Hướng dẫn làm lẩu bò cực thơm ngon

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm lẩu bò cực thơm ngon

19/04/2015 09:44 AM
242

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm lẩu bò cực thơm ngon nhé. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói, với mùi thơm của sả, cay nồng của ớt và ngọt từ xương hầm, được dùng kèm với các loại rau và thịt bò viên.



Trời lạnh ăn lẩu nạm bò

Nguyên liệu

- Thịt nạm bò: khoảng 800gr - 1kg

- Xương ống: 1kg

- Nấm kim châm: 2 túi

- Khoai môn: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Đậu phụ, rau cải, hành lá

- Gừng, xả, hành tím, sa tế

Cách làm món lẩu bò :

Trời lạnh ăn lẩu nạm bò - 1

Chọn xương ống hoặc xương bay, đun sôi nước rồi thả xương vào luộc qua cho xương tiết ra máu bẩn, chắt bỏ nước đó đi và rửa xương lại thật sạch rồi mới đổ nước vào ninh nhỏ lửa để lấy nước ngọt.

Trời lạnh ăn lẩu nạm bò - 2

Thịt nạm bò rửa sạch, lựa phần nạc ít gân rồi cắt riêng đem bỏ ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, phần thịt còn lại thái quân cờ và cũng làm như với xương để thịt đỡ hoi. Sau đó trút thịt vào ninh cùng nước xương, thêm gừng sả đập dập, hành tím nướng đun sôi riu riu.

Trời lạnh ăn lẩu nạm bò - 3

Nấm kim châm rửa với nước hòa 1 thìa canh bột năng. Khoai môn gọt vỏ, rau nhặt bỏ phần già úa, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ xắt miếng, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa.


Trời lạnh ăn lẩu nạm bò - 4


Trời lạnh ăn lẩu nạm bò - 5

Phần thịt bỏ tủ đem ra thái lát mỏng rồi đặt nấm kim châm vào giữa, cuộn lại, cố định bằng hành lá trần sơ dùng để nhúng lẩu.

Trời lạnh ăn lẩu nạm bò - 6

Thịt ninh chín vừa, không nên ninh nhừ quá kẻo sẽ mất đi độ giòn đặc trưng của lớp gân. Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm vài thìa sa tế để nước lẩu có màu sắc hấp dẫn.



Lẩu bò viên sa tế vừa ăn vừa xuýt xoa


Nguyên liệu:

- 1 kg xương ống bò hay xương đuôi bò
- 300g thịt bò viên
- 200g thịt bò
- 5 - 6 nhánh sả
- 1/2 củ hành tây
- Vài nhánh hành lá
- Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi
- Phần rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh, có thể thêm cải bỏ xôi, thêm rau tùy theo sở thích của bạn
- Có thể thêm nấm rơm, hay nấm thủy tiên. Và thêm đậu phụ, hay cá viên tùy theo sở thích của bạn.
- Mì trứng hoặc bún.

Cách làm:

Bước 1:

- Sả tước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương.

Bước 2:

- Xương đuôi bò rửa sạch, đun nồi nước, thêm một ít giấm, muối, cho vào đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.

Bước 3:

- Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả thêm một ít muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Bước 4:

- Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.

Bước 5:

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, xếp vào đĩa.

Bước 6:

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

- Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ múi cau.

- Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.

Bước 7:

- Phần ớt sa tế: đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút rưới vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun khoảng 2 phút, tắt bếp.

Bước 8:

- Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã xào chín vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút, bạn có thể dùng ớt màu thay cho ớt bột.

Bước 9:

- Đun nồi nước sôi nóng, cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.

Bước 10:

- Tiếp theo rưới một ít hỗn hợp tỏi đã phi với dầu vào rổ mỳ, gắp mỳ ra đĩa.

Bước 11:

- Nếu dùng thêm các loại như đậu phụ chiên, cá viên chiên thì bạn xếp đậu phụ ra đĩa riêng.-

Bước 12:

- Khi dùng, bạn xếp tất cả các loại rau, thịt ra đĩa để riêng.

- Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nước ninh đuôi bò vào nồi lẩu, cắm điện đun sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ trứng và rưới kèm nước mắm và ớt quả.




Hướng dẫn làm món lẩu cá kèo
Hướng dẫn làm món lẩu cua đồng
Công thức nấu lẩu cá điêu hồng hấp dẫn
Cách làm lẩu Thái chua cay
Công thức nấu lẩu cá kèo Nam Bộ
Cách làm lẩu gà ngải cứu ngon lạ miệng
Công thức nấu lẩu gà nấm hấp dẫn

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý