1
Cùng tham khảo những hướng dẫn kho cá mè ăn ngon cơm nhé. Vị ngọt thơm ngọt của cá, quyện lẫn với mùi thơm của gừng và cay nồng của ớt.
Cá mè kho gừng tỏi thơm ngon và hấp dẫn
Trong cái khí trời lành lạnh của những đợt rét còn sót lại, sẽ không gì tuyệt vời bằng khi được bưng bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với những khúc cá om gừng tỏi đậm đà, thơm ngon.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá mè cỡ 700g
- Vài nhánh tỏi
- 1/2 củ gừng
- 1 nắm rau mùi
- 1 nắm hành lá
- Gia vị: Muối, đường, xì dầu, rượu gừng.
Cá mè thịt chắc, vị ngọt, béo nhưng không ngấy.
Thực hiện:
Bước 1:
Cá làm sạch, bỏ đầu, cắt khúc. “Mắt cá trôi, môi cá mè”, bạn có thể dùng phần đầu cá để nấu canh chua cũng rất ngon.
Cá mè tanh hơn các loại cá khác nên khi làm cá cần móc bỏ mang, ruột cá, đánh sạch vảy, mổ bụng, lấy hết những mảng màu đen bên trong bụng cá và thóp mỡ trên đầu cá vì những bộ phận này rất tanh. Rửa cá nhiều lần với nước muối và rượu gừng rồi cắt thành những lát dày, để ráo.
Bước 2:
Hành lá xắt khúc, để riêng phần đầu hành và lá hành. Rau mùi xắt nhỏ
Bước 3:
Tỏi lột vỏ, đập dập. Gừng thái lát.
Bước 4:
Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
Sau đó cho thêm chút nước, chút xíu rượu trắng, xì dầu và một ít muối.
Cuối cùng là đường.
Bước 5:
Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6:
Cho đầu hành xắt khúc vào.
Khi nước sôi thì thả cá vào om trong khoảng 20 phút. Lưu ý là không lật cá khi nấu.
Khi thấy nước cạn dần, sánh lại, phần thịt mỡ tươm ra, bao quanh những lát cá thì thêm chút rượu trắng vào, om thêm khoảng 1 – 2 phút.
Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ rồi tắt bếp. Có thể cho thêm ớt tươi xắt lát và hạt tiêu nếu bạn muốn ăn cay nhé!
Những con cá mè tươi ngon, vảy sáng bóng bán tại các phiên chợ quê luôn thu hút các bà nội trợ chọn mua, mang về nhà chế biến thành nhiều món ngon để đổi khẩu vị cho cả nhà sau những ngày làm việc mệt nhọc. Bên cạnh món cá mè kho tiêu được nhiều người ưa thích thì món cá om gừng tỏi cũng rất xứng đáng để bổ sung vào thực đơn gia đình. Cá mè thịt chắc, vị ngọt, béo nhưng không ngấy. Khéo léo trong khâu chế biến, các bà nội trợ có thể nấu được những món ngon từ cá mè để đãi cả nhà.
Cá mè vốn tanh nhưng nay được om với gừng nên mùi tanh mất hẳn. Vị béo, thơm của cá mè quyện lẫn trong hương vị đậm đà của nước om cá. Món cá om gừng tỏi tỏa hương thơm ngào ngạt, nếu ăn nóng thì cực kỳ “hao” cơm.
Trong cái khí trời lành lạnh của những đợt rét còn sót lại, sẽ không gì tuyệt vời bằng khi được bưng bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với những khúc cá om gừng tỏi đậm đà, thơm ngon.
Tham khảo thêm:
Cá kho riềng
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món cá kho riềng:
1 kg cá trắm
300g thịt ba chỉ
1 miếng riềng
2 cây sả
2 quả khế chua nhỏ
 |
 Riềng và khế xắt miếng mỏng, sả cắt khúc 2cm. |
 Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng to. |
|
 |
 Xếp riềng và sả xuống đáy nồi cho cá khỏi bị dính. |
 Sau đó xếp thịt và cá đã xóc chút bột canh vào, trên cùng là khế. |
|
 |
 Canh nước hàng đến màu ưng ý rồi đổ chút nước vào. |
 Rưới nước màu đều lên trên mặt cá, thịt, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, để khoảng 15 phút rồi mới đem kho. |
|
 |
 Nếu bạn có nồi kho cá thì rất tiện, chỉ việc cắm điện vào cho cá chín mà không phải cho thêm nước gì cả, kho đến khi cạn nước. Còn nếu không thì bạn cho cá vào nồi áp suất, bật bếp để nhỏ lửa cho đến khi cá và thịt ra nước thì chế thêm 1 bát con nước sôi (nước nóng) vào rồi đậy nắp hầm khoảng 30 phút là cá chín mềm. |
Cá kho mỗi lần mình thường làm nhiều, 1kg cá kho xong thì chia làm 3 bữa, ăn ngay 1 bữa và cất 2 phần còn lại vào ngăn đá tủ lạnh, 2-3 hôm sau thích ăn lại mang ra hấp cơm hoặc cho vào lò vi sóng thì cá lại thơm ngon như mới. Cá kho riềng ăn rất mềm, thơm nhẹ mùi riềng sả và khế chua làm cho món cá kho có vị thơm ngon mà chỉ khi ăn mới cảm nhận rõ sự khác biệt chứ thật khó mà tả hết được.
Cá basa kho gừng
Nguyên liệu:
- 2 lát cá basa lớn
- 1 củ gừng lớn
- Tỏi, hành khô, ớt quả, hành lá, ớt bột, muối, nước mắm, đường nâu hay đường cát trắng, hạt tiêu
- 2 thìa nhỏ nước hàng (nước màu kho cá)
- 3 thìa nhỏ dầu ăn.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Cá rửa sạch với nước muối pha loãng, để cá vào rổ thưa, dùng tay chà nhẹ để phần nhớt của cá ra bớt, rửa lại cho thật sạch, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. |
|
|
Bước 2: - Gừng cạo vỏ, tỏi và hành khô bóc vỏ, hành là lấy phần đầu hành rửa sạch, đập dập. Ớt quả rửa sạch. |
|
|
Bước 3: - Lấy một phần gừng thái sợi lót dưới đáy nồi để kho cá. |
|
|
Bước 4: - Phần gừng còn lại bạn giã nhuyễn với ớt, tỏi, hành khô. |
|
|
Bước 5: - Xếp cá vào nồi, bên trên cho nước hàng, dầu ăn và phần tỏi, ớt, hành khô, gừng đã giã , đầu hành và ba thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, một thìa nhỏ muối và thêm một ít ớt bột. Ướp khoảng 30 phút sau đó cho nồi lên bếp đun sôi lửa bùng thì bạn tiếp tục đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị. |
|
|
Bước 6: - Thỉnh thoảng bạn cầm tay cầm của nồi lắc đều và khi đun không đậy kín nắp nồi. Đun từ 30 - 40 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc hành lá đã thái nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm. |
Hướng dẫn làm cá kho tộ thơm ngon béo ngậy
Hướng dẫn làm thịt kho măng ngon đúng điệu
Hướng dẫn làm thịt kho hột vịt ngon
Hướng dẫn làm món cá lóc kho tộ siêu ngon
Hướng dẫn làm món thịt kho tàu ăn siêu hấp dẫn
Hướng dẫn làm món cá kho tộ ăn cực đưa cơm
(St)
(St)
