1
Từ một củ cải đỏ to bạn có thể vừa làm nộm củ cải đỏ chua ngọt dễ ăn vừa tỉa hoa bày cùng trông rất ngon mắt.
Nộm củ cải đỏ chua ngọt giòn ngon
Để làm nộm củ cải đỏ và tỉa hoa từ củ cải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 củ cải đỏ cỡ to, dài
- Nửa củ tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
- Gia vị: giấm (2 thìa cà phê), đường (2 thìa cà phê), muối (1/2 thìa cà phê), xì dầu (1 thìa cà phê), dầu hào (1/4 thìa cà phê).
Bước 1:
Củ cải đỏ rửa sạch vỏ ngoài nhưng không cạo xước mất lượt vỏ đỏ đó. Thái củ cải thành các lát tròn mỏng theo chiều ngang, vài lát lớn được chọn ra để làm làm hoa trang trí. Bạn nên làm hoa trước vì nếu lỡ làm hỏng cánh hoa đã có lát củ cải thay thế ngay.
Cắt đôi một lát củ cải và cuộn tròn lại làm phần lõi trung tâm của bông hoa, dùng tăm nhọn đâm qua các lớp củ cải phía dưới cùng để giữ dáng cuộn.
3 lát củ cải khác được gập đôi hai lần từng lát một, rồi xiên vào hai đầu tăm đã xiên qua phần lõi hoa, tạo thành những lớp cánh hoa tự nhiên xếp vòng tròn.
Bước 2:
Các lát củ cải còn lại được thái sợ để làm nộm. hai đầu sợi đều có phần vỏ đỏ trông rất đẹp mắt.
Bước 3:
Xóc muối đều cho củ cải, ướp 15 phút để củ cải tiết bớt nước ra. Bạn vắt sạch nước muối trong củ cải thái sợi rồi lại cho đường vào ướp 10 phút. Bạn cũng vắt sạch nước đường cho củ cải đỡ nhũn. Sau cùng bạn cho tỏi băm, xì dầu, dấm, dầu hào vào trộn đều củ cải là dùng được ngay.
Nộm củ cải đỏ chua giòn thơm ngọt rất dễ ăn. Loại củ này giàu vitamin C, sắt và các vi chất tăng cường đề kháng cho bạn, làm nộm củ cải để ăn sống trực tiếp là cách tốt để bạn hấp thụ trọn vẹn các chất dinh dưỡng đó.
Thật khá dễ dàng để bạn làm nộm củ cải đỏ chua ngọt nhưng phải đúng thứ tự trộn muối trước, trộn đường sau và bóp sach nước muối, nước đường đấy nhé!
Canh hầm củ cải đỏ
Đơn giản để có món canh ngon miệng cho bữa chiều.
Nguyên liệu:
Củ Cải Đỏ
- 1 bộ xương gà
- Hành tím thái nhỏ
- Mắm, bột nêm
- 1 củ cải đỏ cỡ nhỏ hoặc trung bình
- Rau mùi, hành lá, mùi tàu. thái nhỏ
Cách làm:
- Xương gà làm sạch, chặt khúc to. Ướp với hành tím, mắm hoặc bột nêm trong nồi to.
- Đặt nồi lên bếp, đảo cho đến khi xương gà vừa chín thì đổ nước vừa ngập, đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút thì thêm nước dùng vừa ăn (cho rễ rau mùi vào hầm cùng nước canh sẽ có mùi rất thơm).
- Củ cải đỏ thái miếng to vừa ăn. Đến khi nước hầm gà sôi trở lại thì cho củ cải vào, nấu đến khi củ cải chín mềm.
- Thêm bột nêm cho vị mặn vừa ăn, cho hành, mùi tàu vào, tắt bếp.
Củ cải đỏ là loại củ rất giàu dinh dưỡng, ngoài mặt giá trị về dinh dưỡng, chưa bệnh, củ cải đỏ còn có tác dụng khác, đó là giúp giảm cân hiệu quả. Giảm cân bằng củ cải đỏ là giải pháp hữu hiệu cho những ai muốn lấy lại vóc dáng cân đối.
Với biến tấu của củ cải đỏ, bạn có thể làm nhiều món ngon mà không sợ ngán khi ngày nào cũng phải ăn. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn chế biến các món ăn từ củ cải đỏ.
Món salad củ cải đỏ
Chuẩn bị :
1 củ cà rốt thái lát mỏng
2 củ cải đỏ thái lát mỏng
Hành lá thái nhỏ
Rau mùi thái nhỏ
1 quả chanh vắt nước, bỏ hột
Dầu ăn, muối tiêu, đường
Cách làm:
Cho cà rốt, củ cải đỏ, hành lá vào một cái tô lớn
Tiếp theo cho chanh, dầu ăn và muối vào chén nhỏ, trộn thật đều cho gia vị tan vào nhau
Đổ hỗn hợp nước cốt chanh và gia vị vào tô đượng củ cải đỏ và cà rốt, trộn cho ngấm gia vị.
Cuối cùng, rắc rau mùi lên trên, để 10 phút cho salad ngấm, bỏ vào tủ lạnh sẽ giúp món ăn giòn và mát hơn.
Canh củ cải đỏ
Nguyên liệu: Một củ cải đỏ, một ít đậu hà lan, ít đậu ngự, 1 củ cà rốt. Với đậu hà lan hay đậu ngự cần ngâm trước cho mềm. Củ cải đỏ, cà rốt… thái hình vuông nhỏ.
Cách chế biến: Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi hầm nhừ, nếu muốn thêm chất đạm, bạn có thể thêm thịt bò thái miếng vuông hay ít tôm tươi.
Súp củ cải đỏ
Nguyên liệu:
Củ cải đỏ
Khoai tây
Thịt bò
Cà rốt
Hành tây (nhưng đôi khi cho hành tây vào sẽ bị hăng không hợp với khẩu vị của người Việt mình)
Cà chua
Bắp cải
Cần tây, ớt
Cách làm :
Thịt bò thái miếng to rồi cho vào nồi đảo qua với một chút gia vị và dầu ăn nhé!
Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại đã thái nhỏ vào…đầu tiên sẽ là hành tây và cà rốt, rồi đến củ cải, cà chua, và cuối cùng là khoai tây.
Đổ nước vào nồi và đun nhỏ lửa
Đến khi nào thấy thịt bò sắp mềm thì mới đến lượt bắp cải vô nồi
Do cần tây và ớt rất nhanh chín thế nên trước khi tắt bếp hãy cho mấy thứ này vào
- Thịt bò thái miếng to rồi cho vào nồi đảo qua với một chút gia vị và dầu ăn nhé!
-Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại đã thái nhỏ vào…đầu tiên sẽ là hành tây và cà rốt, rồi đến củ cải, cà chua, và cuối cùng là khoai tây.
- Đổ nước vào nồi và đun nhỏ lửa
- Đến khi nào thấy thịt bò sắp mềm thì mới đến lượt bắp cải vô nồi
- Do cần tây và ớt rất nhanh chín thế nên trước khi tắt bếp hãy cho mấy thứ này vào
Cách tỉa hoa cơ bản nhất từ củ cải đỏ
Nguyên vật liệu :
- Củ cải đỏ: chọn củ dài cho dễ tỉa đối với người mới bắt đầu học tỉa củ quả
- Dao tỉa củ quả: bạn nên chọn dao nhỏ, nhọn, lưỡi cong, cán chắc chắn. Đó là loại dao cơ bản nhất cho bạn thực hiện tỉa củ quả. Nếu chưa tiện mua, bạn tạm dùng bằng dao gọt hoa quả loại nhỏ, lưỡi mỏng, mũi nhọn.
- Một bát nước lạnh
Làm tươi:
Trước khi tỉa của cải đỏ, bạn ngâm chúng vào bát nước lạnh một lúc lâu, như thế củ cải sẽ tươi và cứng cáp hơn, dễ gọt tỉa hơn, nếu bạn để củ héo sẽ vừa khó tỉa vừa ra thành phẩm xấu.
Pha khối:
Cắt một lát nhỏ ở một đầu củ cải, đầu kia để nguyên cành lá xanh cho tươi và đẹp.
Bạn hình dung trên lát cắt của mình là một hình đa giác đều với mỗi cạnh ứng với một cánh hoa (trên mỗi lớp cánh) mà bạn định tỉa.
Ở đây chúng ta sẽ tỉa một bông hoa hai lớp cánh, mỗi lớp 6 cánh, vì thế hình đa giác được ước lượng ở đây là hình lục giác (nét vẽ màu vàng).
Chẻ lớp:
Kỹ thuật chẻ lớp cánh đơn giản nhất sẽ giống như kỹ thuật gọt vỏ hoa quả theo hướng nối hai đầu đối diện nhau của rau củ, có người quen gọt dọc từ trên xuống nhưng cũng có nhiều người quen gọt ngược chiều từ dưới lên, miễn sao gọt dọc chứ không phải gọt vòng quanh và chỉ gọt tới gần cuối chứ không đứt rời hẳn ra.
Bạn đặt lưỡi dao nằm trên cạnh của đa giác, gọt/tỉa hơi vòng theo lớp vỏ ngoài (chính vì thế mà bạn chọn củ cải dài sẽ dễ tỉa hơn củ cải tròn), ấn thẳng dọc xuống đầu đối diện của củ, tới gần hết củ thì dừng.
Bạn nên để một ngón tay (trên bàn tay cầm dao) giữ phía ngoài vỏ để cầm cữ cho lát dao đi đều, không làm cho lớp cánh hoa định tỉa bị mỏng dày lỗ chỗ vết dao cứa.
Lần lượt bạn tỉa được 6 cánh hoa vỏ đỏ cho lớp cánh đầu tiên.
Tỉa cánh
Bạn có thể chẻ hết một lớp cánh thì tạo dáng cánh luôn hoặc chẻ hết các lớp cánh rồi mới tạo dáng các cánh cũng được. Nhiều người thạo dùng dao để sửa dáng cánh hoa, ai mới học tỉa thì nên dùng kéo để tránh va chạm của lưỡi dao vào phần củ bên trong.
Dễ nhất là bạn cắt một đường chéo từ giữa cánh hoa xuống sát mép ngoài ở gốc cánh, trên hình là cắt theo đường kẻ màu vàng, như thế bạn sẽ được cánh hoa nhọn. Khéo tay hơn, bạn có thể cắt cánh theo đường cong lượn tự nhiên của cánh hoa thật mà bạn yêu thích.
Chẻ lớp cánh tiếp theo:
Trước khi chẻ lớp cánh thứ 2, bạn có thể gọt bớt các cạnh nhọn trên lõi củ cải được tạo bởi đường cắt theo khung lục giác ở lần chẻ lớp cánh thứ nhất (ở bước 3). Như thế bạn chỉ việc coi lớp lõi củ cải bên trong giống như một củ cải nhỏ hơn và thực hiện chẻ lớp cánh như thông thường. Với củ cải to hay với rau củ khác, kiểu hoa khác, cũng theo kỹ thuật này, bạn có thể chẻ nhiều lớp cánh tiếp theo.
Chú ý: Lớp cánh sau được tỉa so le so với lớp cánh trước, như thế các cánh hoa sẽ tự nhiên và hiện rõ hơn.
Tỉa nhụy:
Nhụy hoa có thể tỉa từ những miếng vỏ của loại củ quả khác màu rồi gắn vào, thường là màu vàng cam của cà rốt, nhưng với bông hoa đơn giản, bạn chỉ cần để nguyên dáng lõi củ cải bên trong, hoặc cắt bớt độ dài của nó là có thể tạo thành khối nhụy như đang được che bởi các lớp cánh khép chặt rồi.
Bông hoa tuy đơn giản nhưng vẫn khá đẹp mắt và quan trọng là qua đây bạn sẽ nắm được chìa khóa để bước vào kho tàng tỉa hoa từ rau củ: biết pha khối, chẻ lớp, tỉa cánh,… Ban đầu bạn sẽ dễ gặp phải một số lỗi thường gặp như cánh bị đứt rời, các cánh không đều, các lớp cánh không so le, không đồng dạng, củ quả bị nẫu, v.v… nhưng bạn đừng nản nhé, thật ra một bông hoa đơn giản thế này không quá khó đâu!
Hãy thực hành tỉa theo hướng dẫn cơ bản này trên nhiều củ cho thạo tay, chắc chắn sẽ có lúc bạn tạo dáng được cho hoa đẹp hơn cả những bông hoa củ cải đỏ này đấy!
Chúc các bạn thành công!
(ST)
