Hướng dẫn làm món ốc xào xả ớt ngon

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Hướng dẫn làm món ốc xào xả ớt ngon

19/04/2015 10:28 AM
23,203

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món ốc xào xả ớt ngon nhé. Món ốc xào sả ớt ăn hơi cay cay thơm thơm nên rất đưa cơm, lạ miệng; thậm chí dùng làm món nhậu cho ông xã lai rai với bạn bè cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời.



Đổi món cho cả nhà với ốc xào sả ớt

      

Nguyên liệu cho 3-4 phần ăn:

- 1kg ốc lát. Bạn có thể dùng ốc bươu vàng nếu không có ốc lát.
- 1 bó sả
- 3 tép tỏi
- Vài quả ớt
- Bột nghệ, bột cà ri
- Gia vị nêm nếm: hạt nêm, muối, nước mắm, đường.

Bước 1:

Ốc mua về rửa sạch , ngâm nước có pha ớt đập dập cho ốc nhả hết nhớt. Chỗ mình ở thì mình thấy dân địa phương thường đổ giấm vào ngâm ốc cũng nhả nhớt ra hết. Ngâm chừng 2 giờ.

Bước 2:

Cho ốc vào nồi to với sả đập dập, đổ thêm chút nước; luộc chừng 15 phút là ốc chín; bạn vớt ốc ra rổ, dùng cây ghim gỡ lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, ướp với 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe bột cà ri, chút nước mắm, đường. Để 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3:

Sả, ớt, tỏi băm nhuyễn.

Bước 4:

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho sả và tỏi băm vào phi vàng rồi thêm 1 muỗng cafe bột cà ri cùng ớt băm vào xào cho thơm.
Trút ốc vào xào nhanh tay rồi tắt bếp ngay vì ốc đã chín rồi, xào lâu thịt ốc dễ bị dai.
Lấy ra đĩa, dùng với cơm rất ngon.

Món ốc xào sả ớt ăn hơi cay cay thơm thơm nên rất đưa cơm, lạ miệng; thậm chí dùng làm món nhậu cho ông xã lai rai với bạn bè cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nhược điểm duy nhất của món này là ở khâu làm ốc hơi mất thời gian nên mình thường để đến cuối tuần mới làm một bữa đổi món cho cả nhà; chế biến lâu nhưng khi ăn ai cũng xuýt xoa khen ngon nên mình thấy rất vui!

Thịt ốc giòn ngọt thơm lừng mùi sả lại cay cay vị ớt sẽ khiến bạn khó quên đấy!

Chúc các bạn thành công và có món ốc xào thật ngon nhé!



5 món ốc xào cả nhà mê tít

Thịt ốc giòn giòn, luộc lên rồi chấm mắm chanh ớt cũng ngon nhưng nếu xào với sả, ớt hay me sẽ làm món ốc thơm ngon và mới lạ hơn đấy.

1. Ốc hương xào tỏi ớt và lá chanh
5 món ốc xào cả nhà mê tít 1
Nguyên liệu:

- 1 kg ốc hương

- Tỏi, nước mắm, ớt quả, ớt bột, đường, muối

- Lá chanh.

Cách làm:

- Ốc hương rửa sạch qua vài lần nước cho sạch, ngâm ốc vào âu nước vo gạo để ốc nhả hết bùn đất.

- Ốc sau khi ngâm, đun nồi nước cho ốc vào luộc sơ, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

- Tỏi, ớt quả, đường giã nhuyễn. Nước mắm đổ ra bát, thêm tỏi, ớt đã nhuyễn vào bát nước mắm, pha nước mắm sền sệt.

- Cho ốc vào âu, thêm bát nước mắm đã pha tỏi ớt vào, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

- Đun nóng dầu, phi tỏi thơm, cho ốc và thêm một ít ớt bột vào xào, dùng đũa đảo mạnh tay và đun lửa lớn, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, xào đến khi ốc rút bớt nước khoảng 5 - 7 phút.

- Tắt bếp, rắc một ít lá chanh lên bề mặt ốc, dùng đũa đảo đều, múc ra đĩa dùng nóng.

2. Ốc mỡ xào sa tế
5 món ốc xào cả nhà mê tít 2

Nguyên liệu:

- 500g ốc mỡ

- 2 thìa canh sả băm

- Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả

- Hành lá

Cách làm:

- Ốc mỡ ngâm vào âu nước lạnh có thêm vài lát ớt để ốc ra hết chất bẩn, ngâm khoảng từ 4 đến 5 tiếng.

- Sau khi ngâm, rửa ốc qua nhiều lần nước cho thật sạch.

- Cho ốc vào nồi, luộc khoảng tầm 5 - 8 phút, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn phi hành, tỏi thơm, tiếp theo cho sả vào xào cùng.

- Cho ốc vào chảo, thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, xào khoảng 5 - 10 phút đến khi hỗn hợp sả và gia vị bám đều vào ốc.

- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.

3. Ốc hương rang me
5 món ốc xào cả nhà mê tít 3

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc hương bông

- Vài quả me chín, loại me chua dùng để nấu canh

- Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm.

Cách làm:

- Ốc hương rửa sạch qua vài lần nước, ngâm ốc vào âu nước vo gạo có sẵn vài quả ớt để ốc nhả hết bùn đất, ngâm khoảng 6-7 tiếng. Sau đó vớt ốc ra xả lại nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Me đổ ra bát, thêm vào một ít nước nóng, dầm cho me tan, lọc bỏ hạt giữ lấy phần nước cốt me.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nước cốt me vào đun sôi.

- Cho ốc vào đun cùng, thêm hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít ớt bột, một thìa nhỏ nước mắm, đun sôi để gia vị thấm vào ốc.

- Đun đến khi phần nước sốt me sánh đặc, bám đều ở phần ốc, nêm gia vị lại cho vừa miệng.

- Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, đổ ra bát dùng nóng.

4. Ốc xào sả ớt thơm nồng
5 món ốc xào cả nhà mê tít 4

Nguyên liệu:

- Ốc

- Sả, muối, bột ngọt, ớt quả, ớt bột, giấm.

Cách làm:

- Ốc rửa sạch dưới vòi nước cho sạch, ngâm ốc vào thố nước lạnh có pha một ít giấm, ngâm khoảng 2 tiếng. Nếu dùng ốc hút bạn phải đập bể một chút phía dưới đáy của ốc để dễ hút ốc ra.

- Sau đó vớt ốc ra rổ cho ráo nước, xốc đều một ít muối, một ít ớt bột vào thố ốc.

- Sả tước bỏ bớt cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng đầu cán dao đập dập. Ớt quả thái nhỏ.

- Tiếp theo đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, thêm sả, ớt vào đảo đều.

- Sau đó cho ốc vào đảo cùng, nêm vào một ít muối, một ít bột ngọt, đậy kín nắp nồi khoảng từ 5-10 phút, thỉnh thoảng lắc đều cho ốc thấm gia vị.

- Cuối cùng tắt bếp, múc ốc ra đĩa, dùng nóng.

5. Ốc xào khế
5 món ốc xào cả nhà mê tít 5

Nguyên liệu:

- 1kg ốc nhồi

- 100g khế chua

- 20g giấm bỗng

- 20g nghệ

- 30g tía tô

- Nước mắm, muối, hành hoa, ớt tươi

Cách làm:

- Ốc ngâm nước gạo một đêm hoặc rắc chút ớt bột lên trên để ốc nhả hết đất.

- Rửa sạch lại ốc, chặt trôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân. Sau đó, rắc ít muối vào, bóp kỹ, rửa sạch rồi rửa lại nước nóng cho hết nhớ, để ráo.

- Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái mỏng ngang quả, cho ít muối vào xóc đều, để 10 phút cho tiết bớt nước chua, vắt ráo.

- Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng. Dọc thái khúc, để riêng.

- Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái khoanh mỏng.

- Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho vào một thìa nước, trộn đều, vắt lấy nước, bỏ bã.

- Cho nước giấm bỗng, nghệ, nước mắm, muối, ớt băm nhỏ vào ốc, trộn đều, để 15-20 phút cho ngấm.

- Phi hành củ cho thơm, bỏ ốc vào, đun to lửa, đảo nhanh tay, ốc vừa chín tới, xúc ra ngay.

- Cho khế vào đảo chín với nước ốc xào. Khi khế ngấm mắm muối, đổ ốc vào xào lẫn, nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Cho dọc hành và tía tô vào đảo đều.

- Xúc ra đĩa, rắc ớt thái mỏng lên trên. Ăn nóng.





Hướng dẫn làm món ốc len xào dừa
Cách làm món ốc xào me
Ốc móng tay xào sả ớt
Hướng dẫn làm ốc bươu với đủ các món
Ốc móng tay xào me
Món ngon từ ốc bươu đồng đậm đà hương vị quê


(St)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Oc xao xa ot nhu the nao la ngon
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
Cách làm ốc nhồi sạch
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý