Cách làm mắm sắt chay ăn lạ miệng, đưa cơm

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm mắm sắt chay ăn lạ miệng, đưa cơm

19/04/2015 01:04 PM
664


 – Chế độ ăn chay trường hay
ăn chay thường xuyên giúp giảm nguy cơ nhiều bệnh tật, đặc biệt là các loại bệnh tim mạch và ung thư, từ đó giúp gia tăng tuổi thọ hơn so với người có chế độ ăn mặn.


Cách làm mắm thái chay

Cách 1:
 Cách làm mắm thái chay
Nguyên liệu: 
- 150g đu đủ sống bào sợi, nên chọn đu đủ hườm như thế này món mắm chay của chúng ta sẽ có màu sắc đẹp.
- 1 miếng đậu hủ chiên
- 8 viên chao trắng hoặc chao đỏ.
- 20g cà rốt bào sợi.
- 1/8 quả thơm, bỏ lõi, rồi cắt miếng mỏng
- 1/2 quả dưa chuột, bỏ ruột, cắt miếng xéo mỏng
- 2 thìa cà phê thính.
- 1 thìa cà phê đường, dầu ăn       
Thực hiện: 
- Cho đu đủ vào khăn vải mùng sạch, vắt bỏ nước. Dưa leo, xốc với ít muối, vắt bỏ bớt nước. 
- Dùng dao lạng mỏng theo chiều dọc miếng đậu như thế này, rồi xắt sợi nhuyễn, chiên vừa vàng tới.
  - Cho đu đủ, dưa leo, thơm, đậu hũ vào tô. Tán nhỏ chao với 1 muỗng cà phê đường. Rưới chao vào tô, trộn đều. 
- Dùng với cơm hoặc bún. Dọn kèm với rau sống, cà chua sống, dưa leo.   
Mách nhỏ:
- Có thể thêm vào món mắm chay một ít củ cải muối xắt sợi cũng rất ngon. 
- Tránh cho mắm vào hũ nhựa, để lâu sẽ cò mùi hôi khó ăn. 
- Nên bảo quả mắm trong lọ sành hoặc thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh.
 

Tuy nhiên, nếu người ăn chay không biết cách ăn đa dạng sẽ có nguy cơ thiếu hụt một số chất dinh duong gồm vitamin A, vitamin B12, vitamin D, chất kẽm, sắt và acid béo omega 3.

ăn chay-1


Kẽm đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch, đường ruột và trong chức năng sinh dục, do đó thiếu kẽm cũng có thể dẫn đến giảm sức đề kháng và mắc các bệnh đường ruột, giảm chức năng sinh dục – đặc biệt ở nam giới. Vì thế người ăn chay nên chọn lựa các thực phẩm giàu sắt và có thể bổ sung thuốc bổ sắt, kẽm.

Ngoài ra, như đã nói trên, chế độ ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên chế độ ăn chay lại thiếu các chất acid béo omega 3 và vitamin B12, lại làm gia tăng nguy cơ xuất hiện các cục máu đông trong thành mạch và từ đó gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Để phát huy tối đa lợi ích chế độ ăn chay và hạn chế tác dụng bất lợi, người ăn chay nên bổ sung hai chất này vào chế độ ăn của mình, cũng như có thể sử dụng thuốc bổ sung vitamin B12 và acid béo omega 3.
 

ăn chay-ăn chay đúng cách


Các yếu tố khác ngoài chế độ ăn bao gồm vận động thể lực, hút thuốc, ô nhiễm môi trường, làm việc căng thẳng, stress… cũng góp phần vào nguy cơ bệnh tật nói chung. Do vậy, ngoài chế độ ăn chay, người ăn chay phải tăng cường vận động, giảm hút thuốc… để gia tăng tối đa tác dụng có lợi cho sức khỏe của chế độ ăn chay.

Mắm Thái Chay 2

Nguyên liệu:

- 1hộp thơm khoảng 540 ml. (19 oz) loại xắt sẳn miếng nhỏ (tidbits), hoặc thơm tươi thì phải tự cắt ra.

- 5 trái dưa leo

- Vài củ cà rốt

- 150 gr. củ cải mặn (trong bịch plastic)

- 5 viên chao

- đường, muối, nước tương

- Thính, tỏi, ớt…

- Riềng hoặc gừng (optional, tùy ý)

Cách làm :

Dưa leo cắt theo chiều dọc, bỏ ruột, cắt mỏng. Cà rốt gọt bỏ vỏ bảo chỉ, cả 2 bỏ vô thau với 1 muổng cà phê muối, trộn chung, để đó, cho ra nuớc rồi vắt thật ráo.
 

ăn chay-món ăn chay


Thơm đổ vô rổ cho ráo nước, cho vô nồi với 1 chút muối và khoảng 3 muổng soup đường. Bắt lên bếp sên cho thơm ráo, và hơi kẹo lại là đuợc. Nếm lại trong lúc sên, nếu thơm bị chua, thì cho thêm đường.

Củ cải mặn, cắt miếng nhỏ như dạng miếng mắm thái, rửa nhiều nước cho sạch. Bỏ vô thau nhỏ, chế nước sôi, rửa cho hết các hóa chất ướp trong củ cải rồi để ráo.

Bỏ dầu vô chảo, phi tỏi bằm cho thơm, bỏ củ cải mặn vô xào, nêm chút nước tương, đường, cho vừa ăn rồi để nguội.

Lấy cái chảo nhỏ khác, cho 2 muổng soup dầu, phi tỏi, bỏ mấy viên chao tán nhuyển với chút xíu nước vô, trộn cho chao vừa sôi lên là xong.

Trộn tất cả dưa, cà rốt, thơm, củ cải mặn, nêm nếm với nước chao cho vừa miệng.

Trộn thính, tỏi, ớt… Hoặc nếu thích mùi riềng hay gừng, thì xắt nhuyển, trộn vô.

Nếu thấy mắm bị khô, thì cho thêm dầu vô trong lúc trộn.

Nếu không ăn hết trong ngày, thì cho vô keo, cất vô tủ lạnh.


MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Cách làm mắm tôm ngon

Thật dễ dàng để làm món mắm tôm chua tại nhà vừa ngon vừa bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nhé !

Nguyên liệu :

- 0,5kg tôm còn sống.

- 200ml bia

- 200ml nước mắm ngon + 200g đường cát trắng

- 50g củ riềng

1. Nước mắm ,đường bắc lên bếp nấu lửa riu riu tới sôi,tắt lửa để nguội.Gừng xắt sợi nhuyễn.

2.Tôm bỏ đầu,rửa sạch,ướp xíu muối xóc đều để tủ lạnh chừng 30'.

3.Xếp tôm vô keo,xếp riềng xen kẽ.Châm bia cho ngập tôm.Mỗi ngày mang ra nắng phơi cho tôm mau đỏ,mà hổng phơi tôm cũng đỏ au hà có điều hơi lâu thôi.

Trời nắng nóng dzầy chừng ba tuần là có mắm tôm chua rồi. Ăn một lần là bỏ ngay mấy hàng mắm ngoài chợ.

Còn đây là cách làm đu đủ để nhận vô mắm tôm nè, cái này là cô Thu Nhân dạy tui đó !

- Đu đủ mỏ vịt,là loại đu đủ chưa chín nhưng cũng không còn non như con gái mới dậy thì vậy !

- Ớt, tỏi,đường.

1.Đu đủ gọt vỏ xắt sợi lớn hơn sợi đu đủ bào một chút.Ướp cứ 1kg đu đủ thì chừng 30g đường cát vàng,để 30',khi thấy cọng đu đủ xìu xuống thì vắt bỏ nước,xả lại vài lần rồi lập lại công đoạn đầu rồi lại xả sạch,lần này thì vắt thiệt khô nhé !

2.Tỏi xắt mỏng,ớt+riềng xắt sợi rồi trộn đường vô chờ cho tỏi,ớt,riềng héo héo và tiết nước thì bắc lên bếp rim lửa riu riu cho chín.Chắt nước mắm tôm ra chế vào nấu cho sôi,nếu muốn ngọt thì nêm thêm đường.Để nguội trộn chung với con mắm.Nếu làm kĩ vầy món mắm tôm của bạn sẽ để được cả nửa năm mà không hư.

 





Cách pha mắm tôm bún đậu ngon bằng mẹo cực đơn giản
Làm bún đậu mắm tôm ngon miệng ngày hè
Cách khử mùi mắm tôm
Cách làm mắm tôm chua ngon đúng điệu
Món tôm chiên nước mắm thơm lừng hấp dẫn

Hướng dẫn làm mắm tôm chua ngon đậm đà



(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý