Hướng dẫn làm món lươn xào sả ớt ngon tuyệt

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm món lươn xào sả ớt ngon tuyệt

19/04/2015 09:40 AM
833
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món lươn xào sả ớt ngon tuyệt nhé. Lươn xào sả ớt là món ăn rất dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp với các bà nội trợ bận rộn. Bạn hãy thử cải thiện bữa ăn với món lươn xào sả ớt cay nồng, đậm đà.



Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn


Nguyên liệu:

- Lươn
- Sả
- Ớt
- Lá lốt
- Ngũ vị hương
- Hành, tỏi, gừng, bột nghệ, hạt nêm, dầu hào, gia vị.

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 1

Thực hiện:

Bước 1: Cho lươn vào một cái túi bóng, một tay túm chặt miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ. Một tay thả muối vào trong túi bóng qua lỗ nhỏ ở miệng túi. Sau đó túm chặt miệng túi để lươn xót muối quẫy chết và nhả sạch nhớt. Lấy giấy vuốt sạch nhớt, rửa sạch lươn với nước rồi đem mổ bỏ ruột, cắt lươn thành những khúc nhỏ.

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 2

Bước 2: Ướp lươn với 1 gói ngũ vị hương, một ít sả, hành, gừng, tỏi băm nhỏ và một ít bột nghệ, dầu hào, hạt nêm, gia vị.

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 3

Bước 3: Sả và ớt đã bỏ hạt đem thái vát. Cho sả, ớt và hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào chảo đã được làm nóng cùng một ít dầu ăn, phi thơm.

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 4

Bước 4: Chút lươn vào xào qua rồi cho một chút xíu nước vừa được đun sôi vào. Thi thoảng lại đảo đều cho đến khi lươn chín và nước cạn hết thì rắc lá lốt thái nhỏ vào.

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 5

Chúc bạn ngon miệng với món lươn xào sả ớt này nhé!

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 6

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 7

Lươn xào sả ớt đầy hấp dẫn - 8




Hướng dẫn làm lươn xào sả ớt
Suất dành cho: 2-3 người.

Giá trị dinh dưỡng: giàu đạm, chất béo, vitamin và nhiều chất khác. Phù hợp với người bị bệnh phong thấp, trĩ hay tiêu chảy...

Nguyên liệu:

- Lươn: 2-3 con loại to khoảng 400g/ con
- Chanh
- Sả, ớt cay, gia vị.

Lươn mua về làm sạch (dùng chanh chà phần ngoài và cho vào nước nóng cho nhả nhớt ra), cắt khúc cỡ 2cm.



Thắng đường lên để làm nước màu. Lúc nào đường màu cánh gián là được.
 

 
Cho lươn vào phần nước màu trộn đều.
 

 
Trút ra bát hoặc đĩa.
 

 
Tiếp tục, bắc chảo lại lên bếp, cho 1 ít mỡ, rồi cho sả vào xào cho thơm. Sau đó cho phần lươn vào , cho nước mắm vừa ăn. Sau khi lươn sôi lên thì cho lửa liu riu tới khi lươn ngấm gia vị, cuối cùng gần được cho số sả và ớt còn lại vào. Chúng ta có thành phẩm:



Lưu ý: Nên ăn từ lúc lươn còn nóng.



Tham khảo Mẹo chọn và làm lươn không bị tanh

Chọn lươn

Khi mua lươn, bạn hãy chọn những con độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Thịt chúng sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

Làm lươn

Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết nên dùng cật tre , hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.

Mẹo chọn và làm lươn không bị tanh - 1
Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. (ảnh minh họa)

Nấu cháo lươn ngon ngọt

Sau khi đã lóc hết thịt, bạn đừng vội vứt bỏ bộ xương, hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương sẽ làm cho nồi cháo của bạn ngon hơn.

Để thịt lươn đậm đà

Để thịt lươn thêm đậm đà, hãy ướp thêm một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Khi xào lươn nên chú ý, chỉ cần thấy thịt săn  là được, không xào khô quá, thịt sẽ xác mất ngon.





Cách nấu cháo lươn cho trẻ
Hướng dẫn làm thịt lươn đúng cách
Khử mùi tanh của lươn cực dễ
Hướng dẫn làm chuồng nuôi lươn đúng cách
Chế biến món ngon từ lươn để tầm bổ gia đình bạn
Cách làm món lươn om cà tím tẩm bổ cho gia đình

(St)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý