Cách bảo quản pizza trong tủ lạnh

seminoon seminoon @seminoon

Cách bảo quản pizza trong tủ lạnh

19/04/2015 10:01 AM
1,351

Cách bảo quản pizza trong tủ lạnh. Tôi đã hỏi một số bạn bè thì nhận được rất nhiều ý kiến khác nhau. Có chị thì nói rằng: Nếu có bất kỳ loại thịt nào trong bánh pizza thì nên ăn sau khi lưu trữ trong tủ lạnh 3 -4 ngày chứ không thể lưu trữ pizza trong tủ lạnh kéo dài 1-2 tháng được.






CÁCH BẢO QUẢN PIZZA TRONG TỦ LẠNH
Bánh pizza nên giữ bao lâu trong tủ lạnh?

Cuối mỗi tuần, nhà tôi rất hay ăn bánh pizza, đặc biệt là pizza hải sản. Cả nhà tôi từ người lớn tuổi nhất đến con gái hơn 3 tuổi của tôi đều thích ăn loại bánh này. Vì thế, dù là một người phụ nữ khá vụng về trong việc bếp núc, tôi vẫn cố gắng lên mạng tìm hiểu thật nhiều thông tin về quy trình cũng như cách thức làm bánh pizza để thết đãi cả nhà mỗi khi có dịp.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa


Tìm hiểu mãi, tôi cũng biết được quy trình làm bánh thế nào, cách mua đế bánh hay làm đế bánh ra sao hoặc mua ở đâu. Sau nhiều ngày mày mò, sau nhiều lần làm thử không thành công, cuối cùng tôi cũng trở thành một phụ nữ biết làm những chiếc bánh pizza thật hấp dẫn. Và bánh pizza giờ đã trở thành một món tủ hay nói hoa mỹ hơn là trở thành một tuyệt chiêu bếp núc nổi tiếng của tôi mà cả nhà đều bất ngờ và luôn ca ngợi.


Khi không có điều kiện làm bánh pizza cho cả nhà ăn mà phải kéo ra ngoài hàng thì khi đi ăn về hầu hết mọi người sẽ đều nhận xét rằng ăn ở hàng vừa đắt đỏ vừa không ngon bằng bánh tôi tự chế. Tôi thật sự tự hào và hãnh diện về bản thân khi nhận được những lời khen gợi như vậy.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa


Tuy nhiên tôi vẫn còn nhiều điều băn khoăn với việc bảo quản những chiếc bánh pizza tự chế của mình . Đó là tôi có nên để bánh pizza trong tủ lạnh không và nếu có thì tôi nên lưu trữ chúng trong tủ lạnh trong thời gian bao lâu đây? Những chiếc bánh pizza đã ăn thừa thì tôi để được trong thời gian bao lâu trong tủ lạnh nữa. Đây thực sự là điều tôi chưa biết.


Tôi có cố gắng tìm kiếm thông tin này nhưng hầu như thông tin này không thấy được đề cập đến. Vì thế tôi không biết phải làm sao đây? Trong khi nhà tôi mọi người rất thích ăn bánh pizza thường xuyên nên tôi hay phải làm chúng vào cuối tuần. Cứ cuối tuần tôi lại dành thời gian làm liền luôn mấy chiếc pizza các loại và thường cho vào trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Cứ thế gia đình chúng tôi cứ ăn liền trong vòng 2 tuần thì hết.


Tôi đã hỏi một số bạn bè của tôi thì nhận được rất nhiều ý kiến khác nhau. Có chị thì nói rằng: Nếu có bất kỳ loại thịt nào trong bánh pizza thì chỉ nên ăn sau khi lưu trữ trong tủ lạnh 3 -4 ngày chứ không thể lưu trữ trong tủ lạnh kéo dài 1-2 tháng được.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa


Nhưng một đồng nghiệp khác của tôi thì bảo rằng: pizza có thể để được khoảng 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh và chúng sẽ hỏng ngay lập tức nếu như lấy ra hoặc ăn thừa mà được để ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ.

Có nhiều luồng ý kiến quá trong khi tôi lại chẳng biết phải nghe theo lời mách nước nào. Vì vậy, có chị em nào cũng hay làm pizza như tôi hoặc có kinh nghiệm về việc lưu trữ pizza trong tủ lạnh nên để trong thời gian bao lâu thì chia sẻ cùng tôi với nhé! Tôi xin cảm ơn rất nhiều!
Bảo quản đế pizza:
1. Để đế bánh vào trong ngăn đá tủ lạnh, lưu ý để trên bề mặt phẳng (nếu không đế có thể bị cong vênh, bị vỡ)
2. Khi sử dụng, không cần rã đông đế bánh

II. Những lưu ý khi và các bước làm nhân Pizza
1. Dùng cho LÒ NƯỚNG: Bật lò nướng, nhiệt độ 250 độ
(B1) Lấy đế từ ngăn đá tủ lạnh (ko cần rã đông vì đế sẽ rã đông rất nhanh)
(B2) Phết đều lên mặt đế bánh một thìa canh (thìa ăn cơm, loại to) sốt cà chua (ketchup)
(B3) Rải một lớp phomai bào mỏng lên trên lớp sốt cà. Lưu ý rải đều và kín mặt đế, rải gọn bên trong đế, ko chờm lên viền bánh (Tip: Dùng dao gọt vỏ để bào phomai thành các lát mỏng)
(B4) Rải thịt (dăm bông, xúc xích tỏi, tôm, mực, ngao, thịt bò, thịt gà… (tùy ý)) một lớp mỏng, đều mặt đế, rau một lớp mỏng, đều mặt đế (Tip: Các loại thịt, hải sản có nhiều nước thì làm chín sơ trước khi rải lên đế bánh (trụng nước sôi hoặc xào lên – nên xào và nêm gia vị hơi nhạt). Các loại rau củ xắt mỏng, sợi (dễ ăn và đẹp mắt: Thông dụng hay có dứa, ớt chuông, hành tây, ngô hạt, nấm (nấm ra nhiều nước nên cũng phải sơ chế trước khi đưa lên đế bánh)). Lưu ý nên rải nhân một lớp mỏng đều mặt đế, ko rải nhiều nhân quá, ăn không ngon và dễ làm nhũn đế, đế ko giòn)
(B5) Trên cùng, rải tiếp một lớp phomai bào mỏng, phủ kín hết nhân, lưu ý phomai vẫn nằm gọn trong đế, không làm tràn lên viền bánh
(B6) Cho vào lò nướng (đã làm nóng từ trước), nướng từ 10 – 20 phút tùy lò. Nướng rãnh giữa. Mẻ đầu tiên nên canh bánh, khi nào thấy đế bánh vàng, phomai bắt đầu hơi xém là có thể tắt lò lấy bánh ra. Măm bánh khi bánh nóng với sốt cà chua (ketchup) và tương ớt (hoặc tabasco)

2. Dùng cho CHẢO chống dính
(B1) Làm theo các bước từ 1 – 5 bên trên
(B2) Đặt bánh lên chảo chống dính, lừa vừa (hơi nhỏ lửa một chút), đậy vung, lưu ý thi thoảng mở vung lau nước đọng, ko để nước chảy xuống đế bánh, khi phomai chảy đều (khoảng 5 – 7p), dàn ra mặt bánh thì mở vung, để lửa lớn cho vàng đế.
(B3): MĂM
Yêu cầu: Phomai chảy, đế vàng, giòn và ko bị ướt, nhũn

3. Dùng cho LÒ VI SÓNG CÓ CHỨC NĂNG NƯỚNG
(B1) Làm theo các bước từ 1 – 5 bên trên
(B2) - Cho bánh (đã xếp nhân) vào đĩa phẳng dùng được cho lò vi sóng, hoặc đặt lên cái đĩa thủy tinh của lò vi sóng (không nên dùng kệ inox của lò vì bánh sẽ quá gần với thanh nhiệt của lò, gây cháy nhân và phomai).
- Bật chế độ grill trong vòng 15 phút (có thể cho nướng tầm 8 phút trước đã để thử lò vi sóng nhà mình đã rồi tăng thời gian lên), đến khi thấy phomai chảy, hơi cháy xém bề mặt thì lấy bánh ra.
- Cho bánh vừa nướng vào chảo, để lửa to đến khi thấy vàng đế là được (ko đậy vung)

THAM KHẢO THÊM:

Cách làm pizza hải sản ngon


Pizza ngon hấp dẫn, bạn cũng có thể làm được theo công thức mà amthuc365 đưa ra dưới đây. Cùng thử nhé.

Pizza làm cũng khá dễ, có thể ko ngon bằng bên ngoài vì mình nướng lò còn ngta nướng lò gạch, nhưng dĩ nhiên chất lượng và ngon miệng hơn vì...đỡ hao hơn tiệm rất rất nhiều! Sau đây là công thức chung cho đế pizza. Bất cứ bánh pizza nào cũng chung đế này, chỉ khác phần nhân bên trên thôi nha.

                  

Nguyên liệu :

  • 250g bột mì số 8 250g bột mì số 11

  • 250g nước lã

  • 6g men nâu (instant dry yeast)

  • 1 trứng gà

  • 25g bơ lạt

  • 1/2 mcf muối

  • 2 mcf đường cát

  • 50g bột áo (nếu cần)


Cách làm:

  1. Trộn vào thau bột + muối + đường + men + bơ xắc cục

  2. Cho trứng + 150g nước vào bóp trộn bằng tay

  3. Nhồi tay và đổ 100g nước còn lại vào từ từ, nhồi đều rồi sau đó đập bột khoảng 10'

  4. Phủ ít dầu oliu bên ngoài khối bột rồi bọc lại bao nilong cho ngăn đá 15' Lấy bột ra chia 150g/khối bột. Cán tròn, gấp mí, dùng nỉa xăm đế bánh.

  5. Nướng 200 độ C - khoảng 8' hoặc cho tới khi đế hơi vàng thì lấy ra ngay (bột nửa chín nửa sống), ko nướng chín vì như thế khi nướng lần 2 đế bánh sẽ bị cứng.

Lúc này nếu chưa dùng liền thì bọc kĩ cho ngăn đá bảo quản.

Nếu dùng liền:

Phô mai Monazella và Gouda bào sợi trộn đều chung.
Quết 1 lớp sốt cà chua lên đế bánh.
                  
Rắc 1 ít phô mai lên.
              
Tùy từng loại pizza mà sắp xếp nguyên liệu lên tiếp, trên cùng là thêm 1 lớp phô mai, rắc thêm 1 ít oregano nữa nhé!
 
Nướng 250 độ C cho tới khi cheese chảy đều khắp mặt bánh, lấy ra rưới 1 ít dầu oliu lên và thưởng thức! 

Giai đoạn quết 1 lớp sốt cà chua và lớp phô mai bên dưới như vậy có tác dụng : khi phô mai cả trên và dưới chảy ra sẽ giữ phần nhân nằm chặt trong đế bánh, khi cắt sẽ ko bị rơi ra ngoài.

Làm bánh pizza bằng... chảo

Bánh pizza thực ra rất dễ làm. Ngay cả khi không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm bánh pizza bằng một chiếc chảo chống dính.
Để đơn giản hóa quá trình làm bánh pizza tại nhà, bạn nên mua đế bánh làm sẵn ở các nhà hàng hoặc cơ sở chuyên sản xuất đế bánh. Tìm trên mạng, bạn sẽ dễ dàng có được nhiều địa chỉ cung cấp mặt hàng này. Khi mua một cái đế bánh giá 20.000 đồng, bạn sẽ được tặng kèm nước sốt cà chua có hương vị riêng biệt của piza. Món sốt cà chua tự làm của bạn sẽ không có hương vị đặc trưng rất thơm ngon này, trừ khi bạn mất công lùng sục tìm đủ gia vị, nhất là lá thơm oregano.


Cùng với đế bánh, bạn chỉ cần mua thêm pho mát mozzarella (loại pho mát khác không phù hợp) và nguyên liệu làm nhân. Phi mát mozzarella có nhiều loại, rẻ nhất khoảng 20.000 đồng một lạng. Bạn chỉ cần một lạng pho mát cho một chiếc bánh pizza cỡ vừa, và lạng rưỡi cho bánh cỡ lớn. Nguyên liệu làm nhân tùy từng công thức cụ thể, có thể là thịt bò, xúc xích cay, thịt ba chỉ xông khói, giăm bông, tôm, nấm, dứa, ớt ngọt, hành tây.... Để làm bánh pizza bằng chảo chống dính, bạn cần làm chín nhân bánh trước khi xếp lên đế.
Đầu tiên, hãy phết lên đế bánh một lớp nước sốt cà chua vừa phải. Nếu cho quá nhiều, bánh sẽ không giòn, nhân bánh dễ bị rơi ra khi ăn. Tiếp theo, bạn rải một lớp pho mát đã bào sợi hoặc xắt nhỏ, sau đó xếp nhân lên trên rồi lại rải một lớp pho mát nữa. Rắc lên một ít lá thơm oregano nếu có (nhiều hàng bán đế bánh có tặng kèm).
Cho chiếc bánh vào chảo chống dính lên bếp ga, đậy vung kín, vặn lửa nhỏ tối đa đang hầm thịt. Khoảng 5 phút sau, pho mát chảy hết, bạn mở vung ra để một lát cho đế bánh giòn là được.
Lưu ý không để lửa lớn, sẽ làm cháy đế bánh trong khi nhân bánh chưa kịp liên kết. Cũng không đậy vung toàn thời gian cho đến khi tắt bếp vì bánh sẽ không giòn, nhân bở do hấp hơi.
Mỗi chiếc bánh pizza bạn làm dù cho thật nhiều nhân và pho mát theo ý thích vẫn có giá thành chỉ bằng một nửa so với mua ngoài hàng.



Công thức làm bánh Pizza hải sản
Cánh làm bánh pizza -
Cách làm bánh pizza xúc xích ngon hơn ngoài hàng
Làm bánh pizza bằng nồi cơm điện cực kì đơn giản .
Công thức làm bánh pizza đơn giản tại nhà
Cách làm bánh pizza bằng lò vi sóng
Làm bánh pizza bằng chảo chống dính ăn chơi


(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý