Cách nấu canh lá lốt thơm ngon, chữa được nhiều bệnh

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách nấu canh lá lốt thơm ngon, chữa được nhiều bệnh

19/04/2015 10:49 AM
17,695

Cách nấu canh lá lốt thơm ngon, chữa được nhiều bệnh. Mâm cơm có bát canh lá lốt nấu với thịt bò thật hấp dẫn, kích thích dịch vị, ăn xong thấy người khoan khoái dễ chịu.

Image result for canh lá lốt


Canh thịt bò nấu lá lốt

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò xay

- 1 quả cà chua

- 10 lá lốt

- Hành khô, muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm:

- Thịt bò xay đổ ra bát, nêm vào nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.


- Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt bò vào xào chín tái, đổ thịt bò lại ra bát để riêng.


- Dùng lại nồi đó, cho cà chua vào xào chín, đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc.


- Đun sôi đến khi cà chua chín mềm thì cho bát thịt bò vào đun cùng, nêm gia vị lại cho hợp với khẩu vị của bạn.


- Tắt bếp, thêm lá lốt thái nhỏ vào.

- Múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

 

Canh mít non nấu lá lốt 

Bát canh mít non có vị ngọt tự nhiên của tôm cùng hương thơm thoang thoảng của lá lốt.

Đầu tiên, bạn phải lựa những trái gai mịn đều, da nhẵn thì mít vừa có thịt lại không quá nhiều xơ. Bổ ra thành nhiều phần nhỏ, gọt vỏ, bỏ cùi, ngâm vào nước lạnh để ra bớt mủ và không bị thâm vì gió. Thông thường, mít non bán ở chợ đã được thái sẵn, chỉ cần mua về nhặt rửa lại là được.

Nguyên liệu còn lại của món canh này là tôm tươi và lá lốt. Chỉ nên mua những con tôm bé bằng ngón tay út, nếu có tôm đất là ngon nhất vì tôm chắc và ngọt thịt. Tôm mua về cắt bỏ đầu, bóc vỏ, giã hơi dập, ướp với một ít gia vị.

mit-non-1-jpg[1332088530].jpg

Chọn những chiếc lá lốt còn non, có màu xanh tươi, không nên chọn loại lá dày, màu xanh thẫm vì khi nấu có vị đắng làm món canh không ngon. Lá lốt rửa sạch, thái thành sợi nhỏ. Đặt nồi lên bếp, phi thơm đầu hành, cho tôm đã giã vào xào sơ qua. Sau đó cho nước vào đun sôi, cho mít vào nấu chín, nêm lại gia vị, một ít ruốc Huế cho vừa ăn. Tắt bếp, cho lá lốt vào, múc ra bát và thưởng thức.

mit-non-4-jpg_1368061628[1332088530].jpg

Trong những trưa hè nóng bức, bát canh với hương thơm thoang thoảng của lá lốt, cái bùi của mít non cùng vị ngọt tự nhiên trong nước dùng đem đến cho bạn cảm giác thơm ngon lạ miệng rất thú vị.

 

Canh ngao biển nấu lá lốt

Nguyên liệu 

- 500 gr ngao, 1bó lát lốt (khoảng 12-15 lá cỡ vữa),

- 3 củ sả, hành lá, 1 tép tỏi

- Muối, tiêu, ớt (tùy ý nếu muốn ăn cay)

- Nước

Image result for canh lá lốt

Cách Làm

- Rửa sạch ngao để ráo, lá lốt rửa sạch thái dạng sợi rộng khoảng 1cm

- Băm nhỏ sả, tỏi, hành lá, ớt.

- Cho 1/2 thìa dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng thì cho sả, ớt vào phi thơm, cho ngao xào 1 phút rồi cho nước vào nấu (nên cho đủ nước ngập trên mặt ngao).

- Nấu sôi cho đến khi ngao mở miệng ra, cho hành và lá lốt vào,nếm thử rồi nêm gia vị vừa miệng , tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp.

- Món này ăn với cơm rất ngon.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm cà chua vào món canh bằng cách thái cà chua dạng múi cho vào xào cùng với ngao lúc phi xong sả ớt.

 

Canh chuối lá lốt

Ở quê tôi, nhà nào cũng có vài bụi chuối sau vườn. Chuối có nhiều loại, như chuối cau, chuối hương, chuối tiêu, chuối hột, chuối sáp... nhưng chuối ba lùn là loại được ưa thích nhất.

Chuối này ăn chín rất ngon, bên cạnh đó còn có thể dùng để chế biến thành món canh chuối lá lốt, món ăn lạ. Một buồng chuối có nhiều nải, khi chín thường không chín đều hết, thỉnh thoảng có một vài nải đã già nhưng vẫn còn xanh. Đấy chính là loại chuối mà mẹ tôi dùng để nấu canh lá lốt.

Image result for canh lá lốt chuối xanh

Các mẹ, các chị lớn lên từ bờ tre gốc rạ không ai là không biết nấu loại canh này. Trước hết dùng dao lột sơ vỏ chuối bên ngoài, sau đó xắt trái chuối thành từng khúc dày khoảng 3 cm và ngâm vào nước lã có pha ít muối để giảm bớt vị chát cũng như hạn chế bớt màu đùng đục của mủ chuối, chừng mười phút rồi vớt ra để cho ráo nước. Tôm đất giã nhỏ ướp gia vị gồm hành tím, tiêu, bột ngọt, nước mắm, cho vào nồi đã phi dầu tỏi để có mùi thơm. Khi tất cả đã thấm, cho chuối vào cùng với nước đun sôi. Khi dùng đũa ấn vào lát chuối thấy mềm thì canh đã chín. Lúc này chỉ cần ra sau hè ngắt một nắm lá lốt, rửa qua nước lã, xắt nhỏ cho vào nồi là có một nồi canh chuối bốc khói thơm lừng.

Khi mẹ múc canh ra tô, điểm lên mặt một ít ngò rồi đặt vào mâm cơm bê lên thì anh em chúng tôi không đứa nào là không háo hức. Vị bùi bùi của chuối, vị ngọt của tôm đất, vị thơm thanh nhẹ của lá lốt, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên món ăn đơn giản nhưng thấm đượm tình quê mà mỗi khi ai đi xa đều phải nhớ tìm về...

 

THAM KHẢO THÊM: Lá lốt - món ăn vị thuốc

Lá lốt có hình dạng tựa lá trầu, tùy vùng miền còn có cách gọi là lá cách, lá tất bát, lá trầu đất. Thân giống cây tiêu, rất dễ mọc ở những nơi có đất ẩm ven bờ sông hay dọc hàng rào. Về mặt y dược, lá lốt có vị cay, mùi thơm nồng, tính ấm có tác dụng đi vào các kinh vị, tỳ, gan, mật.

Lá lốt không chỉ là cây thuốc quý giúp giải độc, chống viên, chữa  các bệnh liên quan đến thấp khớp, phong thấp,...mà còn là một loại rau dùng làm gia vị hay chế biến các món ăn ngon. Trong một số món ăn nếu thiếu lá lốt dường như có cảm giác thiếu đi chút hương vị đậm đà vốn có.

Lá lốt có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như luộc chấm nước mắm tỏi gừng; xắt nhỏ như sợi chỉ, vắt chanh vào ăn sống hoặc xào với thịt bò, thịt heo hay các loại hải sản thì ngon không gì bằng.

Ngoài ra người ta thường hay dùng lá lốt gói bọc thịt, cá để nướng dưới bếp than vừa chống cháy lại có mùi thơm ngon. Vị ngọt của thịt hay cá thấm vào trong lớp lá mỏng bọc ngoài, cộng thêm mùi thơm của lá lốt sau khi nướng khiến người ăn chỉ nhìn qua đã thấy thèm.

Nhưng có lẽ ngon và đặc  sắc nhất là món canh lá lốt. Để nấu canh lá lốt, trước tiên phải rửa sạch lá rồi xắt nhỏ, cho vào nồi nước nấu cùng cá hoặc thịt rồi cho thêm ít gừng tươi đập dập. Các loại canh rau khác cần phải kèm theo rau thơm như hành, ngò... canh lá lốt chỉ cần cho thêm ít gừng tươi giã dập, ít lá rau quế hoặc lá ngải cứu xắt nhỏ để tạo mùi thơm.

Mâm cơm có bát canh lá lốt nấu với thịt nạc băm nhỏ hoặc nấu với tôm khô đã kích thích dịch vị, ăn xong thấy người khoan khoái dễ chịu. Những ai lần đầu thưởng thức món canh này sẽ thấy hơi đăng đắng, quen rồi dăm ba bữa mà không ăn lại thấy nhơ nhớ...

Những món ăn từ lá lốt rất thích hợp khi lúc trời chuyển mùa làm cơ thể nặng nề, ớn lạnh, biếng nhác hoạt động, đau nhức gân xương... Chính vì vậy cây lá lốt không những là vị thuốc dân dã mà còn là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng giúp những người dân quê bớt được nặng nề mỗi sáng thức dậy, cơ thể  tháo vát nhanh nhẹn trong những buổi đồng áng vất vả.

(ST)

 

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý