Hướng dẫn kho thịt ba chỉ với cá cực ngon

Cùng tham khảo những hướng dẫn kho thịt ba chỉ với cá cực ngon nhé. Cá kho thịt ba chỉ là món ăn mặn được rất nhiều người ưa thích, hương vị đậm đà của cá hòa quện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ làm bữa cơm ngày lạnh thêm hấp dẫn.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã

	Nguyên liệu: - 2kg cá trắm đen - 1kg thịt ba chỉ - 1 củ riềng - 1 nắm lá chè tươi - Lưng bát con nước mắm - Lưng bát con đường trắng - 1 thìa cà phê tiêu sọ
	Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm - 1.5cm.
	Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.
	Bước 2: Ướp nguyên liệu: Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.
	Cho cá, thịt, riềng & hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.

	Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm.
	Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.
	Bước 3: Kho cá lần 1: Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.
	Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.
	Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm.

	Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.
	Bước 4: Kho lần 2: Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
	Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.
	Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.

Món cá kho với cách kho 2 lửa sẽ khiến phần xương cá nhừ mà thịt vẫn chắc, không bị bở. Thời gian kho cá tương đối lâu nên mỗi lần làm mình thường làm nhiều để dành ăn dần. Cá kho thịt bà chỉ là sự kết hợp hài hòa, miếng cá chắc mà không bị khô, miếng thịt nhừ mà không bị béo, món này ăn sẽ rất tốn cơm các bạn ạ!

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình nhé!

Tham khảo thêm

Củ cải kho thịt cho cơm chiều ngon hơn

	Nguyên liệu: - 500g củ cải trắng - 300g thịt ba chỉ - Hành khô, ớt - Đường, tiêu, gia vị, mắm, mỳ chính, xì dầu tỏi ớt.
	Bước 1: Thịt thái miếng dày, ướp với 1 thìa nước mắm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, mỳ chính, gia vị .
	Đường đem thắng thành nước hàng.
	Bước 2: Củ cải nạo vỏ, cắt khúc chừng 2cm - 3cm, bổ đôi, xóc với chút muối. Sau đó cho chung thịt, củ cải, 2 thìa xì dầu và nước hàng ướp thêm 15 phút nữa.
	Bước 3: Xào củ cải và thịt, để lửa vừa đến khi thấy thịt hơi săn lại.
	Bước 4: Cho nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa đến khi củ cải và thịt mềm. Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào kho cùng.
	Ăn nóng với cơm.

Trong món kho này mình có sử dụng thêm xì dầu tỏi ớt nên món ăn thơm và ngon hơn rất nhiều so với cách kho thông thường. Củ cải và thịt kho xong không bị nát mà mềm ngọt vừa ăn. Khi chế biến món này bạn cũng không nên kho khô quá, để chút nước rưới vào cơm nóng ăn sẽ rất ngon đấy!

Củ cải kho thịt cho cơm chiều ngon hơn 9

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thịt heo kho trứng - thân thuộc mà hấp dẫn

	Nguyên liệu: 600g thịt nạc thăn, có kèm ít mỡ; bạn có thể dùng thịt ba chỉ nếu thích 4 đến 5 quả trứng vịt, có thể dùng trứng gà 1 quả dừa tươi 2 chìa cà phê nhỏ nước cốt chanh Nước mắm ngon, đường, muối Tỏi Làm nước màu kho thịt: 5 thìa cà phê nước, 4 thìa cà phê đường.
	Bước 1: Tỏi bóc vỏ dùng chày giã mịn rồi lấy miếng vải mùng vắt lấy nước cốt tỏi, bỏ xác tỏi.
	Trứng luộc chín, bóc vỏ.
	Đập quả dừa tươi, đong lấy nước dừa, 1 trái dừa mình đong được 300ml nước dừa tươi. Nếu không có nước dừa tươi bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp nhé!
	Bước 2: Thịt rửa sạch, thái làm đôi, trụng sơ qua nước sôi, lúc nào thấy da thịt săn lại thì vớt ra. Ướp vào thịt nước cốt tỏi, 5 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Ướp qua đêm hay ướp khoảng 4 - 5 tiếng để thịt thấm.
	Bước 3: Làm nước màu kho thịt: dùng nồi nhỏ đun khoảng 5 thìa cà phê nước và 3 thìa cà phê đường với lửa lớn, đến lúc nào đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Bạn có thể mua sẵn nước màu bán ở chợ cũng được.
	Bước 4: Thịt thái thành từng miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi rồi trút nước ướp thịt lúc trước vào.
	Đun lửa lớn...

	... đến khi thịt săn lại, nước ướp thịt cạn gần hết.
	Bước 5: Đổ trứng vào nồi cùng nước dừa tươi.
	Đun lửa nhỏ và hớt bọt nếu có. Đổ nước màu bạn đã làm ở bước 3 vào đun cùng.
	Đun tới khi thịt mềm, chuyển màu cánh gián đẹp thì bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị là được.

Thịt heo kho trứng là món ăn vô cùng phổ biến và rất được yêu thích trong các gia đình Việt; tuy nhiên tùy theo mỗi vùng miền với những khẩu vị và thói quen khác nhau mà cách kho thịt có biến đổi ít nhiều.

Cách làm này mình học từ một người bạn ở miền Nam. Người miền Nam kho thịt hay sử dụng nước dừa tươi; nước dừa làm miếng thịt mềm, có màu đẹp và rất thơm. Thịt kho cùng với trứng luộc rất bùi và ngấm gia vị đậm đà, ăn kèm dưa cải chua cùng bát cơm trắng ăn mãi không ngán.

Không chỉ là món ngon ngày thường mà còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cơm tết của người miền Nam; bởi vậy cách làm có phần cầu kỳ hơn ở công đoạn ướp thịt và đun với nước ướp trước khi đun mềm cùng nước dừa tươi. Nếu có thời gian, bạn hãy thử một lần kho thịt theo cách này nhé, chắc chắn nó sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu!