Thịt cuốn cải bẹ xanh ngon mà không ngấy

Lá cải bẹ xanh cay cay, thơm nồng thay thế bánh tráng truyền thống để cuốn thịt luộc, bò nhúng dấm, làm gỏi cuốn...là một khám phá thú vị.

THỊT CUỐN CẢI BẸ XANH

Nguyên liệu:

- 300g thịt cua.
- 400g thịt đùi.
- 1.5kg cải bẹ xanh.
- 400g bún nhỏ sợi.
- 1 củ cà rốt.
- 2 miếng đậu hũ trắng, hẹ lá, rau thơm, dầu ăn.
- Sốt: 1/2 chén tương hạt xay nhuyễn, 1/4 chén nước cốt dừa, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 thìa súp sốt cà, mè rang chín

Thực hiện:

- Làm sốt: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nguyên liệu làm sốt vào (trừ mè), nêm vừa ăn, trút ra chén, khi ăn sẽ rắc mè lên trên

- Thịt đùi luộc chín, để nguội, xắt mỏng. Thịt cua ướp chút dầu vừng, hạt nêm, để vài phút. Phi thơm tỏi, xào thịt đùi và thịt cua, trút ra chén.

- Cải bẹ xanh chỉ lấy phần lá, rửa sạch, để ráo. Đậu hũ xắt sợi dài , chiên vàng. Cà rốt xắt sợi, luộc chín.

- Trải lá cải ra đĩa, cho bún, vài lá rau thơm, thịt đùi, thịt cua, cà rốt, đậu hũ vào cuộn tròn chặt tay, dùng lá hẹ đã trụng nước sôi cột lại, bày ra đĩa.

- Chấm với nước sốt

CẢI XANH CUỐN TÔM THỊT

Hấp dẫn người ăn bởi vẻ ngoài xanh mướt, ngon lành, món cải xanh cuốn tôm thịt sẽ là một lựa chọn thú vị cho cả nhà bạn trong những ngày tiết trời oi ả!

	Nguyên liệu gồm có: - 200gr thịt ba chỉ - 150gr tôm sú - 100gr bánh ướt - 100gr cải bẹ xanh - Vài cọng hành lá - Nước mắm, đường, nước me - Tỏi, ớt
	Cách chế biến: - Thịt heo rửa sạch, luộc chín, xắt lát mỏng.
	- Tôm rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ, để lại phần đuôi.
	- Hành lá trụng sơ qua nước sôi, ngâm nước đá để hành giữ được màu xanh.
	- Cải bẹ xanh nhặt từng lá, rửa sạch. - Chọn lá cải to, còn nguyên, cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuống. - Trải lớp lá cải xanh ra, cho một lớp bánh ướt lên trên, bánh ướt sẽ giúp cuốn cải bẹ xanh được cố định và chặt hơn.
	Tiếp đó, bạn cho một lớp thịt heo, tôm lên trên mặt bánh ướt.

	Sau đó, cuộn lại, dùng hành lá cột chặt.
	Pha nước mắm me: - Me khô ngâm nước cho mềm.
	- Tỏi băm nhuyễn, đem phi vàng, sau đó trút nước me vào, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Đun sôi một lúc đến khi thấy sệt lại là được. Bạn cho nước chấm mắm me ra bát, thêm một vài lát ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn.
	Như vậy, chỉ với các thao tác nấu nướng vô cùng đơn giản, bạn đã có thêm một món đãi cả nhà trong những ngày hè nóng nực. Chắc chắn mọi người sẽ rất yêu thích!

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự hài hòa các hương vị, ít béo, nhiều rau. Món cuốn cải bẹ xanh cũng vậy! Vị cay nồng của cải bẹ xanh cùng với nước mắm me chua ngọt quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Ăn một cuốn thì khó mà dừng ngay được.

THAM KHẢO THÊM MÓN MĂNG CUỐN THỊT

Vị giòn, ngọt tự nhiên của măng kết hợp với thịt và nấm hương làm món ăn trở nên vô cùng hấp hẫn, khiến bạn ăn mãi mà không chán!

	Nguyên liệu: - 1 cây măng tươi loại lớn - 3 lạng thịt sấn vai xay (thịt vai gồm cả nạc và mỡ) - Hành hoa - 10 chiếc nấm hương khô - Gia vị, hạt tiêu nêm vừa khẩu vị.
	Bước 1: Măng lột bỏ vỏ, rửa sạch.
	Cắt ngang thân măng thành khúc dài khoảng 5cm.
	Thả măng vào nồi nước lạnh, đợi đến khi nước sôi, bạn để thêm khoảng 5- 10 phút rồi vớt măng ra.
	Dùng dao sắc, mỏng lạng vòng tròn theo thân măng. Lớp ngoài cùng bạn để riêng. Bắt đầu từ lớp trong bạn dùng để cuốn.
	Bước 2: Hành lá thái nhỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ.

	Bước 3: Trộn đều thịt xay, hành, nấm hương, gia vị và hạt tiêu, để 10 phút cho ngấm.
	Trải phần măng đã lạng mỏng ra thớt, viên thịt thành từng viên vừa ăn, dài vừa chiều ngang của miếng măng, dùng măng cuốn chặt viên thịt lại. Làm lần lượt đến hết.
	Bước 4: Trải phần măng đã lạng ở lớp ngoài cùng xuống đáy nồi. Xếp măng đã cuộn thịt vào.
	Thêm 1 cốc nước nhỏ vào nồi, đủ để ngập hết phần măng lót đáy nồi.
	Bước 5: Đặt nồi măng lên bếp, đun lửa vừa, hấp trong vòng 20 phút.
	Măng cuốn thịt chín dọn ra đĩa dùng nóng với nước mắm ớt.

Măng là món ăn dân dã, gần gũi với nhiều người dân Việt. Được ví như một món ăn bình dân, tuy nhiên có những cách chế biến, sắp đặt làm món măng trở nên vô cùng hấp dẫn và không kém phần sang trọng, măng cuốn thịt hấp là một ví dụ. Vị giòn, ngọt tự nhiên của măng kết hợp với thịt và nấm hương làm món ăn trở nên hấp hẫn và dễ ăn, khiến bạn ăn mãi mà không chán!

Chúc các bạn một bữa tối thật ngon miệng và thật vui bên gia đình!

Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm nướng
Thịt ba chỉ rán cuộn giá lạ miệng
Món trứng cuộn thịt bò lạ miệng đưa cơm
Trứng chiên cuộn thịt băm đầy mê hoặc
Thịt ba chỉ cuộn ớt chuông đẹp mắt

(ST)