Tôm cuốn lá hành kiểu mới siêu hấp dẫn

Món hành lá cuộn tôm, măng tây khá giống với hành lá cuộn tôm, đậu phụ ở Việt Nam mình. Chị em thử làm món này đãi cả nhà trong những ngày nắng nóng xem sao nhé!

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

- 16 con tôm cỡ trung bình. Bóc vỏ, khêu phần chỉ đen ở sống lưng, khứa sâu một chút đường ở giữa sống lưng tôm
- 8 ngọn măng tây
- 16 cọng hành lá

Xốt gochujang cay ngọt

- 1 muỗng canh nước chanh hoặc giấm
- 1 muỗng canh xốt ớt cay gochujang
- ½ muỗng canh đường
- ¼ muỗng cà phê tỏi mài

Cách làm:

Đun sôi nước trong một nồi. Thả tôm vào, nấu trong một phút. Sau đó vớt tôm ra để ráo nước rồi thả vào bát nước lạnh.

Bỏ phần cứng của măng tây. Cắt măng tây thành các khúc dài khoảng 5 cm. Chần măng tây trong nồi nước đang sôi (có cho muối)  khoảng 1 phút cho đến khi mếm. Vớt măng tây và nhúng vào trong nước lạnh, sau đó để ráo nước.

Vẫn trong nồi nước đang sôi đó, nhúng phần trắng của cọng hành lá xuống trước, giữ như thế khoảng 30 giây trước khi nhúng cả phần lá vào. Khi cho cả phần lá xuống nhúng thêm 20 giây nữa. Cho hành ra xả với nước lạnh. Thấm hành lá khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.

Dùng các cọng hành lá cuộn tôm với măng lại, cuốn phần trắng của hành trước.

Dùng một que tăm hoặc đũa gài phần cuối của lá hành vào trong cuộn hành lá cuộn tôm, măng tây cho chặt.

Làm xốt gochujang cay ngọt

Trộn các nguyên liệu là gia vị lại với nhau. Thưởng thức hành lá cuộn tôm, măng tây với xốt gochujang này nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!


CÁCH 2: TÔM CUỐN NGŨ HÀNH

Cuốn tôm là món ăn dân dã nhưng lại hội đủ ngũ hành, ngũ vị.

Màu xanh của rau thuộc hành Mộc, màu đỏ của tôm thuộc hành Hỏa, hành Thổ là màu vàng của trứng, màu trắng của củ hành, của thịt mỡ thuộc hành Kim, còn nước chấm là đặc trưng của hành Thủy, tất cả hòa quyện nhau đủ ngũ vị chua, đắng, ngọt, cay, mặn dường như đánh thức và thỏa mãn tất cả ngũ quan của người thưởng thức: mũi ngửi mùi thơm nức, màu sắc bày biện hài hoà, đẹp mắt, tai nghe tiếng nhai, cắn giòn tan ngon lành, lưỡi nếm vị ngon ngọt và tay cầm miếng cuốn, không cần đũa, thật ngon miệng và thoải mái. Hãy bớt chút thời gian làm món này đãi cả nhà bạn nhé!

Nguyên liệu:

- 200 g tôm đồng to cỡ ngón tay út

- 200 g hành củ loại cây ngắn củ nhỏ mới ngọt và thơm
- 200 g thịt ba chỉ
- 2 quả trứng gà
- Rau răm, rau mùi, rau xà lách (phải là rau diếp ngô lá dày, dẻo, hơi ngăm đắng mới đúng kiểu nhưng bây giờ tìm không được loại này nên phải thay bằng xà lách).
- Bột nêm, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt vừa đủ.

Quy trình chế biến:

Bước 1: Hành cắt rễ, bóc bỏ lá già, rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi. Nhớ cho phần củ vào trước, gần chín mới cho phần lá vào tiếp, nhanh tay vớt hành và bát nước đá lạnh để hành luôn xanh và giòn.

Bước 2: Tôm cắt râu, chân, bóc vỏ đầu, bỏ túi hoi, rửa sạch, để ráo nước rồi đem rang khô, vừa mắm muối, cộng thêm chút đường, dầu ăn, cuối cùng là rắc tiêu bột. Con tôm sau khi rang phải có màu đỏ, thịt tôm phải săn, đậm và ngọt.

Bước 3: Thịt ba chỉ luộc chín với chút muối, hành củ và gừng nướng, để nguội, thái miếng nhỏ, dài, cỡ ngón tay út. Trứng gà đánh tan, tráng mỏng, cuộn chặt, thái chỉ. Xà lách rau răm, rau mùi rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Rửa sạch tay hoặc dùng bao tay nilong, đặt ngang lá xà lách một cây hành, xếp lần lượt thịt, trứng, tôm, rau răm, rau mùi lên.

Dùng lá hành cuốn thật chặt tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau. Dấu mép hành vào trong cho chắc và đẹp.

Thế là đã có một món tôm cuốn rất ngon, bổ và ăn không ngán.

Bước 5: Pha ít nước mắm ngon với đường, chanh, ít nước đun sôi để nguội, tỏi, ớt băm nhỏ sao cho có mùi thơm, vị hơi chua, cay, ngọt vừa ăn.

Bước 6: Dùng tay cầm miếng cuốn tôm, chấm ngập bát nước chấm, đưa cả miếng cuốn vào miệng để các vị hòa trộn lẫn nhau, bạn sẽ cảm nhận được độ béo của thịt, bùi của tôm, trứng, mùi thơm của rau thơm và nhất là không thể thiếu được vị cay và thơm của rau răm, vị ngọt của hành củ, thật sự rất tuyệt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mách nhỏ:

Hành chần nếu chín quá sẽ nồng, còn sống sẽ hôi, vì vậy phải chần vừa chín tới. Kinh nghiệm là khi thấy củ hành hơi trong thì nhanh tay vớt ra.

Cuốn cùng với ít bún rối để món ăn đủ ngũ chất: bột - nước - khoáng - đạm - béo.
 

CHÚNG TA CÙNG THAM KHẢO THÊM MÓN CẢI XANH CUỐN TÔM THỊT NHÉ

Nguyên liệu khá đơn giản với cải bẹ xanh, tôm, thịt, bún tươi... nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo thành món cuốn ngon miệng rất khó bỏ qua.