ăn nhót, ăn mận, ăn sim cùng chẳm chéo người Điện Biên gọi chung là ăn chua (Kin Xổm).

alt


Điện Biên đẹp nồng thắm, tràn đầy sức sống


Món đặc trưng nhất là bắp cải cuốn nhót. Món ăn đã làm nên đặc trưng của người Điện Biên. Đầu tiên là phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có người thích ăn quả thật non, nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là khi vừa đủ tầm, không non quá mà cũng già quá, lớp phấn mới chỉ trăng trắng.

Quả nhót phải xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước và chua nhè nhẹ, lại cũng thoảng qua vị chát nữa! Thú nhất là tự tay vin những cành nhót mềm mềm xuống, ngắm nghía và tỉa những quả nhót ưng ý nhất. Nghĩ đến lúc chấm xuống bát chẳm chéo, hình dung ra cái vị chua chua, cay cay mà thêm hứng khởi.


alt


                                                      Nhót xanh mướt, mềm và chua nhẹ là món ăn vặt yêu thích của người dân Điện Biên


Thứ đến, cuốn cùng với nhót cần có bắp cải, cũng phải chọn những lá vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn là. Thêm vài lá tỏi, lá rau mùi, ít gừng thái lát nữa là được.

Quan trọng nhất là bát nước chấm, chắc ngoài Điện Biên không đâu có: Bát chẳm chéo là sự hòa quyện của: tỏi khô (nhưng phải đúng là tỏi tây bắc mới có mùi, vị cay đặc trưng; tỏi tàu - củ to, mọng nước không ra vị của nó), gừng, ớt, rau mùi, mắc khén, sả… tất cả đều giã nhuyễn, trộn vào chút nước mắm hoặc muối cũng được.


alt


                                                Lọ gia vị nước chấm chẳm chéo, chỉ cần trộn với nước mắm thôi mà đã níu chân biết bao du khách



Thế rồi khi đã tề tựu đông đủ, tất cả nguyên liệu được bày ra, mọi người quây quanh, người cắt nhót, cắt bắp cải, người đặt những miếng nhót, gừng, mùi, lá tỏi, từ từ cuốn vào lá bắp cải và khé chấm vào bát chéo, vừa ăn vừa râm ran những chuyện trên trời dưới biển...

Đưa miếng lên miệng, cắn nhẹ một cái ta cảm nhận được đầu tiên là vị mặn, cay, nóng của chéo, vị ngọt mát của bắp cải, và khi ngập chân răng vào miếng nhót là tổng hòa của chua, cay, mặn, ngọt.

Không cầu kì như nhót xanh, mận, mơ và sim (quả chua của người Điện Biên) cuốn lá vả đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần vài lá vả non đang còn lẫn màu xanh và vàng nhạt, một ít gừng thái lát, thêm chút muối ớt nữa là đủ vị. Mỗi thứ quả có vị chua riêng của nó, mơ và mận xanh chua gắt, sim rôn rốt lại có vị chát của những xơ quả. Nhưng tựu chung lại nó hòa lẫn với lá vả, muối ớt cũng ra thứ vị tổng hòa của chua, cay, mặn ngọt…

alt


                                                                     Nhót xanh như nối cho tình con dân Điện Biên ngày một thắm hơn


Người ta ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba, vừa ăn vừa cười nói, với những câu chuyện tếu táo mới thú. Người ta vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác!

Thú ăn vặt này đôi khi lại là biện pháp hữu hiệu để tăng thêm tình đoàn kết, gắn bó giữa mọi người. Một khách lạ đến thăm đúng lúc tập thể đang ăn chua chẳng thể nào lại quay ra hay ngồi thu lu một góc cả, cứ phải xà vào, cũng phải cuốn, chấm, xuýt xoa, cũng cười đùa hối hả. Thế mà chỉ sau mấy phút bỡ ngỡ người ta đã có thể trò chuyện như đã quen nhau lâu lắm rồi.

Vậy đấy, tình người nhiều khi nó hiển hiện đơn giản chỉ trong một món ăn chơi.


Đậm đà cá nướng Tây Bắc

Ẩm thực của người dân tộc vùng Tây Bắc xưa nay vốn nổi tiếng với những món ăn được chế biến khéo léo và tinh tế, trong đó các món ăn từ cá thuộc loại đầu bảng. Với hương vị đậm đà, cá nướng không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn mang đậm sắc thái dân tộc.
Ai đã từng một lần ghé qua vùng Tây Bắc, từng sống dù chỉ vài ngày trong các bản làng của người dân tộc, từng quan sát và chứng kiến cuộc sống hằng ngày của họ, hẳn sẽ không bao giờ quên được những món ăn bình dị nhưng đậm chất văn hóa của người dân nơi đây.

Món ăn dân tộc truyền thống Tây Bắc ưa dùng đó là thắng cố và các món nướng như: cá, gà, thịt lợn... Mùa nào thức ấy, tùy điều kiện hoàn cảnh cụ thể mà người dân sẽ lựa chọn cho phù hợp để thiết đãi khách hay trong các dịp lễ tết. Có lẽ vậy, dù với hình thức chế biến khác nhau nhưng các món cá nướng chính là sự kết hợp tài hoa các nguyên liệu của tự nhiên, từ nguyên liệu chính tới các gia vị đều rất đặc sắc.

Đây là một món ăn truyền thống, độc đáo, thơm ngon, bổ dưỡng lại rất lạ miệng với thực khách. Đối với món cá nướng này, người ta dùng các loại cá bản to như chép , mè , trôi , chắm …, con độ một cân , cân rưỡi, có như vậy cá mới nhiều thịt. Cá mang về nhà rửa sạch, mổ từ sống lưng trở xuống để lấy sạch ruột, rồi xoa một lượng muối rang nổ vào cả bên trong và bên ngoài cá.

Cách ướp cá cũng là bí quyết riêng của người dân Tây Bắc để cá có mùi vị đặc biệt hơn. Món cá nướng này không dùng riềng mẻ hay nghệ nhiều vì chính những gia vị đó sẽ làm át đi vị tươi ngon của cá. Với một chút Mắc khén ớt tươi nướng, nghiền nát, hành tỏi, rau thơm rau mùi thái nhỏ, tất ca trộn đều nhồi vào bụng cá , sau đó banh ra gập ngang thân dùng que xiên, nướng trên than hồng.

Kiểu nướng cá độc đáo này giúp cá nướng chín đều, bản thân nước bên trong được giữ lâu hơn và khiến thịt cá không bị cháy. Vị dịu của mắc khén, vị cay nồng nàn của ớt, vị đậm đà của muối, vị thơm ngậy của cá nướng hòa với mùi thơm của rau mùi…tất cả tạo nên một hương vị rất riêng, rất hấp dẫn. Từng thớ thịt cá trắng ngà quện với gia vị dậy mùi thơm phức, nếm thử một miếng cũng cảm nhận được độ ngon, ngọt và đậm đà.

Chỉ bằng những loại cá bình dị, quen thuộc kết hợp với các gia vị sẵn có mà sao lại ngon đến như vậy! Thực khách dù chỉ một lần được thưởng thức món cá nướng của người vùng cao Tây Bắc đã thực sự bị chinh phục, để rồi không khỏi lưu luyến, nhớ về một vùng đất nguyên sơ này.




Địa điểm ăn chơi ở Điện Biên



Quán gà đồi lợn bản gần sân bay;

quán dê Minh Bục gần sân vận động;

quán lẩu mắm gần nghĩa trang A1;

Quán Mai giảng gần quảng trường;

Bánh béo nóng hổi đối diện Lâm Anh, khu nhà văn hóa.

Bánh bèo - ngã 3 đường mới.

Quán ốc Cây bàng ( có món ốc xào dừa ngon)_ đường ra trường THPT Thành phố.

Bánh gối ngã ba đường Mới.

Chè cóc chợ trung tâm I (đi thẳng dãy bán len là tới nhé!)

Bánh Pháp gần Thanh Bình (Ngon mà rẻ lắm, đc fục vụ trà xanh miễn phí)

Trà đá bờ hồ hoặc chân tượng đài cũng đc ! hoặc trà đá ở quảng trường Him Lam cũng tạm đc.

ăn sáng : chợ Nam thanh, các loại bánh: cuốn, rán, có khoai ran, chuối rán, bánh rán mặn, banhs rán ngọt, bánh bao rán......

quán bánh cuốn, bún chả ngay chân cầu Trắng ( giao giữa Nam Thanh và Mường Thanh)

quán xôi ở đối diện UBND phường Nam thanh ( cạnh xưởng gỗ, bán từ 5h - 7h là hết)

quán bánh mì pate ngay ngã tư đường 15m vào cầu mường thanh cũ

Một số quán ăn nhà hàng tại Điện Biên


xin giới thiệu đến quý khách một số địa chỉ quán ăn nhà hàng nổi tiếng trông khu vực lòng chảo Điện Biên.

1. Nhà hàng Đức Hiếu:

Nhà hàng Đức Hiếu nằm ở xã Thanh Luông với các món ăn được chế biến hoàn toàn bằng thực phẩm tại Điện Biên, như gà Tủa Chùa, Lợn cắp nách Điện Biên, gạo Điện Biên.

2. Nhà hàng Hương đồng nội

Nhà hàng Hương đồng nội nằm ở gần hầm chỉ huy của Tướng Đờ Cát, đặc biệt nếu đặt trước bạn có thể được thưởng thức thịt thú rừng tươi giá cả rất phải chăng.

3. Nhà hàng Nga Luận

Nhà hàng Nga Luận nổi tiếng với món gà Tủa Chùa nguyên con, lẩu gà chỉ với 150.000VNĐ/ 1 người bạn được thưởng thức 1 bữa tối lẩu gà ngon miệng (từ 4 người đến 8 người.

4. Nhà hàng khách sạn Mường Thanh

Xuất ăn từ 120.000VNĐ - 200.000/ 1 khách (chỉ với khách của Công ty Minh Thành).

5. Nhà hàng khách sạn Asean

Xuất ăn từ 100.000VNĐ - 150.000 VNĐ/ 1 khách (chỉ với khách của Công ty Minh Thành).

6. Nhà hàng Cafe

Cafe được trồng tại Điện Biên là giống cafe chè (Arabica) được thu hoạch bằng cách chọn quả chín hái bằng tay, đặc biệt cafe trồng tại khu vực Mường Ẳng có hương vị rất đặc biệt. 

Các nhà hàng cafe nổi tiếng ở Điện Biên gồm: 

- Cafe Phố: nằm trong khuôn viên khách sạn hà Nội - Điện Biên

- Cafe Windowns: nằm trong khu chợ đêm Điện Biên

- Cafe Hiền: nằm trong khu chợ đêm Điện Biên

- Cafe Hồng: nằm trong khu chợ đêm Điện Biên

- Cafe Đắng: nằm cạnh đồi A1.

- Cafe Minh Phương: nằm đằng sau ngân hàng Vietinbank Điện Biên




Những món ăn vặt ngon ở Hà Nội
Món ăn ngon ngày giáng sinh -
Món ăn ngon Hội An, không thể bỏ qua khi đến phố .
Những món ăn ngon khi đi dã ngoại cực chế biến .
Món ăn ngon từ lò vi sóng
Những món ăn ngon không sử dụng nhiệt l



(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý