Hướng dẫn làm măng ớt ngon và lâu hỏng

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm măng ớt ngon và lâu hỏng

19/04/2015 10:09 AM
7,541
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm măng ớt ngon và lâu hỏng nhé. Khi ăn thịt vịt, thịt ngan luộc hay lúc ăn lẩu, nếu có thêm một bát nhỏ măng dấm ớt, chắc hẳn bạn sẽ thấy ngon miệng hơn rất nhiều.


Cách ngâm măng tỏi ớt thơm ngon
Mùa măng ở các tỉnh Trung du miền núi thường bắt đầu vào cuối mùa xuân. Tuy nhiên với loại măng dùng để ngâm tỏi ớt ngon nhất thì phải là măng tre, loại này có nhiều nhất vào tháng 6, khi những cơn mưa rào của mùa hè bắt đầu trút xuống. Nếu không có măng tre thì có thể dùng măng tre Bát Độ (là loại tre lai hiện nay được trồng rất nhiều để lấy măng thay cho giống tre truyền thống của Việt Nam). Loại măng này ở các thành phố lớn cũng dễ dàng mua được tại các hàng bán rau, thậm chí có người bán thồ hàng sọt đi dọc phố khi vào mùa.
Cách làm rất đơn giản, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn sẽ có một lọ măng ngâm tỏi ớt thơm ngon tuyệt vời và đặc biệt là có thể giữ ăn quanh năm cũng không bị hỏng.

Nguyên liệu:
Măng tươi, tỏi, ớt, dấm, nước mắm ngon và tất nhiên không thể thiếu được là một chiếc lọ thủy tinh (to hay nhỏ tùy theo lượng măng bạn muốn ngâm).
Cách làm:
Chọn những củ măng to nhưng ngắn, vì như thế măng mới non. Bóc bỏ lớp “áo” măng bên ngoài, gọt bỏ phần già, rửa sạch. Thái măng thành từng lát mỏng như khi nấu canh. Tiếp đó đun một nồi nước, bỏ thêm chút muối, khi nước sôi cho măng vào chần qua. Chú ý sau khi cho măng vào, chỉ cần thấy nước sôi lăn tăn trở lại là đổ măng ra rổ, để cho nguội.
Ớt chọn quả chín màu đỏ tươi, cắt bỏ cuống rửa sạch, số lượng ớt nhiều hay ít là tùy theo độ cay mà bạn muốn. Tỏi ta bóc vỏ, để nguyên tép.
Sau khi măng nguội, cho măng cùng tỏi, ớt vào lọ thủy tinh, đổ theo tỉ lệ ba phần dấm, một phần nước mắm vào lọ cho đến khi ngập măng. Đậy nắp kín, để sau một tuần là có thể dùng được.
Với lọ măng này, bạn có thể để từ năm này sang năm sau vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon như mới. Món này đem ăn cùng với thịt luộc, các món rán hay bún, mì, phở.. đều rất ngon. Đặc biệt nếu để sang mùa thu và mùa đông lấy ra ăn thì vị cay nồng của nó đảm bảo sẽ đánh thức được tất cả các giác quan của người thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm:
Măng màu vàng tươi, ăn có độ giòn, vị chua cay, đậm đà, thơm dậy mùi tỏi ớt. Nước ngâm có độ chua vừa, không nổi váng.


Măng chua miền núi để dành cả năm
Thành phần:
Măng mai hoặc Măng tre (không phải Tre Bát độ nhé).
Muối sạch không i ốt.
Vại sành.
Cách làm:

 
Măng mai sau khi đã lột vỏ
Bước 1: Bóc măng bằng tay sạch, không dính nước.
Bước 2: Dùng dao và thớt sạch thái củ măng thôi nhé, thành như này. Ngọn măng dùng vào việc khác như món măng luộc chấm mắm tôm chẳng hạn.
Ngọn măng luộc chấm mắm tôm
Bước 3: Cho muối vào trộn đều và cho vào lại sành, nếu vại thủy tinh sau đó phải dùng giấy bọc kín cho tối. Đậy kín lại không cho tiếp xúc không khí sẽ làm măng bị thâm.
Măng cho vào vại sành đậy kín tránh không khí
Muối măng chua kiểu này có thể để được cả năm, nhưng không dùng được Măng tre Bát độ vì măng chua sẽ bị nhũn không để được lâu. Món măng này làm rất đơn giản chỉ yêu cầu sạch và khô nhưng ăn rất tốn nhé.
Bạn có thể dùng măng chua xào thịt bò hay thịt vịt, ếch xào măng ớt, nấu canh cá, lẩu hải sản ….. Đặc biệt khi hết mùa măng bạn còn không lo mình sẽ bị dùng măng ủ thuốc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm và độc hại nữa cơ đấy.
Chỗ măng còn lại của nhà mình từ năm trước đến bây giờ
Chúc cho gia đình bạn tết năm nay có món lẩu thơm lừng mùi măng chua hấp dẫn bạn bè nhé.



Cách đơn giản làm măng ngâm dấm ớt

Bát măng sau một tuần ngâm.
Bát măng sau một tuần ngâm.
Nguyên liệu:
- 1 củ măng to khoảng 1 kg
- 300ml dấm
- Ớt, tỏi, đường.
Cách làm:
- Bóc lớp vỏ bên ngoài của củ măng, rửa sạch.
- Thái măng mỏng như để nấu canh măng.
- Ngâm măng với nước muối loãng 2 tiếng sau đó, rửa sạch.
- Cho măng vào nồi nước đun sôi trên bếp, chần qua rồi vớt luôn, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, ớt cũng cắt nhỏ.
- Hòa nước ngâm măng gồm nước (300ml), dấm, 2 thìa đường, 1 thìa muối, đổ vào lọ thủy tinh.
- Cho măng, ớt, tỏi vào lọ đã có nước ngâm, được đậy nắp kín.
- Bạn có thể ăn măng sau một tuần ngâm.
* Các bạn bị đau dạ dày nên hạn chế ăn món này vì có nhiều vị chua và cay.
Củ măng cần bóc vỏ, rửa sạch.
Củ măng cần bóc vỏ, rửa sạch.
Thái mỏng măng.
Thái mỏng măng.
Ngâm măng với nước muối loãng.
Ngâm măng với nước muối loãng.
Măng sau khi ngâm.
Măng sau khi ngâm.
Tỏi ớt thái lát.
Tỏi có thể để nguyên tép, ớt cắt nhỏ.
Cho măng, tỏi, ớt vào nước dấm, đường.
Cho măng, tỏi, ớt vào nước dấm có pha đường, muối.




Cách làm măng chua ngon
Làm ớt ngâm giấm cực ngon mà an toàn
Cách làm ếch xào măng món ngon hấp dẫn
Cá nục kho măng ăn với cơm trắng cực đã
Canh măng chua nấu thịt gà cho cả nhà thích mê
Cách chế biến măng củ tươi


(St)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý