1
Tôm xào củ sen cực hấp dẫn với tôm thịt ngọt thơm rất ngon miệng. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món tôm xào củ sen ngon miệng nhé!
CỦ SEN XÀO TÔM NGON MIỆNG
Nguyên liệu:
300g tôm sú
300g củ sen
2 củ hành tím
1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn, hành lá
Thực hiện:
Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen, ướp với đầu hành băm và ½ thìa cà phê hạt nêm
Củ sen gọt vỏ, xắt miếng mỏng, ngâm nước cho sạch nhựa, vớt ra để ráo.
Hành củ bóc vỏ băm nhuyễn 1 củ còn 1 củ cắt lát mỏng
Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào, tiếp tục cho củ sen để lửa lớn, đảo nhanh tay, nêm hạt nêm, xoài khoảng 5 phút, nhấc xuống, cho hành tím bào và hành lá vào, trộn đều.
Trút ra đĩa, rắc đều. Trang trí với ít ngò rí.
Mách nhỏ: Củ sen muốn trắng nên ngâm trong nước có vài giọt chanh. Món này không nên xào quá chín, củ sen phải còn độ giòn sần sật mới ngon.
CHÚNG TA CÙNG THAM KHẢO THÊM MÓN CỦ SEN KẸP TÔM THỊT CHIÊN GIÒN
Củ sen kẹp tôm thịt chiên giòn khá thú vị với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài còn lớp nhân bên trong không kém phần hấp dẫn với tôm thịt ngọt thơm rất ngon miệng.
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm củ sen kẹp tôm thịt chiên giòn:
- 2 củ sen
- 200g thịt lợn
- 1 quả trứng
- 30g bột chiên giòn
- 10g rượu nấu
- Ít hành lá
- Vài con tôm
- Dầu mè
- Gia vị: Hạt nêm, súp
 |
Bước 1: Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt làm đôi theo chiều ngang. Mách nhỏ: Để củ sen có màu trắng thì khi gọt xong phần vỏ và thái nhỏ, bạn nên cho củ sen vào một chậu nước lạnh có vắt vài giọt chanh tươi hoặc giấm. Như vậy sen sẽ trắng đẹp hơn. |
 |
Bước 2: Dùng dao sắc khía dọc thân để tỉa củ sen thành hình bông hoa cho đẹp mắt. |
 |
Lần lượt cho đến hết củ sen, đó cũng là lúc bông hoa của bạn được tạo hình hoàn chỉnh. |
 |
Bước 3: Cắt củ sen thành từng khoanh mỏng dày khoảng 3 - 4mm. Sau đó xếp luôn từng miếng sen theo từng cặp để tiện thao tác ở các bước tiếp theo. |
 |
Thịt lợn băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cho 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào bát thịt, trộn đều. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở lưng tôm rồi bằm vụn. |
 |
Bước 4: Trứng đánh tan, đổ vào chảo nóng xào qua, nhớ đảo liên tục để trứng tơi. Trút trứng ra bát để riêng. Hành thái nhỏ. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế xong vào chảo, trộn đều. |
 |
Bước 5: Đặt miếng sen lên mặt phẳng. Xúc một muỗng hỗn hợp vừa được trộn ở bước 5 cho vào giữa. |
 |
Xếp miếng củ sen thứ hai lên, dùng tay hơi ấn nhẹ miếng sen để tạo độ kết dính giữa các lớp củ sen thái miếng. |
 |
Bước 6: Lấy một bát khác, đập vào một quả trứng rồi đánh tan. |
 |
Tiếp tục cho bột chiên và ít nước. Khuấy đều bằng đũa cho đến khi bạn được hỗn hợp bột trứng mịn, mượt. Bạn có thể kiểm tra, nếu bột chảy liên tục thành dòng là được. |
 |
Bước 7: Lăn miếng củ sen qua lớp bột khô bao phủ trên mặt thớt. |
 |
Rũ bỏ bột thừa, sau đó nhúng miếng sen kẹp tôm thịt vào hỗn hợp bột trứng ở bước 6 sao cho bột phủ đều. |
 |
Bước 8: Đun nóng dầu trong chảo, thả từng miếng sen kẹp tôm thịt vào rán. |
 |
Khi miếng sen vàng ươm thì lật sang, rán nốt mặt còn lại. Nên để lửa trung bình để củ sen kẹp thịt được chín từ trong ra ngoài. Ngoài ra, chiên chín tới để lớp ngoài củ sen có màu hơi vàng, củ sen nhờ vậy cũng sẽ giòn hơn. |
 |
Vớt miếng sen kẹp tôm thịt ra, đặt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu rồi mới trình bày ra đĩa thành phẩm. |
Củ sen kẹp tôm thịt chiên giòn khá thú vị với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài còn lớp nhân bên trong không kém phần hấp dẫn với tôm dai và thịt ngọt rất ngon miệng. Chắc hẳn, các thành viên trong gia đình ngạc nhiên về tài nấu nướng của bạn ngày hôm nay đấy!
Củ sen là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có ích cho sức khỏe, nhất là với chị em phụ nữ. Theo Đông y, củ sen có vị ngọt, tính mát, tác dụng cầm máu, lợi tiểu, an thần, bổ thận... Vì vậy, chị em mình nhớ ưu ái một vị trí cho củ sen trong thực đơn ăn uống nhé!
Củ sen kẹp tôm thịt chiên giòn chấm với xì dầu, tương cà chua hay nước mắm chua ngọt đều rất ngon, ăn mãi mà không thấy ngán.
Giòn tan củ sen chiên tôm thịt
Củ sen chiên tôm thịt chấm với xốt tương ớt chua ngọt sẽ khiến bạn mê mẩn.
Với độ giòn tan của bột empura, ngọt của tôm, thịt, bùi của củ sen, chấm cùng với sốt tương ớt chua ngọt cay tê nơi đầu lưỡi, bạn sẽ mê mẩn khi thưởng thức món củ sen chiên tôm thịt này.
Nguyên liệu:
Củ sen: 400gr
Bột tempura: 300gr
Bột chiên xù: 300gr
Thịt nạc vai: 150gr
Gốc hành lá: 20gr
Hành tím: 20gr
Nấm hương: 10gr
Mộc nhĩ: 10gr
½ quả ớt, bột nêm, gia vị
Cách làm:
Củ sen nạo vỏ, thái khoanh tròn dày khoảng 2mm, trần sơ qua nước đun sôi. Thịt xay trộn với 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều hỗn hợp. Mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, gốc hành lá, ớt rửa sạch, bằm nhỏ từng thứ, cho hỗn hợp thịt xay vào trộn đều.
Lấy hỗn hợp thịt đã trộn, phết lên miếng củ sen đã trần. Đánh bột tempura vớ nước tạo thành hỗn hợp sánh mượt. Cho miếng củ sen đã phết thịt vào hỗn hợp bột tempura rồi nhấc sang bột chiên xù.
Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, thả miếng củ sen vào, chiên vàng đều 2 mặt. Khi nào miếng củ sen nổi lên trên mặt dầu là được. Vớt ra, thấm qua giấy thấm dầu. Ăn kèm tương ớt chua ngọt.
Cách nấu thịt ba chỉ kho tôm béo ngậy hấp dẫn
Làm bún đậu mắm tôm ngon miệng ngày hè
Hướng dẫn làm tôm rim cho bữa ăn gia đình thêm ngon
Cách làm chả tôm tuyệt ngon
Cách làm tôm chua Huế ngon đúng điệu
(ST)
