Món ngon ở Mộc Châu độc đáo, hấp dẫn

seminoon seminoon @seminoon

Món ngon ở Mộc Châu độc đáo, hấp dẫn

19/04/2015 09:44 AM
345

Món ngon ở Mộc Châu độc đáo, hấp dẫn. Đến với mộc châu, Quý khách không những được hòa mình trong không gian tươi đẹp đầy sắc màu của hoa lá, cây cỏ, của những trang phục rực rỡ mà những cô gái nơi đây mang trên mình. Mà Quý khách còn có cơ hội thưởng thức và hiểu thêm về nhiều nét văn hóa ẩm thực độc đáo.




1. Sữa Mộc Châu.
Những trang trại bò sữa Mộc Châu từ lâu đã nổi tiếng với giống bò trắng lang đen của Hà Lan và các sản phẩm sữa ở đây. Từ sữa tươi nguyên chất vừa vắt ra cho đến các sản phẩm sữa khác như sữa chua, sữa đặc, sữa bánh…đều mang một hương vị đặc trưng riêng mà không giống bất kì một sản phẩm sữa ở các nơi khác.  Đến với Mộc Châu không thể không uống sữa và các sản phẩm từ sữa tươi nguyên chất ở đây. Không nói ai cũng biết sữa có lợi cho sức khỏe như thế nào vậy thì còn gì bằng khi được thưởng thức sữa tươi 100% nguyên chất này.

2. Chè Mộc Châu.
Hiện nay, huyện Mộc Châu có khoảng 3.000 ha chè các loại khác nhau. Những đồi chè mơn man, bát ngát đã biến Mộc Châu trở thành một viên ngọc xanh thơ mộng. Và cây chè cũng ngày càng gắn bó với cuộc sống của các dân tộc nơi đây. Đến nay, loại cây này là một trong những biểu tượng của cao nguyên Mộc Châu. 
Bên cạnh đó, khách du lịch còn được thưởng thức hương vị các loại trà nổi tiếng nhất của cao nguyên Mộc Châu. Đó là San Tuyết - loại trà được chế biến từ cây chè vài trăm tuổi ở đây. Ngoài ra còn có trà Ô Long, trà Kim Tuyên… mỗi loại đều  vị khác nhau nhưng không thể lẫn với các loại chè khác trong cả nước

3. Thịt bê chao.
Như các bạn đã biết Mộc Châu chăn nuôi rất nhiều bò sữa vì vậy những chú bò non (bê) ở đây khi mới sinh ra sẽ được xác định giới tính. Nếu là bê cái sẽ giữ lại nuôi để lấy sữa. Còn bê đực không cho sinh sản sẽ bị loại. Bê con bị loại được dùng làm nguyên liệu cho một món ăn thơm ngon, độc đáo của vùng đất cao nguyên: bê chao.
Đã từ lâu, bê chao là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến với vùng đất cao nguyên này. Bê chao Mộc Châu nổi tiếng đến mức mọi người thưởng rỉ tai nhau rằng: “Đến Mộc Châu mà chưa ăn bê chao thì không gọi là đến Mộc Châu”. Nếu sữa tươi Mộc Châu nổi tiếng xa gần vì vị thơm ngậy tự nhiên hiếm có thì thịt bê nơi đây cũng thơm ngon, bổ dưỡng khác thường.
Bê con được nuôi dưỡng trong môi trường lý tưởng nên có hương vị vô cùng độc đáo. Tuy nhiên thịt bê chao ngon nhất phải làm từ thịt của những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày tuổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên. Có như vậy, món bê chao mới thơm ngon tuyệt hảo với từng miếng thịt bê giòn bì, chắc thịt, nhưng không hề khô cứng mà trái lại, rất mềm và ngọt.

4.  Cá Hồi Mộc châu.
Là giống cá vốn chỉ sống ở vùng lạnh như châu Mỹ, châu Âu mới được nhập về nuôi thành công duy nhất nhất ở Mộc châu. Với vị ngon đậm đà, thịt có màu hồng đẹp, giá trị dinh dưỡng cao, cá hồi đang là món ăn sang trọng của du khách khi đến với Mộc châu. Món cá hồi ngon đôi khi không chỉ bởi hương vị của nó, người ta tìm đến thưởng thức nhiều bởi chính sự hiếu kỳ muốn một lần nếm thử. Với khí hậu quanh năm mát mẻ và một mùa đông lạnh, cá hồi Mộc châu có thịt chắc, thớ săn, không có mỡ rất thích hợp để chế biến thành nhiều món khác nhau. Nổi bật nhất là các món như lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, cá hồi nướng...
Trong cái lạnh của Mộc châu, bên chén rượu ngô mà được thưởng thức nồi lẩu cá hồi bốc hơi nghi ngút và những loại rau rừng còn đọng sương mai chắc hẳn thực khác sẽ có được ấn tượng khó quên.

5. Cá suối Mộc châu
Cá suối có nhiều loại: Cá trắng thân dẹt như cá mương, cá hoa, cá bống, lại có loài cá có màu đen lẫn với màu rêu đá.
Cá suối Mộc châu thường không lớn, chỉ bằng ngón tay, to lắm cũng chỉ như cán dao. Điều đặc biệt là cá suối không hề có vị tanh. Cá bắt được, nhóm lửa nướng sơ ngay bên bờ suối để có thể để dành ăn lâu dài hoặc đem lên bán cho các nhà hàng trên thị trấn.

6. Cải mèo Mộc châu
Rau cải Mèo của Mộc Châu được người dân địa phương nấu bằng nhiều cách: xào, nấu,  luộc hoặc dùng để ăn lẩu. Thông thường, chế biến một cách đơn giản nhất, chỉ cần thái nhỏ, đập gừng đổ nước vào đun sôi là có một bát canh mát, rất hợp cho thực khách uống rượu. Kỳ công hơn, rau có thể nấu cùng với thịt gà băm rối, không quên bỏ gia vị gừng, nêm vừa mắm, muối, người thưởng thức sẽ cảm nhận được một hương vị thật độc đáo. Chất ngọt của thịt gà quện với cái ngọt mát, ngăm ngăm đắng của rau cải làm cho người ăn cảm thấy không bị ngán.
Rau cải Mèo còn hấp dẫn nếu được xào với thịt bò, đặc biệt là thịt hun khói. Những sợi rau giòn, dai hơi nhặng đắng kết hợp với món thịt hun có vị đậm đà rất riêng tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực vùng cao. Nhiều người còn dùng cải Mèo trong danh sách các loại rau để ăn lẩu. Để dễ ăn, dùng những cây nhỏ, mới nhú được vài lá non, nhúng qua nồi lẩu nóng nghi ngút, người thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt mát, tươi mởn của rau. Nên nhớ, dù nấu món gì thì người nội trợ vặn rau thành từng đoạn chứ không thái, như thế mới giữ được vị đậm đà của rau.

7.  Cơm Lam
Lam không phải là danh từ mà là một động từ, chỉ việc nướng chín thức ăn trong ống nứa tươi. Vì vậy không chỉ có cơm lam mà còn có thịt chim lam, cá lam, bầu bí lam...
Ống nứa hoặc ống một loại cây họ nhà tre nứa được chọn để "lam" phải là ống có lóng dài, còn tươi ở phần ngoài và nước ngọt của cây ngấm vào thức ăn.

8.  Đồ nướng Mộc châu
Trong rất nhiều cái thú được nhâm nhi, hưởng thụ ẩm thực của du khách trong những ngày du lịch dài ngày tại đây, thì đồ nướng Mộc Châu đang trở thành một "thương hiệu" rất riêng biệt, không thể lẫn với các địa phương khác. Nhiều khách du lịch nói rằng: Nếu đến Mộc Châu mà không thưởng thức đồ nướng thì quả thật chưa thực sự khám phá được hết sự độc đáo, phong phú và thi vị của văn hoá ẩm thực Mộc Châu.

9. Lợn cắp nách
Mộc Châu nổi tiếng với món thịt “ lợn cắp nách ” - giống lợn bản địa thả rông, mỗi khi cần tiền đồng bào tóm một con kẹp vào... nách, đem ra chợ bán.
Tự dũi đất kiếm ăn trên những sườn dốc dựng đứng và quanh năm suốt tháng gồng mình chống chọi với cái rét làm cho giống lợn này săn quắt lại. Một chú “lợn cắp nách” trưởng thành cũng chỉ nặng dưới chục ký (có thế mới... cắp được vào nách). Lợn được làm sạch, tẩm ướp rồi để nguyên con mà nướng hoặc quay. Miếng thịt mỏng tang, từ ngoài vào trong chỉ có một lớp bì ròn tan, rồi đến một lớp thịt nạc thật mềm, ngọt lịm, dày không đến 2 cm; và trong cùng là xương, thường là cũng rất nhỏ và mềm, ăn được luôn nếu không phải là xương ống. Thịt “lợn cắp nách” nhâm nhi với rượu ngô Mộc Châu, nhậu xuyên đêm chưa chán.

10. Măng chua Mộc châu
Măng chua của bà con vùng cao Mộc Châucũng là một trong những sản phẩm được nhiều người vùng xuôi ưa chuộng.
Măng chua được làm khá tỉ mỉ: người ta chọn những đọt măng mới nhú được 25 - 30cm, mang về rửa sạch rồi xắt lát mỏng, không cho dính nước. Ủ măng vào chum và đậy kín trong khoảng 20 đến 30 ngày. Khi thành phẩm, măng có vị chua thanh, dùng để nấu với cá hay thịt, ăn hoài không ngán.

11. Mận, Đào Mộc Châu.
Đên với Mộc Châu đúng vào mùa mận (tháng 4-5)  hay mùa đào (tháng 6-7) hàng năm các bạn sẽ được thưởng thức loại quả tuyệt vời này.
Mận ở Mộc Châu chủ yếu là giống cây Mận hậu cho trái to, ngon, giòn mầu sắc đẹp nhất là đối với các chị em thích đồ chua thì đây hẳn là một loại quả không thể bỏ qua.
Đào mèo ở đây là một giống đào địa phương ngon đặc biệt.  Đào mèo phân biệt với các loại đào khác như đào mơ, đào Pháp… đào mèo ăn giòn, ngon, thơm quả to đặc biệt đào khi ăn bên trong hột đào dóc không dính vào phần thịt quả khi lên Mộc Châu vào mùa này các bạn sẽ được thưởng thức và cảm nhận hương vị khác biệt của loại quả này.
12.  Rượu ngô
Rượu ngô của người Mông phải được nấu từ giống ngô bản địa. Có tìm hiểu về các công đoạn để làm ra thức uống đặc biệt này mới cảm nhận được những giá trị tinh thần và sức sống mãnh liệt của cuộc sống khắc nghiệt nơi núi rừng Tây Bắc. Muốn có rượu ngon, phải chọn những hạt ngô không quá già, cũng không quá non. Sau khi nghiền vỡ hạt ngô thành 3-4 mảnh, đem nấu chín tới, không khô, không nát. Rồi phải biết ủ men sao cho vừa phải, nhiều thì rượu bị đắng, ít quá ngô lại không lên men được. Được làm từ thứ ngô bản địa với men lá truyền thống nên khi uống vào rượu ngô có vị ngọt, thơm, độ cồn không quá cao nên nếu chẳng may quá chén, hôm sau người uống vẫn thấy khỏe khoắn.

13.    Thịt trâu gác bếp
Món “thịt trâu gác bếp” đã trở thành món ngon rất nổi tiếng ở vùng cao này. Thịt trâu được thái miếng lớn và ko làm chin bằng các phương pháp thông thường như luộc, xào hay nấu mà nó được hun khói trên gác bếp trong nhiều ngày để cho thịt trâu se lại cho các chất ngọt tụ vào trong thịt.
Khi muốn ăn món thịt trâu gác bếp thì sẽ không nướng trực tiếp trên lửa mà sẽ gói thịt trâu vào trong lá dong sau đó vùi vào trong tro bếp nóng, khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của món thịt trâu gác bếp với các món khác.
Thịt  trâu gác bếp .nướng vùi trong tro bếp là một trong những món “nhắm” lý tưởng của cánh mày râu.
Riêng thịt trâu, bò đã sấy kho cho vào tro bếp để nướng (không có than), sau đó đem ra đập hết tro và bụi để uống rượu. Thịt thường có vị bùi, thơm. Nếu uống rượu mà có đĩa thịt trâu gác bếp này thì quả là không còn gì bằng.

14.    Xôi ngũ sắc Người Dao.
Ở Mộc Châu, mỗi dân tộc đều có vốn văn hóa truyền thống đặc trưng tạo nên vườn hoa đầy hương sắc. Trong đó, văn hóa ẩm thực truyền thống của người Dao được thể hiện rõ nét qua hương vị của xôi ngũ sắc.
Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen) để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra sản phẩm xôi thơm ngon, hấp dẫn.


Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu


Thật thú vị là cao nguyên Mộc Châu gần như quy tụ đủ tất cả những điều tuyệt vời nhất của thiên nhiên ban tặng cho cả Sa Pa và Đà Lạt. Mời bạn cùng chúng tôi điểm danh vài món ăn "ngoại" tuyệt vời ở xứ sở hoa Tây Bắc này.

1. Dâu Tây


Mộc Châu không chỉ có vô vàn các loài hoa, thậm chí, với những loại hoa mận, hoa đào hay hoa cải... thì nơi đây còn phong phú hơn cả cao nguyên ngàn hoa Đà Lạt. Không chỉ có hoa, trong 4,5 năm trở lại đây, loại quả "ngoại lai" vốn là đặc sản riêng của Đà Lạt đã xuất hiện tại Mộc Châu khiến cho du khách miền Bắc cực kỳ phấn khích và ngạc nhiên. Đó chính là quả dâu tây.

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 1

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 2

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 3

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 4


Cũng giống như ở Đà Lạt, dâu tây ở đây được trồng thành những vườn với kỹ thuật khá tiên tiến. Những luốn dâu san sát nhau, xanh rì, những cành hoa trắng li ti "thò ra khỏi đám lá. Có cành đã đơm thành quả xanh nho nhỏ như viên bi hoặc đã đủ lớn với sắc "ửng hồng" như má thiếu nữ...

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 5

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 6


Và rồi có những búi dâu quả chín mọng, mang màu đỏ căng tròn nhìn đầy mê hoặc, cuốn hút. Thú vị nhất khi tới đây chính là du khách được tự tay chọn những quả dâu chín mọng, khẽ ngắt ra khỏi cuống và đưa lên miệng thưởng thức. Cái bạn thấy đầu tiên khi miếng dâu chạm vào lưỡi không phải là vị ngọt, mát mà lại là vị thơm quyến rũ, nồng nàn.

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 7


Mỗi loại dâu được trồng ở đây đều có vị riêng: dâu Úc sai quả, nhưng nhỏ, có vị hơi chua chua; dâu Nhật quả cực to, ăn ngọt, nhưng không thơm bằng… Tuy vậy, dù có vị gì đi chăng nữa, được thưởng thức những chùm dâu tươi ngon giữa núi rừng ở độ cao 1.050m như thế này là vô cùng sung sướng. Những trái dâu ở đây không hề phải chịu bất kỳ một loại thuốc trừ sâu nào, nó chỉ được bón phân khi mới trồng và bón vôi  mỗi tháng một lần.

Mùa dâu ở đây thường bắt đầu vào khoảng tháng 3 đến hết tháng 5.

2. Cá hồi

Không chỉ "lấy" dâu tây từ Đà Lạt, khoảng vài năm trở lại đây, Mộc Châu còn "thu phục" cả cá hồi vốn được nuôi ở vùng núi Hoàng Liên Sơn (Sa Pa) về với cao nguyên.

Sau khi có những cung đường hoa tuyệt vời, bạn có thể rẽ vào tiểu khu vườn Đào (thuộc thị trấn Nông trường Mộc Châu) để thưởng thức món cá hồi cực tươi ngon và được chủ trang trại và cũng là chủ quán cá hồi ở đây "quảng cáo" là rẻ nhất Việt Nam với giá 350.000 đồng/kg.

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 8
Ảnh sưu tầm

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 9
Ảnh sưu tầm

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 10
Món thịt cá hồi xông khói rất ngon và độc đáo ở Mộc Châu. Ảnh sưu tầm


Được biết, cá hồi có mặt ở Mộc Châu vào khoảng năm 2008, chủ trang trại nuôi cá đã đi học kỹ thuật và mua cá giống ở Sa Pa với giá lúc đó là khoảng hơn 20.000 đồng/con.

Thật thú vị, với món cá hồi ở đây, bạn sẽ có thể được thưởng thức tới 6 món gồm: cá hồi tái, cá hồi nướng, cá hôi chiên, cá hồi xông khói, cá hổi tẩm bột, lẩu cá hồi.

Nếu đi thành đoàn, trung bình với 200.000 đồng/người là bạn sẽ được no nê một bữa tiệc cá hồi tươi roi rói.

3. Bơ, sữa

Cao nguyên Mộc Châu với những thảm cỏ xanh non tuyệt vời chính là nguồn thức ăn vô cùng phong phú cho các chú bò sữa. Thật không gì thú vị hơn khi bạn có thể tham gia vào một tour du lịch thử làm nông dân chăn bò ở đây như cho bò ăn, vắt sữa bò...

Và đặc biệt, bạn sẽ được tự đun sữa và thưởng thức một ly sữa nóng vừa vắt giữa núi đồi và thảo nguyên. Sữa tươi có thể uống bất kể lúc nào, nhưng để tận hưởng mùi thơm của nó thì tốt nhất nên uống vào buổi sáng.

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 11


Ngoài ra, may mắn, tới với cao nguyên này, bạn có thể được uống sữa bò non (sữa đầu của bò cái mới đẻ). Bởi không phải lúc nào cũng có bò đẻ, và khi bò đẻ thì sữa đầu cũng chì có trong vài ba ngày.

Nó là thứ sữa nhiều chất dinh dưỡng, béo, ngậy và rất thơm. Với lượng sữa vắt ngay sau khi bò đẻ, người ta không đun như bình thường mà đem hấp cách thủy, sữa sẽ đông chặt lại, xắt miếng ra, chấm muối ớt. Nếu ăn thử một lần, bạn sẽ thấy trên đời này chắc không có món gì làm từ sữa giản đơn mà ngon đến thế.

Những món ngon "ngoại" trên cao nguyên Mộc Châu 12


Một sản phẩm khá "Tây" cũng được làm ở đây chính là bơ. Bơ Mộc Châu được nhiều người đánh giá ngon ngang ngửa bơ của Pháp. Thật thú vị trong tiết trời se se lạnh của vùng cao nguyên được nhâm nhi một cốc sữa nóng, ăn bánh mì với bơ tươi ngon, thấy sao cuộc đời thật hạnh phúc...




Món ăn truyền thống của Hà Nội
Món ăn truyền thống của Hải Phòng
Món ăn truyền thống của Malaysia
Món ăn truyền thống của Campuchia
Món ăn truyền thống của Canada
Món ăn truyền thống của người Hoa



(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý