Cách nấu bún măng chay thanh đạm mà ngon miệng

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách nấu bún măng chay thanh đạm mà ngon miệng

19/04/2015 01:18 PM
4,828

Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt!




Cách Làm Bún Măng Chay

Cách 1:
món chay ngon
Nguyên liệu:  Bốn khẩu phần

- 14 oz. (396 g) đậu hũ tươi
- 1 pound măng khô
- 10 nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
- gừng, chanh, ớt
- 5 cups nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 cup boa-rô xắt mỏng (chopped leeks)
- 2 tablespoons dầu canola
- 1 teaspoon muối
- 1 teaspoon bột nêm chay natural vegetarian seasoning
- 2 tablespoon nước tương.
Cách Làm:

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu canola thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 tablespoon dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.

Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn.

Cách 2:

Miến măng chay


Năm trước, P nấu bằng măng khô, nhưng hỡi ôi nó cứng quá chừng, mà P đã ngâm qua đêm, rồi còn luộc sơ, rồi mới nấu 2 tiếng nữa vậy mà nó vẫn cứng và dai không ngon như măng khô hồi P ăn ở Việt Nam. Do đó, P dùng măng tươi nhanh lẹ, không tốn thời gian mà mềm nữa. Trời đang lạnh, ai hổng khỏe ăn măng vô là bị trúng, P thay măng bằng kim châm, dai và cho nước màu vàng ngon.
1.Nguyên liệu:
Nước lèo gồm:
1 trái táo Fuji, lấy dao cào sạch lớp vỏ bên ngoài sẽ thấy có lớp trăng trắng như vôi, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hột, xắt múi.
1 củ cải trắng nhỏ xíu, xắt dọc mỏng.
3 củ cà rốt nhỏ, xắt dọc mỏng.
3 nấm đông cô lớn đã ngâm mềm, xắt tùy ý (hay bất cứ nấm gì tùy thích).
2 củ cà rốt nhỏ xắt cục tùy ý.
2 miếng đậu hủ đã chiên xắt tam giác.
1 khúc măng tươi nhỏ (hoặc măng khô nếu thích) đã luộc sẵn bán ở chợ mua về rửa sạch luộc sơ lại, xắt sợi, (P dùng 1 nắm kim châm thay cho măng, ngắt bỏ cuống, ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch, xả rồi ngâm tiếp, làm vài lần như vậy cho sạch).
Chả tàu hủ ky, xắt lát tròn hay tùy ý.
Miến ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm.
Rau ghém các loại.

Gia vị: muối, đường, tiêu, 1 muỗng canh gừng sợi tươi .
2.Cách nấu:
Lấy nồi 5 quarts, cho 4 quarts nước vào để lên bếp, đổ táo, củ cải trắng, 3 củ cà rốt vào nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại, nấu khoảng 15-20 phút cho ra hết chất ngọt, rồi vớt bỏ xác.

Sau đó, bắt chảo lên cho dầu chờ nóng, cho gừng vào khử cho vàng, rồi đổ nấm vào xào cho vàng thơm, trút nấm vào nồi nước trên, làm y như vậy với măng và cà rốt. Tiếp theo cho đậu hủ vào và nêm muối, ít đường, bột nêm cho hơi mặn mà một chút, rồi đậy nắp nồi nước trên, nấu thêm khoảng 15 phút nữa.

Chuẩn bị tô miến để ăn: Lấy 1 vắt miến cho vào nồi nước sôi trụng cho vừa chín, trút miến vào tô, xếp chả chay hay bất cứ gì mà mình thích ăn, rồi múc hỗn hợp nước lèo vào, rắc chút tiêu ăn với rau răm, giá, rau muống chẻ, bắp chuối bào…và  thêm 1 chén gừng ngâm với giấm đường pha với chút nước tương ngon nguyên chất để chấm với đậu hủ tươi hay chiên hay chả….thì thật đúng điệu.

Cách 3:

Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn:

2 củ cà rốt cạo vỏ
¼ cái súp lơ trắng
¼ cái bắp cải
1/4 quả dứa
200gr măng vàng
2 bìa đậu phụ
Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)
150gr váng đậu (tàu hũ ky)
2 thìa canh chao satế
1 cây boa rô (tỏi tây)
Bún
1 cây xà lách xoăn, rau thơm
Xì dầu, đường, muối
Dầu điều để tạo màu.

Bước 1:

Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 - 45 phút cho nở mềm.

Dứa rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Cà rốt, bắp cải, măng vàng rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.

Súp lơ rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

Bước 2:

Đậu phụ xắt làm đôi, chiên vàng.

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích.

Bước 3:

Cà rốt xắt khoanh tròn khoảng 5cm.

Đổ cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào tiếp tục đun khoảng 20 - 25 phút nữa; nêm 2 thìa canh xì dầu, nửa thìa đường, 1 thìa nhỏ muối.

Bước 4:

Măng vàng xé sợi, đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi, luộc sơ khoảng 5 - 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đậu phụ, nấm mèo xắt sợi, xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bước 5:

Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều trong nồi, đổ đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào khoảng 5 - 10 phút, nêm 1 thìa nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.

Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xào thấm vào nồi rau củ đã đun ở bước 3, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 6:

Xà lách, boa rô, rau thơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Boa rô thái nhỏ.

Chao múc ra bát, dùng thìa tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng nếu thích.

Bước 7:

Khi ăn bạn lấy bún vào tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ, đậu phụ và bên trên dùng thìa nhỏ múc ít chao; trộn đều, dùng kèm với các loại rau.

Món này mình học được từ mẹ; mẹ mình nấu món chay rất ngon. Mỗi dịp ngày rằm hay mùng 1 cả nhà mình đều ăn chay, khi thì mẹ nấu món mặn để ăn cơm, có khi nấu nồi bún chay to thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt; bên trên có chút xíu chao đậm đà. Mỗi lần chị em mình ăn, ai cũng ăn hai tô to, no rồi mà vẫn thòm thèm. Bây giờ không còn được ăn món mẹ nấu nữa, thỉnh thoảng mình vẫn nấu bún chay cho gia đình nhỏ của mình cùng thưởng thức.


Chúc các bạn nấu được món bún chay thật ngon cho ngày đầu tháng này nhé!


Bún chay Huế
Cách nấu bún bò Huế chay hương vị hấp dẫn
Cách làm bún riêu chay thanh nhẹ
Làm bún xào chay cho ngày chán cơm
Cách pha nước mắm chay ngon
Cách làm bì chay
Cách làm chả giò chay ngon mà thanh tịnh


(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý