1
Cách nấu thịt heo quay chay cực thơm ngon. Một món ăn chay rất giống một món mặn quen thuộc, đảm bảo dinh dưỡng, cách làm đơn giản.
CÁCH NẤU THỊT HEO QUAY CỰC THƠM NGON
CÁCH 1: Thịt Heo Quay Chay -
Dù vẫn biết ăn chay nên đơn giản và tránh gọi tên theo các món mặn, tuy nhiên đôi khi bầy vẽ một chút nhìn lạ mắt sẽ giúp ngon miệng hơn, nhất là với người chưa quen ăn chay. Đây là hình đĩa thịt heo quay chay do Tứ Diễm đã làm và chia sẻ trong bài viết Thịt Heo Quay Chay và bánh hỏi. 
Trong bài nầy, Tứ Diễm sẽ chia sẻ một số cách làm. Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...
Muốn làm món thịt heo quay chay có rất nhiều công thức và cách làm, có thể dễ dàng tìm trên mạng. Theo sự nhận xét của Tứ Diễm, món nầy cần làm ba bước chính:
- phần "thịt" heo quay: đa số công thức thường dùng tầu hũ ky, thêm gia vị, xào chín rồi ép vào khuôn, hấp chín, ép cho "thịt" thật chặt. Có một số công thức thêm khoai môn hay vật liệu khác tùy ý, miễn sao khi làm chín nhìn có vẻ giống "thịt heo quay" là được. Gia vị ướp phần "thịt" cũng khá đa dạng tùy theo ý mỗi người. Nói chung làm sao miễn ăn ngon hợp khẩu vị là được.
- phần "mỡ" heo quay: hầu hết các công thức đều vật liệu chính là bột năng nấu nửa sống nửa chín rồi sau đó trải trên phần "thịt" rồi hấp chín. Có một số công thức pha chế thêm các vật liệu khác, chẳng hạn nước (hay nước hầm rau củ), nước cốt dừa / dầu ăn, bột gạo, vv.. vv... Nói chung là miễn sao khi hấp xong phần "mỡ" nhìn trong như mỡ heo quay.
- phần "da" heo quay: một số công thức dùng vỏ bánh mì để tạo lớp "da heo quay"; một số công thức chỉ dùng phần bột dùng làm "mỡ" nhưng có cho thêm mầu và rắc thêm ít bột báng để nhìn cho giống lớp "da" giòn tan
CÁCH 2:
Đây là lần đầu tiên CN làm món này, CN được mấy người cô chồng chỉ làm lâu rồi nhưng hôm nay mới làm thử, ăn cũng được lắm .
Nguyên liệu
Phần da (heo chay):
- Được thay thế bằng vỏ bánh mì Pháp. Bánh mì loại ổ bánh lớn móc hết ruột và căng ra hình vuông...
Phần thịt mỡ (thịt heo quay chay):
- 3/4 bột năng
- 2 muỗng canh bột gạo
- 1 chén nước cốt dừa hiệu chef choice(bạn nào cử nước cốt dừa thì thay thế nước lạnh )
Nêm tí bột ngọt, chút xíu đường cho đừng lạt lẻo qúa... Cho vào nồi quậy cho đặc lại khoảng phân nữa và tắt lửa liền, chứ quậy chín qúa sẽ bị dính cục mình thì khg thể trải bột đều ra được .
Phần thịt (heo quay chay):
Tàu hủ ky (loại tươi trong tủ lạnh), ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra rửa sạch, vắt ráo nêm bột nêm chay, tí xíu đường, ngủ vị hương (1/2 muỗng càfê), sữa bột 2 muỗng canh , nêm lại cho vừa ăn. Cho chút màu đỏ vào cho có màu đẹp.
Cách làm:
Vỏ bánh mì đã cắt hình vuông trải ra. Trét vào lớp bột đã khuấy sệt
Để lên tàu hủ ky đã nêm vừa ăn... và cứ vậy 1 lớp bột, 1 lớp tàu hủ ky... Sau cùng đến lớp da bánh mì.
Tất cả gói chặt lại trong giấy bạc, dằn lại trong khoảng 15 phút và đem hấp khoảng 15 đến 20 phút...
Dằn bình nước lên cho bánh mì sát lại khoảng 15 phút và đem hấp
Các bạn có thể làm nhiều bỏ vào tủ đá, khi nào ăn cắt lát chiên… Món này có thể ăn với, bánh hỏi, bún thịt heo quay chay... Cách làm này ngon mà ăn không độc…
.CÁCH 3:
 |
Nguyên liệu:
Vỏ bánh mì: 1 cái; Chả lụa chay: 300g; Nước cốt dừa: 1 chén; Bột gạo: 2M; 1 khuôn inox hình chữ nhật; Muối, đường, bột năng; Dầu điều; Nước tương; Bột ngọt.
Cách làm:
- Vỏ bánh mì ép phẳng. Chả chay cắt miếng rộng bằng cỡ khuôn, dày 0,8-1cm.
- Làm mỡ heo: cho vào nồi 50g bột năng, 2M bột gạo, 1 chén nước cốt dừa, ½ chén nước, 1/3M đường, 1/3m muối và 1/3M bột ngọt, cho lên bếp khuấy đến khi đặc lại nhưng chưa chín hẳn.
- Tạo hình: dùng khuôn hình chữ nhật, cho vỏ bánh mì vào rồi phết hỗn hợp mỡ heo lên, xếp chả chay lên trên, làm 2 lớp như vậy, ép cho các phần dính chặt vào nhau.
- Xếp chả vào nồi hấp 15 phút, để nguội, lấy ra khỏi khuôn, phết ít dầu điều lên da heo rồi đem chiên sơ, để nguội, cắt miếng nhỏ.
- Xếp thịt quay chay ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước tương.
Mách nhỏ:
Để thịt quay nguội rồi mới cắt món ăn định hình đẹp hơn, không bị bể. Có thể sử dụng tàu hũ ky lá thay chả chay.
THAM KHẢO THÊM:
Mẹo quay thịt heo thật giòn
Để làm món thịt heo quay được giòn, ngon, hấp dẫn cũng là cả một bí quyết chị em nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba rọi
- Bột ngũ bị hương
- Giấm
- Muối
- Đường
- Tiêu
Gia vị ướp thịt:
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- ½ muỗng cà phê tiêu
Trộn đều các gia vị này với nhau.
Gia vị ướp da, bì: trộn đều
- 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê giấm, trộn đều.
Cách làm:
Để làm thịt heo quay thật giòn cũng cần có bí quyết.
Hướng dẫn làm thịt heo quay chay ngon miệng
Hướng dẫn làm món thịt quay giòn bì cực ngon
Cách làm nước chấm ăn vịt quay ngon đúng điệu
Thịt vịt quay kho cải chua đậm đà hấp dẫn
Trứng vịt kho thịt heo quay đậm đà đưa cơm
Chè bột lọc bọc thịt heo quay ngon từ miếng đầu
Thịt ba chỉ nướng giòn bì tự làm ngon
(ST)
