Cách nấu cá vược ngon

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách nấu cá vược ngon

19/04/2015 01:10 PM
12,672

Cá vược chủ yếu sống ở vùng nước lợ, thịt cá vược có thể
chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu cá vược, cá vược hấp, cá vược nướng... Đây đều là những đặc sản được nhiều người ưa thích và được đưa vào thực đơn của các nhà hàng




1.CÁ VƯỢC HẦM ĐẬU PHỤ

Nguyên liệu:

Cá vược philê: 300g
Đậu phụ non: 2 bìa
Cà chua: 1 quả, ớt đỏ: 1 quả, gừng tươi: 1 miếng, hành khô: 2 củ
Dầu ăn, bột nêm, nước mắm, muối

Cách làm:
Cá cắt miếng to vừa, ướp cá với hành khô băm nhỏ, nước mắm, bột nêm.
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn; cà chua thái múi; ớt đỏ bỏ hạt, thái miếng; gừng tươi cạo vỏ, thái lát.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng và hành, cho cá vào chiên qua hai mặt.
Cho tiếp lượng nước sôi vừa đủ vào đun sôi một lúc, sau đó thả đậu phụ, ớt vào, đậy vung đun sôi trong khoảng 5 phút, nêm gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, múc thức ăn ra bát.

2.CÁ VƯỢC NƯỚNG

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):
- Cá vược Hạ Long (có thể dùng thay bằng cá chẻm): 200g
- Phomai: 50g
- Hành lá (phần củ): 10g
- Muối, tiêu, chanh, mù tạt, dầu ăn, nước tương.
Cách làm:
Cá rửa sạch thái lát mỏng, tẩm ướp muối tiêu, mù tạt và dầu ăn. Phomai thái lát mỏng, hành lá cắt khúc 3cm. Cuộn cá với phomai, hành, sau đó nướng trên bếp than hoặc lò nướng chừng 10 phút. Cá cuộn phomai nướng có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước tương (xì dầu), kèm rau thơm (hoặc rau bạc hà).
Yêu cầu cá chín vàng, ngậy bùi vị phomai.

3.CÁ VƯỢC SỐT CAM

Nguyên liệu:

Philê cá 400gr.
Cam tươi 2 trái.
Bột mì 50gr.
Bơ 50gr.
Poarô 50gr.
Ngò 50gr.
Lá quế 50gr.
Ớt sừng 2 trái.
Chanh 1 trái
Màu điều, tiêu, dầu thực vật.

Thực hiện:
Philê cá rửa sạch, lau khô, ướp gia vị (lá quế, muối, tiêu, chanh, dầu thực vật, màu điều, đường) trong 5 phút.
1/3 quả cam vắt lấy nước, nướng cá trên than hoa, lửa nhỏ.
Làm sốt cam:
Phi poarô với bơ, cho bột mì vào sau đó cho nước dùng vào nấu 5 phút, nêm gia vị, cho ớt sừng vào tạo màu, hoàn thành món ăn.
Yêu cầu cảm quan:
Màu sắc hài hoà, cá dai không vỡ, có vị thanh, bùi và đậm củ sốt cam

4.CÁ VƯỢC SỐT CUA

Nguyên liệu:
Cá vược mua con to, tươi ngon, làm sạch, lọc lấy thịt khoảng 200g.
Phi lê cá ướp tiêu muối cho đều sau đó áp chảo 2 mặt rồi cho vào lò nướng khoảng 5' là chín. Bày cá ra đĩa.
Chuẩn bị nước sốt cua: Thịt cua uớp chút bột nêm, cần, tỏi tây, ớt đỏ, gừng, cà rốt, nấm hương thái chỉ.
Phi thơm tỏi rồi đổ các nguyên liệu trên vào đảo đều, cho nước dùng vào, sau đó nêm vừa gia vị: Tiêu, muối, dầu hào, mì chính... cho thịt cua vào đun sôi một lúc cho đến khi nước sốt sánh.
Dội nước sốt cua lên cá, trang trí bằng dưa chuột, cà chua, và một vài lá rau thơm.
Em chỉ sợ bác nhìn thấy nhiều món này như thế này thì tiếc là có ít cá quá không có cơ hội thử nghiệm.

Cá vược xốt xì dầu

Món ăn ngon miệng, dễ chế biến này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn thay đổi thực đơn cho bữa ăn của gia đình mình.

. Món cá vược xốt xì dầu với vị ngọt của cá, mùi thơm của gừng, của xì dầu ăn sẽ rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

  • Cá vược: 2 con (500gr)
  • Hành khô: 1 củ
  • Gừng: 1 mẩu nhỏ
  • Xì dầu: 2 thìa súp
  • Đường: 1 thìa súp
  • Hạt tiêu, mắm
  • Rượu trắng: 1 thìa súp.

Cách làm:



Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, 1 ít hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán chín vàng hai mặt trong khoảng 15 phút (đổ bỏ phần nước ướp cá). Sau đó gắp cá ra một cái đĩa.
Trong lúc rán cá chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Sau khi gắp cá ra đĩa chúng ta cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị.

Khi nước xốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Cá vược hấp bia

Nguyên liệu:

- Cá vược: 400 g
- Cà chua: 5 quả
- Quả dọc: 1 quả
- Hành hoa, thì là, cần tây: 1 ít
- Sả: 5 củ
- Bia: 1 cốc
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành, tỏi khô
- Dầu ăn, súp, mì chính.

Tổng tiền: 50.000 đồng
Thời gian chế biến: 60 phút
Khẩu phần dành cho: 3 người

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 1

Cách làm:

Bước 1: Hành hoa, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch và cắt khúc.

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 2

Bước 2: Cà chua rửa sạch cắt núm bổ múi cau.

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 3

Bước 3: Cá vược cắt khúc vừa ăn. (Có thể để nguyên miếng to cũng được nhưng nên khứa mình cá để ngấm gia vị). Lót dưới đấy nồi một ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vược vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ. Đổ 1 lượng bia vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu.

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 4

Bước 4: Quả dọc nướng qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cá chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm gia vị.

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 5

Bước 5: Khi cá vược hấp bia chín bạn chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa.

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 6

Bước 6: Cá vược hấp bia có thể ăn kèm với bánh đa nem gói chấm mắm chua cay cũng được bạn nhé.

Còn đơn giản thì chỉ cần ăn với cơm trắng.

Đãi cả nhà cá vược hấp bia - 7

Chúc các bạn ngon miệng với món cá vược hấp bia!




Cá vược hấp xì dầu

Cách làm chả cá
Nấu canh cá dọc mùng ngon
Cách kho cá ngon


(ST)
 
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Tôi muốn hỏi cách làm cả vược ngon
hơn 1 tháng trước - Thích (1) - Trả lời
Xin hỏi cách nấu ca vược ngon làm thế nào xin cảm ơn
hơn 1 tháng trước - Thích (17) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý