Làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon, dễ làm

seminoon seminoon @seminoon

Làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon, dễ làm

19/04/2015 11:34 AM
449

Làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon, dễ làm. Năm nay bạn hãy thử làm cho gia đình mình bánh trung thu có màu tím và đổi vị bánh cùng nhân khoai môn.



Cách 1:


Nguyên liệu

PHẦN NHÂN BÁNH :
Khoai môn cao 500 g
Đường 250 g
Trứng vịt muối 6 trứng
Mỡ 100 g
Dầu ăn 80 g
Bột mì số 8/bột mì đa dụng 20 g
Rươu trắng ,gừng,dầu mè
PHẦN BỘT VÒ BÁNH : 150 g
Bột mì số 8/bột mì đa dụng 200 g
Nước đường thắng 150
Dầu ăn 30 g
Lòng đỏ trứng gà 1 trứng
Bột baking soda 1/2 tsp
HỖN HỢP QUÉT MẶT BÁNH :
1 lòng đỏ trứng gà,1tsp dầu mè,1tsp nước màu caramen

Mùa trung thu sắp đến,trên phố bắt đầu tràn ngập các loại bánh nướng,bánh dẻo đón trăng rằm tháng tám. Mời cả nhà cùng thưởng thức bánh trông trăng cùng gia đình mình nhé !

Các bước thực hiện

CÁCH LÀM NHÂN BÁNH :

1.Mỡ xắt hạt lựu,trụng qua nước sôi,vớt ra rổ cho khô nước rồi trộn vào 2 muỗng canh đường phơi nắng cho trong.

2. Rửa sạch lòng đỏ trứng vịt muối.Giã gừng,cho rượu vào vắt lấy nước ngâm trứng muối 10',chắt bỏ nước,thoa dầu mè lên từng trứng rồi đem hấp cách thủy 10'.

3.. Khoai môn gọt vỏ,xắt miếng nhỏ,hấp chín,tán mịn. Trộn đường và 1/2 dầu ăn vào khoai cho đều,bắc lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 15.

4. Chỗ dầu ăn còn lại hòa tan cùng bột mì rồi đổ vào chảo khoai,cho luôn phần mỡ hạt lựu vào ,hạ lửa sên thêm chừng 10' nữa hoặc tới khi nào thấy nhân không dính chảo là được.

4. Để nhân nguội rồi cho trứng muối vào vo viên,cả khoai cả trứng là 100g.

CÁCH LÀM BỘT VÀ NƯỚNG BÁNH :

1.Hòa tan lòng đỏ trứng,nước đường,dầu ăn.

2. Rây bột mì và baking soda cho đều.

3. Chế hỗn hợp nước đường vào bột,trộn đều lên,rây một lớp bột mỏng trên mặt,cho bột nghỉ 30'.


TẠO HÌNH VÀ NƯỚNG BÁNH :

1. Sau khi bột nghỉ,lấy một phần bột 50g dàn mỏng tròn,cho viên nhân vào gấp mí sao cho bột ôm trọn nhân bánh không bị thừa ra chút nào.

2. Xoa chút bột áo,đóng bánh vào khuôn .Gõ bánh ra,dùng kim dài xâm chừng 10 lỗ trên khắp mặt bánh.

3. Bật lò nướng 175oC trước 10'.

Cho khay bánh vào nướng hai lửa,ngăn dưới chừng 10',bánh khô mặt chuyển màu trắng đục thì lấy ra xịt nước lên bánh

. Cho bánh nghỉ vài phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh.

4. Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 10' nữa,hoặc tới khi thấy bánh vàng ươm là được.

- Bánh mới ra lò màu sắc còn xấu lắm,để qua ngày sau mới lên màu đẹp.

- Bánh nướng xong để chỗ mát 3-4 ngày vỏ bánh mới mềm ngon.

- Sau mỗi lần đóng bánh nên rây bột áo vào khuôn rồi gõ khuôn cho sạch .

- Bánh làm ở nhà ngon và an toàn vệ sinh nhất !

 Chúc cả nhà mùa trung thu đầm ấm bên mâm cỗ trông trăng  !


Cách 2:


Nguyên liệu nhân khoai môn
- 500 gr khoai môn đã hấp chín
- 210 gr đường
- 100 gr dầu ăn
- 20 gr bột mì
- 50 gr hột dưa bóc vỏ
Cách làm :
- Cho 50 gr dầu ăn + 20 gr bột mì + vài giọt màu tím ( nếu khoai môn có màu không đẹp)
- Khoai môn hấp chín xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn, bạn có thể cho lên bếp để vừa xào vừa tán thì ngon hơn, nhưng vì bên mình khoai môn mua trpng chơ cuban nên khoai nó dẽo và cứng hơn, nếu đứng tán thì tội nghiệp cái tay của mình quá, nên mình xay thật nhuyễn rồi mới xào nhân.

- Cho khoai môn và đường + 50 gr dầu ăn vào chảo không dính đặt lên bếp bắt đầu đảo, đảo đến khi chảo nhân mịn màng thì cho hỗn hợp dầu ăn , bột mì vào chảo đảo cho thật đều , sau cùng thì cho hạt dưa vào. Khi thấy khối nhân dẽo mịn không dính vào chảo là nhân đã đạt . Tắt bếp bắc ra khỏi bếp ngay, để cho nhân hơi nguội có thể bắt nhân thành viên được thì cân nhân và vo tròn.


Lưu ý : Nếu làm nhân khoai môn nếu bạn muốn có màu tím đẹp thì chỉ nên cho màu tím vào , đừng pha vào khoai lang tím sẽ làm mất mùi vị không ngon.

Cách làm hỗn hợp trét mặt bánh.
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê MeLaze ( đường mật mía)
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Trộn đều hỗn hợp trên lại. Khi bánh thật nguội thì trét mặt bánh, lưu ý chỉ trét qua 1 lần đừng kéo đi kéo lại nhiều lần sẽ tạo bọt khí trên mặt bánh hoặc lớp hỗn hợp trứng quá dầy sẽ làm mất đường nét hoa văn của bánh

Cách 3:

banh trung thu


I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Khoai môn loại lớn - Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng mỗi bề chừng 1 inch.
- Đường
- Dầu ăn
- Bột mì
- Bột bánh dẻo
- Food color màu tím (tuỳ ý)

II. Cách Làm:
- Hấp khoai cho chín
- Dùng spatula dầm khoai vụn ra. Bỏ bớt chỗ sượng.
- Đem cân để tính lượng đường, dầu, và bột
- Cứ 1kg khoai hấp chín thì dùng 200grs dầu, 100grs bột mì, 50-70grs bột bánh dẻo (tuỳ theo độ dẻo của khoai), và chừng 400grs đường (muốn ngọt thì thêm đường)
- Cho khoai vô food processor, cho đuờng vào chung, bấm "pulse" vài cái cho khoai thật nhuyễn (nhớ canh chừng vì khoai rất dẻo, dễ cháy máy).
- Cho khoai vô nồi non-stick, xào với lửa nhỏ chừng 20 phút. Nhớ trộn thường xuyên cho khỏi bị cháy.
- Trộn chung dầu + bột mì + 1/2 phần bột bánh dẻo
- Chế hỗn hợp dầu bột vô khoai, đảo đều. Xào tới khi khoai không dính tay thì tắt bếp
- Chờ khoai hơi nguội, lấy miếng nhân vo tròn, để lên dĩa xem nhân có xẹp xuống khộng Nếu xẹp là nhân còn nhão, phải xên tiếp và rắc thêm bột bánh dẻo .
- Chia nhân ra từng viên tùy ý. Nếu muốn có trứng muối thì cho vô chính giữa.




Cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ vui trung thu
Làm bánh nướng tại nhà vừa ngon vừa an toàn
Làm bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon cho ngày trung thu
Cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ vui trung thu

Cách bảo quản nhân bánh trung thu tốt nhất




(st)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý