1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm nộm dọc bùng ngon lạ miệng nhé. Món nộm dọc mùng đậu phụ này tuy nguyên liệu rất dân dã và rẻ nhưng khi ăn lại vô cùng lạ miệng bởi vị chua ngọt, giòn mát rất dễ chịu; bạn hãy cùng thử và cảm nhận nhé!
Nộm dọc mùng đậu phụ chua ngọt giòn mát cực lạ
 |
Nguyên liệu:
- 5 cây dọc mùng
- 4 bìa đậu phụ
- Một nắm lạc rang, giã dập
- Rau thơm các loại: mùi tàu, kinh giới, bạc hà, húng quế
- Chanh, ớt
- Gia vị, đường, tiêu.
|
 |
Bước 1:
Dọc mùng tước sạch vỏ, thái vát, cho muối vào bóp vào để khoảng từ 15-30 phút. Bạn nhớ đi găng tay vào để tránh ngứa nhé!
|
 |
Bước 2:
Sau khi bóp muối bạn rửa thật kỹ dọc mùng bằng nước lạnh rồi cho vào nước nóng khoảng 90ºC cùng chút muối để chần qua, bước này giúp dọc mùng khi ăn sẽ không hề bị ngứa và giòn hơn.
|
 |
Bước 3:
Rau thơm xắt khúc khoảng 1cm.
|
 |
Bước 4:
Cho dọc mùng đã vắt ráo nước ra tô, thêm gia vị, đường, tiêu, ớt, và nước cốt chanh. Với 5 cây dọc mùng thì các bạn pha nước trộn với tỷ lệ như sau:
- Nước cốt từ 1 quả chanh
- 3 thìa cafe bột canh (gia vị)
- 2 thìa cafe hạt tiêu
- 3 thìa cafe đường
- Ớt tuỳ khẩu vị
Sau đó trộn đều và để ngấm khoảng 5 phút. |
 |
Bước 5:
Cho rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều.
|
 |
Bước 6:
Đậu phụ luộc chín rồi để nguội, cắt miếng cho vào trộn đều, để ngấm 10 phút. Các bạn đừng ngại đậu nát nhé, đậu mơ rất chắc, tuy nhiên sẽ có một chút đậu nát ra quyện vào dọc mùng ăn rất mát và ngon.
|
 |
Bước 7:
Sau cùng bạn cho lạc vào xóc đều là xong.
|
Món nộm dọc mùng đậu phụ này tuy nguyên liệu rất dân dã và rẻ nhưng khi ăn lại vô cùng lạ miệng bởi vị chua ngọt, giòn mát rất dễ chịu; bạn hãy cùng thử và cảm nhận nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Gỏi dọc mùng
Nguyên liệu
- 4 cọng dọc mùng (bạc hà) tước vỏ cắt miếng xéo mỏng, bóp muối xả sạch vắt ráo
- 200 g tôm luộc chín bóc vỏ
- 200 g thịt ba rọi luộc chín
- Ớt sừng bỏ hạt, ruột cắt sợi
- 1 nhúm rau răm rửa sạch thái nhỏ
- 50 g đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhỏ
- 50 g hành tím bóc vỏ thái lát mỏng ngâm dấm đường
- 1 muỗng hành tím phi vàng
- 2 quả chanh vắt nước
- 1 muỗng cà phê tỏi xay
- 1 muỗng cà phê ớt xay
- Nước mắm, đường
Thực hiện:
Dọc mùng cho 1/ 2 nước chanh vào trộn đều để 15 phút vắt thật ráo
Thịt ba rọi cắt miếng
Pha nước mắm: 1 muỗng nước mắm ngon + 1 muỗng (hoặc 3 muỗng cà phê) đường + 1 muỗng nước chanh + tỏi ớt băm quậy cho tan đường
Cho dọc mùng, tôm, thịt, ớt, hành tím +1/2 rau răm vào tô rưới nước mắm trộn đều
Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng hành phi, rau răm, dùng kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè
Mẹo vặt:
Dọc mùng còn có tên gọi khác là bạc hà, môn ngọt, môn bạc hà, ăn sống có thể gây ngứa cổ. Vì vậy nếu muốn ăn tươi bạn nên bóp kỹ với muối , chanh và xả sạch. Còn trường hợp nấu canh hay xào phải nấu cho thật chín.
4 món ăn tuyệt ngon được chế từ cây dọc mùng
Dọc mùng là loại rau có hình dáng giống với khoai nước nhưng bẹ to và trắng hơn, thân và lá cũng dài hơn. Nếu không sành thì rất dễ nhầm 2 loại này với nhau.
Dọc mùng có thể được dùng để nấu rất nhiều món ăn ngon để cả gia đình thưởng thức. Cùng điểm xem loại rau dân dã này có thể chế biến được thành những món gì nhé.
1. Bún dọc mùng
Bún dọc mùng là món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc bởi mang đến cái mát vào mùa hè và cái ấm nóng nghi ngút vào mùa đông. Bún dọc mùng gồm bún, dọc mùng, móng giò, đôi khi thêm cả mọc, thịt chân giò thái mỏng, lưỡi heo, sườn hay rau cần.
Bát bún dọc mùng hội tụ cả hương lẫn sắc. Màu xanh của dọc mùng, màu trắng của bún, thêm chút vàng của chân giò được ướp nghệ, màu xanh của hành lá… tất cả tạo thành một bức tranh đẹp mắt.
Nguồn ảnh: Thanh Niên
Nguồn ảnh: Ngôi Sao
Nguồn ảnh: cu kit family's blog
Khi ăn bún dọc mùng, người ta cảm nhận được rõ cái giòn giòn sật sật của dọc mùng, cái ngọt của thịt, đậm đà của nước dùng… được kết hợp với nhau hài hòa và đầy hấp dẫn. Người ta cũng có thể nấu dọc mùng với bún cá ăn cũng rất ngon và hợp.
2. Canh chua dọc mùng
Canh chua dọc mùng có thể nấu chung với sườn, chân giò, hến, cá... cùng cà chua, sấu, hành khô, hành lá và mùi tàu. Nước dùng được làm từ các loại thực phẩm trên đều rất ngọt, thêm cà chua, vài quả sấu, khi tất cả đã sôi thì thêm dọc mùng vào và rắc chút hành mùi lên trên. Thế là ta đã có một bát canh dọc mùng thơm ngon.
Ảnh: sưu tầm
Nguồn ảnh: Tạp chí Ăn ngon.
Ảnh: sưu tầm
Canh chua dọc mùng ăn rất bổ dưỡng và đủ chất. Không những vậy, từng ngụm canh dọc mùng thanh mát giúp xua tan cảm giác háo nước và đổi vị cho cả gia đình sau những bữa ăn đã chán ngấy vì thịt.
3. Dưa dọc mùng
Là đặc sản có nguồn gốc từ xứ Nghệ, dọc mùng được muối thành dưa bằng cách: dọc mùng tươi được phơi khô rồi xếp vào vại, thêm hỗn hợp nước muối, nén chặt, để nơi thoáng mát vài ngày là ăn được.
Ảnh: sưu tầm
Nguồn: ph.lanhoa (Diễn đàn CĐV SLNA).
Sau đó đã có dưa mùng, người ta có thể đem nó để nấu bún, kho cá hay nấu canh chua đều rất ngon. Dưa mùng nay không chỉ còn là “độc quyền” của người xứ Nghệ mà còn lan ra nhiều nơi bởi vị chua chua, giòn giòn của nó giúp “đánh tan cái ngán” cho các bữa cơm toàn thịt và mỡ, cũng như khiến mâm cơm gia đình thêm đầy đủ và trọn vị hơn.
4. Nộm dọc mùng
Nộm dọc mùng bắt nguồn từ các tỉnh phía Nam, được bà con nghĩ ra để làm món ăn xua tan cái nóng ngày hè. Sau đó, nó lan rộng ra cả các tỉnh miền Bắc bởi nguyên liệu dân dã, rẻ tiền mà khi ăn lại vô cùng lạ miệng.
Ảnh: sưu tầm
Nguồn ảnh: Tạp chí ẩm thực
Nộm dọc mùng gồm dọc mùng, lạc rang, rau thơm các loại, chanh ớt, gia vị, đường, tiêu, mắm… được kết hợp với nhau để tạo nên hỗn hợp giòn mát, chua ngọt rất dễ chịu. Biến tấu của món nộm này còn được thêm cả đậu phụ, thịt bò khô, tôm bóc vỏ, thịt ba chỉ thái nhỏ hay thịt gà xé sợi để tăng thêm cả chất và vị cho món ăn.
Canh chua nấu dọc mùng
Nấu canh cá dọc mùng ngon
Công thức nấu bún dọc mùng ngon
Nấu bún móng giò dọc mùng cho bữa sáng ngon
Cách làm bún cá dọc mùng thơm ngon lạ miệng
Canh sườn nấu dọc mùng ngọt mát ngon cơm
(St)
