Vịt nấu bánh canh ngon miệng cực hấp dẫn

seminoon seminoon @seminoon

Vịt nấu bánh canh ngon miệng cực hấp dẫn

19/04/2015 01:09 PM
193

Tuy không phải là món cao lương mỹ vị, nhưng tô bánh canh thịt vịt nóng hổi, beo béo nước cốt dừa sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng vô cùng thích thú. Chúng ta cùng tham khảo món vịt nấu bánh canh nhé!

    

Nguyên liệu để nấu 4 tô bánh canh:

- 1 con vịt tơ.
- 1 củ gừng.
- 500 gr bột gạo.
- Nước cốt dừa.
- Hành lá, rau mùi (ngò).

Cách làm như sau:

- Vịt nhổ lông, rửa sạch. Nếu muốn khử mùi hôi của vịt bạn hãy xát gừng lên mình vịt rồi  rửa với rượu trắng.

- Bắc nồi nước sôi lên bếp, thêm vài miếng gừng cắt lát, thả vịt vào luộc chín.

- Trong lúc chờ vịt chín, bạn chuyển sang khâu làm sợi bánh canh. Bánh canh dùng cho món ăn này được làm hoàn toàn từ bột gạo. Cho bột gạo vào một thau nhỏ, chêm chừng 1 chén nước nóng và bắt đầu nhào bột. Bạn lưu ý, lượng nước cũng tùy thuộc vào loại bột gạo.

Nhào bột cho đến khi thấy bột mịn, dẻo, không dính tay là được.

- Cho bột ra một mặt phẳng, sạch, trải lớp nylon lên trên cục bột. Sau đó, lấy ống cán bột, cán dẹt ra, càng mỏng càng tốt. 

Sau khi cán dẹt bột, bạn dùng dao thật sắc, cắt bột ra thành từng sợi.

    

- Nước cốt dừa chia làm hai phần, phần béo ở trên, bạn để riêng. Phần còn lại cho vào nồi nước sôi dùng để luộc bánh canh. Làm như vậy sẽ giúp cho sợi bánh canh thơm mùi dừa

- Luộc bánh canh: Bạn đặt nồi nước lên bếp, đun sôi, cho sợi bánh canh vào, khi thấy bánh canh nổi lên là được. Bạn vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh.

- Lúc này vịt đã chín, bạn vớt ra, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, xếp lên trên tô bánh canh, rắc hành, rau mùi lên trên bề mặt.

Món bánh canh thịt vịt nước cốt dừa có xuất xứ từ vùng miền Tây sông nước. Nếu ăn lần đầu có lẽ bạn sẽ thấy lạ vì món bánh canh vốn là món mặn sao lại có nước cốt dừa. Nhưng đối với những người con miền Tây thì chắc hẳn ai cũng nhớ món bánh canh này như một kỷ niệm đẹp của tuổi thơ.
Món bánh canh xắt nước cốt dừa - chỉ tên gọi thôi đã gợi nhớ ký ức về một món ăn dân dã. Tuy không phải là món cao lương mỹ vị, nhưng ai đi xa cũng đều nhớ về tô bánh canh thịt vịt nóng hổi, beo béo nước cốt dừa. Một món quà quê chở nặng nghĩa tình.


Cách 2:

Tô bánh canh nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng, thịt vịt thơm và từng sợi bột lọc dai dai, ăn mãi không ngán.

8-479853-1368222425_600x0.jpg

Nguyên liệu:

- Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn
- 300g nấm
- Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều
- Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già.

Cách làm:

do-bot-ra-tho-937040-1368222425_600x0.jp

Bước 1:

- Trộn lẫn bột sắn ra âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

bot-1-148014-1368222425_600x0.jpg

Bước 2:

- Đổ từ từ nước sôi nóng già, vừa đổ vừa dùng muôi gỗ trộn bột.

- Dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột thành mịn, dẻo.

5-280068-1368222427_600x0.jpg

Bước 3:

- Cán cho cục bột dẹt ra, mỏng đều.

4-278430-1368222427_600x0.jpg

Bước 4:

- Dùng dao bén cắt bột thành từng sợi dài, khi cắt bạn nhớ áo một ít bột để chống dính.

01-503067-1368222427_600x0.jpg

Bước 5:

- Gừng rửa sạch, giã gừng, trộn chung với rượu trắng.

- Vịt rửa sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để vịt lên rổ cho ráo nước.

2-921855-1368222427_600x0.jpg

Bước 6:

- Phần vịt sau khi ráo nước, cho ra âu lớn, thêm hành khô giã nhỏ, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu và một ít gừng giã nhuyễn, trộn đều, ướp khoảng 2-3 tiếng.

3-841064-1368222427_600x0.jpg

Bước 7:

- Đun nóng dầu điều, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì bạn đun lửa nhỏ, đổ nước lạnh vào nồi đun sôi đến khi vịt mềm.

4-278430-1368222427_600x0.jpg

Bước 8:

- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 10 phút.

5-280068-1368222427_600x0.jpg

Bước 9:

- Vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, thả vào nồi vịt đang đun, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Thả sợi bánh canh đã thái ở bước 3 vào nồi thịt vịt, đun sôi đến khi sợi bánh canh nổi trong, bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.

10-780760-1368222427_600x0.jpg

Bước 10:

- Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát dùng nóng. Bạn có thể thêm tiết lợn, hay trứng cút vào nồi bánh canh.



Tham khảo thêm món đùi vịt sốt cam ngon miệng

Món này được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và nước xốt cam chua nhẹ khiến món ăn không gây cảm giác ngấy, rất hợp với những người muốn hạn chế cholesterol.

Nguyên liệu - cho 3-4 phần ăn:

- 3 cái đùi vịt
- 2 quả cam vàng
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm ngon
- 1 muỗng mật ong
- 1 củ hành khô, bóc vỏ, bằm nhuyễn
- Muối, tiêu.
Bước 1:
- Cam rửa sạch, gọt lớp vỏ ngoài, sau đó cắt sợi nhuyễn.

- Chần vỏ cam qua nước sôi chừng 1 phút rồi vớt ra, ướp với đường và chút nước, nấu với lửa vừa trong 15 phút. Bước này giống như mình hay sên mứt.

Phần ruột cam còn lại vắt lấy nước.

Bước 2:
Vịt rửa sạch, lau khô, ướp chút muối, tiêu, hành khô bằm trong khoảng 30 phút cho thấm.
Bước 3:
- Làm nóng chảo chống dính, cho miếng vịt vào, để mặt nhiều da xuống chảo trước, rán khoảng 10 phút thì lật miếng lại và rán mặt còn lại trong khoảng 5 phút. Vịt khi rán sẽ chảy mỡ rất nhiều nên không cần cho dầu vào chảo rán. Thường thì người Pháp thích ăn miếng vịt vừa chín tới, bên trong thịt vẫn còn hồng hồng. Nếu bạn không thích như vậy thì có thể nấu lâu hơn một chút.

- Lấy miếng vịt ra khỏi chảo, cho nước cam vào (nếu bạn thấy nhiều mỡ quá thì gạn bớt mỡ nhé!) khuấy đều cùng giấm và mật ong, nêm chút muối, tiêu cho vừa ăn rồi cho miếng vịt trở lại đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Khi dùng bạn lấy vịt ra đĩa, trang trí vỏ cam bên trên, múc nước xốt rưới đều.

Đùi vịt sốt cam là một trong những món ăn quen thuộc đối với người Pháp. Món này được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và nước xốt cam chua nhẹ khiến món ăn không gây cảm giác ngấy, rất hợp với những người muốn hạn chế cholesterol. Tuy là một trong những món ăn mang hơi hướng truyền thống của phương Tây nhưng đùi vịt xốt cam lại rất dễ thực hiện và phù hợp với khẩu vị của người Châu Á. 
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!




Hướng dẫn làm món vịt nấu chao
Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng
Cách làm món vịt quay nước dừa
Cách làm món vịt rang muối
Cách hãm tiết canh vịt sạch sẽ ngon miệng



(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý